Численность и фонд оплаты труда вспомогательных рабочих

⇐ Назад

Профессия	Кол	Оклад	Премия, 40%	Месячный фонд	Годовой фонд
Кладовщик
Мойщики столовой посуды
Мойщики кухонной посуды
Официант
Уборщицы
Гардеробщица
Метрдотель
Итого

Отчисления в виде единого социального налога (ЕСН) и от несчастных случаев, которые составляют 26,2 % от заработной платы рабочих определяются по формуле (18).

Расчет годового фонда оплаты труда руководителей и инженерно-технических работников (ИТР) представлен в таблице 15.

Таблица 15

Численность и годовой фонд оплаты труда руководителей и ИТР

Профессия	Кол.	Оклад	Премия, 70%	Месячный фонд	Годовой фонд
Бухгалтер
Директор
Зав. произв.
Итого

Таблица 16

Сводный план по труду и заработной плате

Категория рабочих	Количество	Годовой фонд	ЕСН
Основные рабочие
Вспомогательные рабочие
Руководители и ИТР
Итого

Расчет цеховых расходов

Расчёт расхода электроэнергии

Расчет расхода электроэнергии на технологические цели приведён в таблице 17.

Таблица 17

Затраты электроэнергии на работу оборудования

Наименование	Марка	Кол.	Установ. мощность, кВт	Время работы в смену	Время работы в год	Потребл. электр, кВт/год
Электроплита 4-конф. без жар. шк.	ПЭ-0,48Н
Жарочный шкаф	ЖШ-10-1/1В
Блинный аппарат	БА-2/5
Электрофритюрница	ЕВРО-2х1/3
Шкаф пекарский 4-х секц.	ШПЭСМ-3
Посудомоечная машина Project	T-50		3,58			6336,6
Мясорубка	МИМ-300		1,5
Картофелечистка	LP-90		0,28			495,6
Холодильная камера	КХН-8
Холодильная камера	КХС-8
Шкаф холодильный	ШХ-1.4 К
Кухонный процессор	R 402		0,75			2389,5
Холодильный шкаф	Бирюса 228		1,6			27187,2
Хлеборезка	АХМ-300		0,37			392,94
Мукопросеиватель	КАСКАД		0,18			127,44
Тестораскатка	МРТ-60М		0,3			318,6
Соковыжималка Sammic	LI-240		0,25
Мармит 1-х и 2-х блюд	ЭМК-70МУ
Кофемашина Impressa	F 50		0,65			5522,4
Льдогенератор CD-40	MC 1210-AS		0,5
Холодильный шкаф	Премьер 1400/С		7,41			314776,8
Машина для рыхления мяса	МРМ-5		0,5
Тестомес	18/S		0,5
Миксер планетарный Sigma	BM-10		0,5
Блендер	G 201		0,5
Сокоохладитель Jolly	Jolly 5/2		0,5
Барный холодильник	С 115 I
Кофемолка	Italcrem 102		0,65	0,5		230,1
Диспенсор для горячего шоколада	Scirocco Gold
Стирально-отжимная машина	PW 6065 PlusAVLW		0,66			700,92
Фризер			1,5
Холодильная витрина	ХВС-2-110		0,42			7136,64
Посудомоечная машина Project	Е-35		3,15			5575,5
Сушильная машина Plus ED/C	PT 7135 C		0,66			700,92
Итого:						693910,8

Годовые затраты на электроэнергию в рублях рассчитываются по формуле (19):

(19)

С_э= Ц*W

Где, Ц - стоимость 1 кВт,

W - потребление энергии кВт/год.

Расчет расхода воды

Расчет расхода воды предприятием представлен в таблице 18.

Таблица 18

Затраты на воду

Наименование элемента	Объём потребляемой воды, м3	Цена за 1 м3	Сумма за год, руб
Вода	36,64	17,32	231630,752

Расчет затрат на цеховые расходы

Результаты расчета на цеховые расходы представлены в таблице 19.

Таблица 19

Цеховые расходы

Наименование статей	Сумма в рублях	Методика расчёта
Отчисление на социальное страхование		26,2 % от заработной платы
Амортизация здания		от стоимости здания
Содержание здания		5 % от стоимости здания
Текущий ремонт в здания		3,5 % от стоимости здания
Амортизация оборудования		от стоимости оборудования
Затраты на спецодежду		500 руб. на 1 рабочего
Затраты на воду		Таблица 18
Затраты на электроэнергию		Формула 19
Итого:
Прочие расходы		5 % от всех расходов
Всего:

4.9 Расчёт элементов входящих в себестоимость блюд

Все расходы, помимо прямых затрат на сырьё и продукты необходимо включать в стоимость производимых блюд, которая будет формировать полную себестоимость.

Отчисление на заработную плату рассчитывают по формуле (20):

(20)

Н=