Методические рекомендации по выполнению контрольных работ
Структура контрольной работы должна включать изложение двух заданий.
Задание 1 предполагает реферативное изложение одной из основных тем по курсу «Управление качеством на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности», номер варианта которой определяется по таблице, приведенной ниже в соответствии с номером зачетной книжки студента.
Выбор вариантаосуществляется исходя из следующей таблицы:
| Номер зачетной книжки | Номер задания | Номер зачетной книжки | Номер задания | ||
Например:
· если номер зачетной книжки – 23 МЗ-12, значит, студент выполняет реферат (задание 1) на тему № 23.
Задание 2 представляет решение проблемы с качеством выпускаемой продукции или предлагаемых услуг на основе комплекса знаний, полученных после прослушивания курса «Управление качеством хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности».
Содержание заданий контрольной работы:
ЗАДАНИЕ 1
В первом задании контрольной работы по соответствующему варианту, определяемому по приведенной таблице, студент выполняет письменное реферативное изложение темы. Текст реферата выполняется самостоятельно по выработанному логическому плану. Письменному изложению материала предшествует самостоятельный подбор студентом трех-четырех источников (обязательно указываются в списке литературы в конце работы), где, по его мнению, наиболее удачно изложены вопросы темы.
В качестве источников могут быть использованы учебники, учебные пособия, статьи в специальных изданиях, научные публикации, материалы ИНТЕРНЕТ. Все используемые источники тщательно прорабатываются конспектируются студентом в соответствии с указанным вариантом контрольной работы. После проведенной предварительной работы составляется логический план изложения материала, который приводится в качестве оглавления к конкретной теме. По ходу текста обязательно выделяются его основные параграфы, введение, заключение, даются необходимые ссылки на использованные источники, формулируются необходимые выводы и предложения.
Самым ценным в данном задании является собственное мнение и суждения автора по исследуемому вопросу. Приведение в тексте таких размышлений существенно повышает уровень выполнения работы.
Объем реферата должен быть не более 10-12 стр. компьютерного варианта текста, оформленного в соответствии с требованиями указанными выше. Заканчиваться реферат должен списком использованной литературы.
Внимание! Рефераты, представляющие собой копии ресурсов ИНТЕРНЕТ или материалов указанных источников, не рассматриваются и возвращаются на доработку.
Темы рефератов по дисциплине «Управление качеством на предприятияххлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности»
Для выполнения задания 1
1. Качество как фактор успеха в условиях рыночной экономики.
2. Основные понятия качества.
3. Качество как объект управления.
4. Основные этапы развития систем качества.
5. Методологические основы управления качеством.
6. Квалиметрия как наука. Ее роль, методы и области практического применения.
7. Международные стандарты ИСО серии 9000 по обеспечению качества.
8. Технология разработки и внедрения систем качества на предприятии.
9. Обеспечение функционирования систем качества.
10. Сертификация продукции и систем качества.
11. Международная практика сертификации.
12. Управление затратами на обеспечение качества.
13. Статистические методы управления качеством.
14. Исторические аспекты управления качеством.
15. Развитие систем управления качеством в нашей стране.
16. Сущность качества. Современные требования, особенности организации и управления качеством продукции (услуг).
17. Показатели качества и методы их оценки.
18.Стандартизация и сертификация продукции. Российские и международные стандарты в управлении качеством.
19. Развитие систем управления качеством за рубежом.
20. Управление затратами на обеспечение качества.
21. Национальные премии по качеству.
22. Законодательство РФ о стандартизации.
23. Закон РФ «О защите прав потребителей».
24. Политика в области качества. Ответственность и полномочия руководства фирмы (предприятия).
25. Управление документацией системы качества.
26. Всеобщее управление качеством (TQM).
ЗАДАНИЕ 2
Во втором задании контрольной работы студенту предлагается решение практической задачи с учетом его реальной профессиональной деятельности или, при отсутствии таковой, – идеально существующей организации. Основной целью данного задания является обобщение, расширение, структуризация и осознание имеющихся теоретических знаний.
От студента требуется проявить творческий подход, предложив свой оригинальный вариант решения проблемы. Это возможно только после обработки нескольких источников литературы и осмысления комплекса знаний, полученных при изучении курса «Управление качеством». Некоторые схемы даются в учебной литературе в различных вариантах, поэтому студенту необходимо обобщить их и предложить свой вариант.
Выполнение задания должно сопровождаться краткими необходимыми комментариями, обоснованием структурно-логических построений, а также трактовками (определениями) ключевых понятий, используемых при решении. Здесь также необходимы ссылки на используемую литературу.
Варианты ситуаций, предшествующие определению содержания задания 2
Вы – руководитель предприятия (коммерческая фирма). У Вас есть проблемы с качеством выпускаемой продукции или предлагаемых услуг. Для решения этих проблем Вы хотите внедрить систему менеджмента качества, используя комплекс знаний, полученных после прослушивания курса «Управление качеством на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности». Перед её решением Вам надо оценить общее положение системы качества, представить проект улучшения системы менеджмента качества.
Структура и содержание
1. Дать краткую характеристику деятельности предприятия (сфера деятельности, миссия, цели, основные конкуренты, строение организации, виды выпускаемой продукции и проблем ухудшения качества) (1-2 стр.).
2. Описать методы выявления основных проблем, которые ухудшают качество продукции или услуги (1-2 стр.):
- статистические методы,
- маркетинговые методы,
- экономические методы.
3. Описать существующую систему качества (кто занимается качеством, какие процессы оцениваются, какие методы по оценке качества продукции, процессов и системы используются, проводятся ли работы по улучшению, сохранению) (2-3 стр.).
4. Выбрать основную концепцию построения системы качества продукции (TQM, ISO или другие варианты). Описать политику по качеству, сформулировать миссию по улучшению качества (1-2 стр.).
5. Определить показатели качества выпускаемой продукции и параметры её оценки (1-2 стр.).
6. Определить основные и вспомогательные виды процессов, описать их и дать параметры оценки качества процессов (1-2 стр.).
7. Определить показатели деятельности системы качества, способы её оценивания (1-2 стр.).
8. Предложить вариант организационной структуры на основе системы качества (0,5 стр.).
9. Оценить количество затрат на улучшение качества продукции или услуги и общий объем затрат на внедрение системы менеджмента качества (1 стр.).
10. Предложить проект внедрения системы менеджмента качества и варианты снижения сопротивления негативного восприятия сотрудников нововведению (1-2 стр.).
11. Предложить программу постоянного улучшения качества для различных подразделений, процессов и системы качества (0,5-1 стр.).