Настойки горькие и сладкие
0,5 Анисовка
(настойка на анисе с гвоздикой,
душистым перцем и медом) 0,5 Кедровая
(настойка на кедровых орешках,
гнпэдоке и меде) 0,5 Кизиловая
(настойка на ягодах кизила,
антоновке, гвоздике и меде) 0,5 Клюквенная
(русская настойка из отборной
дикорастущей клюквы)
0,5 Рябиновая на коньяке
Наливки и десертные напитки
0,5 Вишневая
0,5 Черносмородиновая
0,5 Орех в шоколаде
Вина виноградные Вина столовые белые
Шабли
Chablis
Бургонь Шардонне
Bourgogne Chardonnay
В».
0,75 Кальве Резерв Бордо
Calvet Reserve Bordeaux
0,75 Совиньон .
Sauvignon
0,75 Цинандали
Вина столовые красные
0,75 Божоле Вильяж
Beaujolais Villages 0,75 Божоле Нуво
Beaujolais Nouveau 0,75 Жамель Мерло
Les Jamelles Merlot 0,75 Шато Фужере
Chateau Fougeres 0,75 Пино Нуар
Bourgogne Pinot Noir 0,75 Кьянти Классико
Chianti Classico 1 л • Мукузани (в глиняном сосуде)
Вина 'крепленые Шерри
0,75 Херес Драй Сак
Ieres Dry Sack 0,75 Херес сухой
Tio Pepe
Порто
0,75 Осборн порт Тауни —
портвейн сладкий
марочный, красный
Osborne Port Tawny 0,75 Осборн Руби порт — портвейн
сладкий марочный, красный
Osborne Ruby Porto
Вина десертные
Р 0,5 Токай
0,7 Москатель Оро Moscatel Ого
Обслуживание на. предприятиях общественного питав
I члва 4. Информационное обеспечение процесса обслуживания 143
|
|
| Бейлиз Bailey's Jrish Cream Мисти Misty tropikal Мидори Midori Галлиано Galliano Пиво Heineken (Хайнекен) светлое темное Tuborg (Туборг) светлое 'темное Holsten (Холстен) светлое темное Балтика № 1 светлое Балтика № 3 классическое Балтика № 6 Портер Балтика № 9 крепкое Пиво безалкогольное Балтика «0». Прохладительные напитки Вода Святой Источник с газом Вода Святой Источник без газа Кока-кола Спрайт Тоник Содовая вода Свежевыжатые соки Яблочный Апельсиновый 0,2 Апельсиновый 0,2 Ананасовый 0,2 Томатный |
Шампанское
Моет и Шандон
Moet & Chandon
Брют Империал
Brut Imperial
Вдова Клико Брют
Veuve Clicquot Brut
Вдова Клико Брют Розе
Veuve Clicquot Brut ч
Игристые вина
Новый свет брют New world brut Новый свет полусухое New world demi-sweet
Коньяки
Хеннесси Экстра Олд Hennessy ХО Реми Мартин Экстра Remy Martin Extra Хеннесси VSOP Hennessy VSOP Мартель VSOP Martell VSOP Курвуазье VSOP Courvoisier VSOP
Ликеры
Куантро
Cointreau
Франжелико
Franqeliko
Калуа
Kahlua
Малибу
Malibu
Амаретто ди Саронно
Amaretto di Saronno
Кэроланс
Carolans Jrish Cream
-м)
|
| Обслуживание на предприятиях общественного питав |
0,2 Грейпфрутовый 0,2 Вишневый
Минеральная вода
0,5 Боржоми
0,5 Нарзан
0,33 Виттель
0,33 Перье
Сигареты
Парламент
Давидов
Мальборо
Мальборо лайт
Кзмел
Зажигалка
Карта коктейлей ресторана
Карта коктейлей рестррана начинается с коктейле аперитивов, открывающих трапезу и способствующих буждению аппетита. Это классические коктейли на джина, виски, водки, рома и ароматизированных вин.
Затем в карту включают напитки дня, фирменные тейли ресторана, специальные предложения для дам «подарок от сомелье». Объявление какого-либо кокте например классического «Пина Колада», напитком дня зволяет привлечь к карте интерес гостей-
Коктейль-аперитив, подаренный рестораном гостю, только обеспечит всем присутствующим в зале приятное строение, но и поднимет аппетит.
После указанных предложений в карту включают дл ные смешанные напитки, затем коктейли-диджестивы, собствующие пищеварению, и горячие смешанные (hot drinks), завершающие трапезу.
Карта коктейлей ресторана должна быть напечатана * и четка При ее составлении следует избегать как орфогра^ ческих, так и смысловых ошибок. Карта должна содержа объемы порций приготовленных коктейлей и их цены. Н ние напитков, входящих в состав, коктейлей, желател
та 4. Информационное^ обеспечение процесса обслуживания 145
|
| Наименование коктейлей |
| 40 Сухой Мартини Dry Martini (сухой вермут, джин Cordons) 40 Манхзттен Manhattan (виски, вермут Rosso, биттер ангостура) 60 Роб Рой Rob Roy (шотландское виски, вермут Rosso, биттер ангостура) 60 Олд Фэшенд Old-Fashioned (шотландское виски, биттер ангостура, содовая вода) 100 Белая леди White Lady (ликер Cointreau, джин Cordons, лимонный сок) 100 Камикадзе Kamikaze (водка, ликер Cointreau, сок лайма) 60 Бакарди Bacardi (ром Bakardi carta blanka, лимонный сок, сироп Гренадин) 200 Американо Americano (вермут Rosso, Кампари, содовая вода) 110Кир Kir (сухое белое вино, ликер Creme de Cassis) Напитки дня 150 Коктейль Пина Колада Pina Colada (светлый ром, кокосовый сироп, ананасовый сок, сливки) 200 Коктейль Голубая Луна Blue Moon (ром Bakardi светлый, сироп |
. намывать на языке оригинала в соответствии с этикеткой на "чтмлке, хотя может быть сделан перевод на русский. Ниже приводен образец карты коктейлей ресторана.
Обслуживание на предприятиях общественного