КОТЛЕТКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ СО ШПИНАТОМ
100г репчатого лука нарезаем и пассируем на растительном масле. Несколько веточек укропа или другой зелени мелко режем. Картофель 500г отвариваем и горячим протираем через сито либо трем на мелкой терке (или пропускаем через мясорубку), добавляем 100г шпината, зелень, лук, 100г н/б муки, солим по вкусу.
Формуем котлетки, обваливаем в н/б панировочных сухарях и обжариваем в растительном масле.
Котлетки из увелки.
Варим ГРЕЧНЕВУЮ крупку до разваристого состояния. Добавляем в неё мелко порезанный и обжаренный на постном масле ЛУК +СОЛЬ+ПЕРЕЦ +ЯЙЦО(но можно и без него),всё смешиваем.Лепим котлетки и обваливаем их в муке. Жарим недолго на растит. масле.
Морковные котлеты.
морковь - 3 шт,
яблоки - 3 шт,
манная крупа - 3 ч. ложки,
сахар - 1-2 ч. ложки,
соль - на кончике ножа,
панировочные сухари,
сливочное или растительное масло
для соуса
сметана - 0,5 стакана,
сахар - 2 ст. ложки,
ванильный сахар - 0,5-1 ч. ложка
Приготовление
Морковь потереть на крупной или мелкой терке.
Яблоки порезать маленькими кубиками или потереть на крупной терке.
Морковь тушить на разогретой с маслом сковороде до полу готовности.
Добавить яблоки и тушить еще —5-7 минут.
Затем яблоки с морковью немного посолить, добавить сахар и манную крупу
- все хорошо перемешать и тушить еще 5 минут.
Тушеные овощи снять с огня, немного охладить и сформировать небольшие
котлетки.
Каждую котлетку обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух
сторон до румяности.
Готовые котлетки полить сметанным соусом.
Для сметанного соуса: Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром до
однородной консистенции (чтобы крупинки сахара растворились).
Фрикаделька булочки
Продукты:
300 г LOPROFIN-Heilbronner белый хлеб
50 г Смесь бака LOPROFIN 'Damin бедно белком1
15 г LOPROFIN' Вместо яйца'
20 г Топленое масло
40 г Лук
4 г Петрушка, только что, колотый
100 ml Молоко PKU LOPROFIN
Соль, перец Подготовка:
Все продукты предоставляют.
Приготовление: LOPROFIN> Heilbronner белый хлеб <режут сначала в стекла, тогда в кубик и весят в миску. Взвешенная смесь бака LOPROFIN Damin бедно белком и LOPROFIN' вместо яйца', а также соль и свеже-размолотый перец для этого дают. Сухие продукты смешиваются.
Лук режут в тонкие кубики и моют петрушку и тонко колют. В сковороде с топленым маслом лук поджаривается стекловидно, тогда дают петрушку для этого и выпускают пар коротко с. Добавляют молоко pku LOPROFin и с греют.
Наливают содержание сковороды в миску к сухим продуктам и сотрудничают тесто фрикадельки сначала с поварешкой, тогда руками. Смотря по тому как только что белый хлеб еще был, нуждаются в нескольких мякишах булочки или в еще несколько pku молоке, чтобы получать правильное свойство массы.
Теперь масса фрикадельки из миски берется и формируется влажными руками к валику. Неопытным поварам фрикадельки рекомендуется делать пробную фрикадельку в любом случае в первый раз. Теперь решается, делают ли только фрикадельку булочки или также коксуют часть массы как роль, чтобы поджаривать затем талер булочки.
Влажными руками фрикадельки и роль формируются и ставятся с помощью пенного половника в несколько кипящую соленую воду. Теперь фрикадельки
______
танцуют и поворачивают себя на 10-15 минут и прибывают к поверхности. Вода не может готовить бурное.
Если фрикадельки готовы, я черпаю их с пенным половником на диск. За талеры булочки роль фрикадельки режется в стекла. Тогда они кружатся в топленом масле, до тех пор пока они не поджарены золотистое. Сильные суды соусов подходят исключительно фрикаделькам и талерам булочки.
Картошка в мундире
С 1 года.
Необходимо 2 картофелины, 1 чайная ложка сливочного масла, соль на
кончике ножа.
Хорошо помойте картошку. Положите в эмалированную кастрюлю, залейте
горячей водой, закройте крышкой и варите на медленном огне пока
картофель не станет мягким. Достаньте картошку, очистите от кожицы и
помните вилкой до однородной массы. Добавьте сливочное масло и
подавайте на стол.
Пассированный картофель.
С 2 лет.
Необходимо: 2-3 картофелины, 3 ст.ложки сливочного масла, соль на
кончике ножа.
Тщательно промойте картофель, отчистите его от кожуры и помойте еще раз.
Нарежте картофель небольшими брусочками. Растопите сливочное масло в
сковороде, положите туда картофель и поставьте сковороду в духовку.
Выпекайте на медленном огне, помешивая, до мягкости картофеля. Перед
подачей на стол посолите.
Картошка на пару.
С 1 года.
Понадобится 2-3 картошки, 1 чайная ложка сливочного масла, зелень
(петрушка, укроп), соль на кончике ножа.
Хорошо помойте картофель, почистите его и помойте еще раз. Нарежьте его
крупными ломтиками, посыпьте солью и варите на пару 20-30 минут, пока
картофель не станет мягким. Готовый картофель помните вилкой до
однородной массы, заправьте сливочным маслом, посыпьте зеленью (мелко
нарезанной) и подавайте к столу.