Норми і якісні показники освітлення для виробничих приміщень підприємств громадського харчування

(СНиП П–4–79)

    Штучне освітлення Природне освітлення, КПО, СШ, %
              При боковому освітленні
Виробничі приміщення Площина (Г — горизонтальна, в — вертикальна), нормування освітлення та КПО — висота площини над підлогою, м Освітлення, ЛК Циліндрична освітленість, ЛК Показник дискомфорту, не більше Коефіцієнт пульсації, % не більше При верхньому або верхньому боковому освітленні У зоні з стійким сніговим покровом На решті території
Цехи: доготівельний, заготівельний, холодні Г — 0,8 — 0,8
Цехи кондитерські Г — 0,8 — 0,8
Приміщення для різання хліба, мийні кухонного та столового посуду Г — 0,8 — 0,4 0.5
Мийні тари Г — 0,8 — — — —
Приміщення для персоналу Г — 0,8 — — 0,4 0,5
Адміністративні приміщення Г — 0,8 — 0,4 0,5
Обідні зали столових, чайних, закусочних, буфетів Г — 0,8 0,4 0,5
Обідні зали ресторанів, кафе, барів:                
столи для відвідувачів проходи між столами Г — 0,8 Підлога 100-3001) не менше 30 при будь-яких джерелах світла 75 — 60 60 15 15 2 — 0,4 0,1 0,5 0,1
Танцювальні площадки Підлога 100-400 — — —
Естрада В — 1,75 3002) при будь-яких джерелах світла — — — — — —
Роздавальні Г — 0,8 — 0,8
Загрузочні, кладові тари Г — 0,8 — — — — — —
Кладові продуктів в горючій упаковці Г — 0,8 — — — — — —
Кладові овочів, охолоджувальні камери Підлога 203) — — — — — —
Експедиції Г — 0,8 — — — 0,8
Вестибюлі та гардероби Підлога — — — — — —
Коридори, проходи:                
а) головні коридори та проходи б) інші коридори Підлога Підлога 75 50 — — — — — — — — 0,1 0,1 0,1 0,1
Санітарно-побутові приміщення:                
а) умивальні, санвузли б) душові, гардероби Підлога Підлога 75 50 — — — — — — — — 0,2 0,2 0,2 0,2
Електрощитові В — 1,5 503/ — — — — — —
Приміщення кас Г — 0,8 — 0,8
Диспетчерські Г — 0,8 — — — —
                   

ПРИМІТКИ: 1) Приведені рекомендовані рівні освітлення, значення змінюються залежно від

прийнятого архітектурного рішення.

2) Вертикальна освітленість місць роботи артистів прожекторами (світильника ми), встановленими в середині та поза естрадою.

3) Освітленість вказане для ламп розжарювання.


Додаток 9

Т а б л и ц я 1

Норми санітарного одягу, санітарного взуття і санприладдя для робітників
підприємств громадського харчування (“Санітарно-гігієнічні правила для підприємств
громадського харчування включаючи кондитерські цехи і підприємства, які виробляють
м'яке морозиво“, затверджені Міністерством охорони здоров'я України 18.09.1991р.)

№ п/п Найменування професій Найменування санодягу, санвзуття та санприладдя Термін носки в місяцях
Директор (завідуючий) підприємства і його заступник, адміністратор залу, завідуючий виробництвом, начальники цехів, їх заступники Халат білий б/п або куртка біла б/п
Кухарі, кондитери, пекарi, тістоміси Куртка біла б/п Брюки світлі б/п (спідниця світла б/п для жінок) Фартух білий б/п Ковпак білий б/п або косинка біла б/п Рукавиці б/п для кондитерів Рушник Тапочки або туфлі, або черевики текстильні чи текстильно-комбіновані на неслизькій підошві 4 4 4 4 4 6
Буфетники, виробники гарячих напоїв, молочних коктейлів, бармени Куртка біла б/п Шапочка біла б/п Фартух білий б/п Рушник Кiтель білий полотняний Блузка біла б/п Наколка біла 4 4 4 4 4 4 6
Різальники хліба Халат білий б/п Нарукавники білі б/п Шапочка біла б/п або косинка біла б/п 4 6 4
Кухонні робітники Куртка біла б/п Фартух б/п з водовідштовхуючою пропиткою Шапочка біла б/п або косинка біла б/п 4 6 6
Збиральники посуду з столів Куртка біла б/п Фартух білий б/п Косинка біла б/п 6 4 6
Мийники посуду, машиністи мийних машин Куртка біла б/п Шапочка біла б/п або косинка біла б/п 4 6
Обжарювальники картоплі, сульфiтатники, виробники напівфабрикатів, морозива Нарукавники білі б/п Куртка біла б/п Фартух б/п з водовідштовхуючою пропиткою Шапочка біла б/п або косинка біла б/п 6 6 6 6

Т а б л и ц я 2

Типові галузеві норми безкоштовної видачі спеціального одягу, спеціального
взуття та інших засобів індивідуального захисту робітникам торгівлі
(постанова Держкомпраці СРСР і Президії ВЦРПС від 20.02.1980 р. № 43
(П-2 зі змінами від 21.08.1985 р. № 289 (П-82))

№ п/п Найменування професій та посад Найменування спецодягу, спецвзуття та інших засобів індивідуального захисту Термін носки (в місяцях)
Підприємства громадського харчування
Кухонні робітники Рукавиці комбіновані
Мийник посуду; робочий, який миє котли Фартух прогумований з нагрудником На мийці котлів додатково: рукавиці гумові 12 Чергові
Чистильник плодоовочів На чистці корнеплодів: фартух прогумований з нагрудником при мийці картоплі додатково калоші гумові 12 12
Обвальник м'яса, жиловщик Фартух б/п з водовідштовхуючою пропиткою Фартух робочий металевий Черевики кожані Рукавиці кольчужні Черговий Черговий 12 Чергові
Вантажник, робочий При виконанні робіт в літній період:  
    куртка брезентова брюки б/п з брезентовими наколінниками Рукавиці брезентові 12 12 1
    На зовнішніх роботах в зимовий період додатково:  
    куртка б/п на утеплюючій прокладці брюки б/п на утеплюючій прокладці чоботи кирзові утеплені 36 36 24
    В інший час року:  
    плащ непромокаємий Черговий

 

 


* Розчин зберігають у ємностях з щільно закритою кришкою (пробкою) не більше 5 діб. Під час приготування вихідного розчину хлорного вапна треба користуватися респiраторами та захисним одягом.

** Розчин готують по мірі необхідності.