Коррекция исходного уровня.

Преподаватель в процессе совместного со студентами разбора материала темы останавливается на характеристике отдельных коферментных форм витаминов и их биохимических функций с написанием на доске химических структур коферментов.

Организация самостоятельной работы студентов.

В качестве ориентировочной основы действия используется «Практикум по биологической химии» (Строев Е.А., Макарова В.Г., 1986, работа 71, с. 166-168).

Выполняемая работа.

1. Количественное определение аскорбиновой кислоты в растительном сырье.

Объяснение содержания лабораторной работы и формы отчетности.

Работа выполняется студентами индивидуально в соответствии с ее описанием в практикуме. Необходимо обратить внимание студентов на строгое соблюдение хода выполнения работы, соблюдение количественных пропорций используемых реактивов на титрование до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 30 секунд, расчет проводится по формуле. Протокол оформляется в виде нижеприводимой таблицы (см. рабочую тетрадь для студентов 2-го курса).

Самостоятельная работа студентов.

Каждый студент самостоятельно проводит извлечение из растительного сырья аскорбиновой кислоты и последующее титрование вытяжки, используя в качестве ориентировочной основы действия изложенное в практикуме описание лабораторной работы. Студент показывает преподавателю результат и оформляет протокол. В процессе выполнения студентами лабораторной работы преподаватель контролирует и корректирует действия студентов, чтобы научить их необходимым практическим навыкам и умениям.

Итоговый контроль усвоения материала занятия.

Контроль усвоения материала может быть проведен в форме индивидуальной беседы со студентами в процессе проверки протоколов. Для проведения контроля рекомендуется использовать следующие вопросы:

1. Каков принцип методики количественного определения аскорбиновой кислоты в растительном материале?

2. Как получают вытяжку из растительного материала?

3. Как проводится титрование вытяжки?

4. Приведите формулу расчета содержания аскорбиновой кислоты в растительном материале и объясните ее.

5. Опишите ход количественного определения аскорбиновой кислоты в растительном материале.

6. Какое практическое значение имеет определение аскорбиновой кислоты в сырье и препаратах?

Критерии достижения цели занятия.

1. Правильные ответы на поставленные вопросы.

2. Умение провести количественное определение аскорбиновой кислоты в растительном сырье.

3. Правильное оформление протокола и умение сформулировать выводы.

Таблица

Количественное определение аскорбиновой кислоты в исследуемом материале.

Вывод: ?

Расчет проводится по формуле:

0,088*V*100*1000

Х= 10*В = ?

где: Х – содержание аскорбиновой кислоты, мг/кг;

0,088 – масса аскорбиновой кислоты, соответствующая 1 мл 0,001М раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола;

100 – разведение взятой пробы;

1000 – коэффициент пересчета на 1 кг сырья;

10 – объем жидкости, взятой на титрование;

V – объем 2,6-дихлорфенолиндофенола, пошедшего на титрование, мл;

В – навеска исследуемого материала (сырья), г.

ЗАНЯТИЕ №9

ТЕМА: Ферменты, строение и свойства. Изучение кинетических свойств, специфичности действия ферментов и модификаторов их активности.

Работа на занятии.

Цели занятия.

Студенты должны уметь:

- поставить реакции, подтверждающие специфичность действия ферментов, зависимость скорости ферментативной реакции амилазы слюны от количества фермента, температуры, наличия активаторов и ингибиторов ферментов;

- сравнить действие амилазы слюны и соляной кислоты на гидролиз крахмала;

- проанализировать результаты определений, оформить протокол, сформулировать выводы.

Цели самоподготовки.

Студенты должны знать:

- общее понятие о ферментах, их роли и значении в жизнедеятельности организма;

- строение ферментов;

- свойства ферментов.

Хронокарта занятия.

Оснащение занятия.

1.Оборудование: штатив с пробирками; воронка с ватой; стеклянные палочки; глазные пипетки; водяная баня; пипетки на 5 мл; лабораторный термометр; бюретка на 25 мл; химические стаканы (для льда или снега).

2. Реактивы:крахмал, 0,5% и 1% раствор; раствор йода в йодиде калия; реактив Фелинга; сахароза, 2% раствор; хлорид натрия, 1% раствор; сульфат меди, 1% раствор.

3. Материалы для исследования: слюна; соляная кислота, 10% раствор.

4. Таблицы:«Строение и функции витаминов».

Организационные вопросы.

Преподаватель выясняет, есть ли отсутствующие, обращает внимание на форму одежды студентов, сообщает цели занятия, интересуется посещаемостью лекций.

Контроль исходного уровня знаний.

Контроль проводится в виде устного разбора вопросов темы с последующим письменным контролем с помощью билетов исходного контроля знаний студентов (см. методические рекомендации для самоконтроля знаний «Простые и сложные белки. структура и функции. Ферменты и витамины как их кофакторы. Строение, свойства, механизм действия, номенклатура и классификация ферментов»). Оценки выставляются в кафедральном журнале.

Вопросы для обсуждения.

1. Роль ферментов в жизнедеятельности организма.

2. Особенности строения ферментов-протеидов и ферментов-протеинов.

3. Понятие и организация активного, субстратного и аллостерического центров.

4. Неспецифические и специфические свойства ферментов.

5. Коферменты, их виды, апофермент, холофермент.

Коррекция исходного уровня.

Преподаватель в процессе совместного со студентами разбора материала темы выясняет роль ферментов в жизнедеятельности организма, особенности химического строения ферментов-протеидов (холоферментов) и ферментов-протеинов, апоферментов и коферментов и их взаимоотношения, организацию активного, субстратного и аллостерического центров, неспецифические и специфические свойства ферментов.

Организация самостоятельной работы студентов.

В качестве ориентировочной основы действия используется «Практикум по биологической химии» (Строев Е.А., Макарова В.Г., 1986, работа 18, с.68-69; работа 23 а, б, с. 75-77; работа 25, с. 79-80; работа 26, с. 81).

Выполняемая работа.

1. Зависимость скорости ферментативной реакции от количества фермента.

2. Зависимость скорости ферментативной реакции от температуры.

3. Специфичность действия амилазы.

4. Активаторы и ингибиторы амилазы слюны.

5. Сравнительное действие амилазы и HCl на гидролиз крахмала.

• ⇐ Назад
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 111213
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• Далее ⇒