V Общие требования к выполнению курсовой работы
Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями, изложенными в следующих документах: ГОСТ 7.32—2001 «Отчёт о научно-исследовательской работе, Структура и правила оформления.» ГОСТ 7.1 - 84. «Библиографическое описание документа».
Текст работы излагается на одной стороне белого листа стандартного формата А4 через 1,5 интервала, 14 шрифтом - Тппез №\у Котап.
В работе не используются жирный шрифт, курсив, подчеркивание текста. Размер полей: слева 30 мм, справа -10 мм, вверх и вниз - 20 мм.
В тексте работы необходимо соблюдать общепринятые экономические, технические, международные терминологии и выдерживать абзацы. Абзац состоит из одного или нескольких предложений и выделяется отступам в правой строке на 5 символов.
Основная часть работы состоит из разделов и подразделов. Разделы нумеруются арабскими цифрами в пределах всей курсовой работы. Нумерация подразделов осуществляется в пределах каждого раздела и состоит из номера раздела и номера подраздела разделяемых точкой. Нумерация пунктов осуществляется в пределах подраздела. Заголовки разделов, подразделов осуществляются в пределах подраздела. Заголовки разделов, подразделов следует записывать с абзаца с прописной буквой и без точки в конце.
Заголовки «введение», «содержание», «заключение», «список использованной литературы», «приложение» записывают в центре строки с прописной буквой и не нумеруются.
Каждый раздел работы необходимо начинать с новой страницы текста работы и должны иметь сквозную нумерацию, начиная с титульного листа и
заканчивая последней страницей, последнего предложения, но сам номер страницы проставляется, начиная с содержания.
Номер страницы проставляется арабскими цифрами в центре нижней части листа.
Рисунки (схемы, графики, диаграммы) и таблицы следует располагать в работе непосредственно после текста в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. Таблица должна иметь название, которое помещается над таблицей. Для этого над верхним левым углом таблицы помещают надпись с номером. Например: Таблица 1 « График загрузки зала»
Формулы следует выделять из текста в отдельную строку. Пояснения, | значения символов следует приводить под формулой в той же
последовательности, в которой даны в формуле. Нумеруются формулы порядковой нумерацией в пределах всей работы арабскими цифрами в круглых скобках в крайне правом положении на строке.
Список используемой литературы приводится в виде самостоятельного раздела, указывается в конце работы перед приложением и оформляется в алфавитном порядке.
Список рекомендуемой литературы
Основная
1.Федеральный закон «О защите прав потребителей» (с изменениями 1996 года). 2.Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. Утверждены постановлением Совета Министров РФ 13.04.93г. № 332. 3.Правила оказания услуг общественного питания. Постановление правительства РФ от 21.05. 2001г. №389.
5. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. [Текст ] / Л.А. Радченко, М:. «Издательство Феникс» , 2010 - с.252.
6. Васюкова А.Т. Организация и управление качества продукции в общественном питании. [Текст ]/ А.Т. Васюкова М:. «Дашков и компания», 2008 - с. 328.
7. ГОСТ 50762-95 «общественное питание. Классификация предприятий».
8. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»
9. ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования.
—Л0. ГОСТ Р 28-1-95 «Общественное питание. Требование к обслуживающему персоналу».
Дополнительная
1. Карсекин В.В. , Рылечук А.И. Организация питания студентов. [Текст ] / В.В.
Карсекин, А.И. Рылечук, М:. «Экономика», 1989-375с.
2. Аграновский В.Н Организация производства общественного питания. [Текст ] / В.Н
Аграновский , М:. «Экономика» 1986 - 350 с.
3. Сборник технологических нормативов. - М.: ТОО «Пчёлка», 1994г., 1996г.
4.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественных питаний, ПРОФИКС Санкт-Петербург, 2007год. с. 771.
5.Сборник рецептур мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1986г. ■•—о. Методические рекомендации по составлению ассортимента, меню, а также рецептуры блюд для специализированных молодёжных кафе. - М.: КВЦ «Прогресс», 1990г. 7. В.Ф. Андреев «Золотая книга этикета», учебное пособие. Издательство: «Вече» г. Москва, 2004г. с. 280.