Плов по-китайски с креветками
250 г креветок, 2 стручка зеленого сладкого перца, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 1,5 стакана отварного риса, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка соевого соуса, соль.
Креветки очищают и ошпаривают кипятком. Лук и зелень мелко нарезают. Перец моют, удаляют семена и нарезают тонкими ломтиками.
На горячую сковороду с маслом выкладывают лук и креветки, солят, обжаривают, добавляют зеленый перец, заливают соевым соусом, смешивают с рисом и разогревают.
Плов из морского гребешка
150 г мяса морского гребешка, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец черный молотый и соль по вкусу.
Мясо морского гребешка нарезают кубиками, солят и обжаривают. Добавляют нашинкованный репчатый лук, нарезанную кубиками морковь, томатную пасту и обжаривают еще в течение 5–10 мин. Рис отваривают до полуготовности. Продукты перемешивают, добавляют горячую воду, соль, перец, закрывают крышкой и доводят блюдо до готовности на небольшом огне.
Плов подают к столу со свежим помидором и зеленью петрушки.
Рыба в кисло-сладком соусе
300 г филе трески, 1 яйцо, 2 ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки маргарина.
Для соуса: 2 столовые ложки мелко нарезанных пикулей, по 2 чайные ложки кукурузного крахмала, сахара и коньяка, по 1 чайной ложке растительного масла и томатного соуса, по 0,5 чайной ложки уксуса и сушеного имбиря.
Рыбу нарезают полосками, обмакивают во взбитое яйцо, панируют в крахмале и обжаривают в разогретом жире до образования золотистой корочки. Пикули обжаривают в растительном масле, добавляют предварительно смешанные ингредиенты для соуса и готовят 5 мин. Соус добавляют в сковороду с рыбой и тушат 2–3 мин.
Жареная лапша
125 г нежирной свинины, 1 соленый огурец, 1 пучок зелени шпината, 2,5 стакана лапши, 0,5 стакана нарезанных вареных грибов, 6 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка десертного вина, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, соль и сахар по вкусу.
Мясо нарезают тонкими полосками и маринуют в смеси разведенного водой крахмала, вина, соли, сахара и мелко нарубленной зелени. Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг, поливают 3 столовыми ложками разогретого масла, обжаривают на сковороде.
Отдельно тушат в масле кусочки маринованного мяса, грибы, предварительно нарезанный огурец и шпинат.
Готовое мясо с овощами выкладывают на лапшу и подают к столу.