СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Б.В.Литвинов

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

ЧАСТЬ 1

Методические указания и задания к лабораторно-практическим занятиям для студентов инженерно-технологического факультета по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Фамилия И. О. студента _____________________________

Группа № _________________________________________

Смоленск 2012

С О Д Е Р Ж А Н И Е

РАЗДЕЛ 1. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Работа 1.1 Государственная система стандартизации...............................3

Работа 1.2 Изучение информационной литературы по стандартизации..6

Работа 1.3 Государственная система сертификации.................................8

Работа 1.4 Государственная система измерений......................................11

РАЗДЕЛ 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗЕРНА

Работа 2.1 Правила приемки зерна и методы отбора проб по ГОСТ 13586.3-83……………………………………………………………..15

Работа 2.2 Определение запаха и цвета зерна по ГОСТ 10967-90……...17

Работа 2.3 Определение влажности зерна по ГОСТ 13586.5-93 и на

электровлагомерах...............................................................................................18

Работа 2.4 Определение натуры зерна на литровой пурке по ГОСТ 10840-64………………………………………………………………………..…20

Работа 2.5 Определение зараженности зерна вредителями хлебных запасов по ГОСТ 13586.4-83………………………….……………..21

Работа 2.6 Определение примесей в товарном зерне пшеницы по ГОСТ 30483-97................................................................................................23

Работа 2.7 Определение количества и качества сырой клейковины в зерне пшеницы по ГОСТ 13586.1-68…………………………………………25

Работа 2.8 Определение стекловидности по ГОСТ 10987-76, типов и подтипов зерна пшеницы по ГОСТ 10940-64 …………………………………27

Работа 2.9 Определение числа падения микрометодом...........................28

Работа 2.10 Расчеты за зерно с учетом его показателей качества при продаже государству ............................................................................................29

РАЗДЕЛ 3. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ПЕРЕРАБОТКА ЛЬНОСЫРЬЯ. РАСЧЁТЫ ЗА ЛЬНОПРОДУКЦИЮ

Работа 3.1 Основы технологии льняной тресты и определение её качества на станке СМТ - 200М по ГОСТ 24383-89 .......................................33

Работа 3.2 Определение качества льняной соломы по ГОСТ 14897-69 и по ГОСТ 28285-89..............................................................................................34

РАЗДЕЛ 4. ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА

Работа 4.1 Определение равновесной влажности семян ......................37

Работа 4.2 Ознакомление с технологией активного вентилирования зерновых масс......................................................................................................40

Работа 4.3 Определение параметров активного вентилирования зерна на лабораторной установке..................................................................................44

Работа 4.4 Технология сушки зерна и семян.............................................45

Работа 4.5 Ознакомление с работой поточных линий по послеубо-рочной обработке зерна .......................................................................................51

Работа 4.6 Изучение конструкций зернохранилищ сельскохозяй- ственного типа и составление плана размещения запасов зерна и семян......52

Работа 4.7 Количественно-качественный учет зерна в хранилищах.......56

РАЗДЕЛ 5. ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА В МУКУ, КРУПЫ

И ПЕЧЁНЫЁ ХЛЕБ

Работа 5.1 Расчет помольной партии зерна...............................................59

Работа 5.2 Определение качества пшеничной муки.................................61

Работа 5.3 Оценка качества прессованных дрожжей...............................65

Работа 5.4 Ознакомление с основами технологии печеного хлеба и определение качества хлеба по стандартам.......................................................67

Работа 5.5 Ознакомление с основами технологии крупы. Оценка качества крупы………………………….............................................................71

Работа 5.6 Ознакомление с технологией макаронных изделий. Оценка качества макаронных изделий...............................................................73

Работа 5.7 Ознакомление с основами технологии растительных масел. Оценка качества растительного масла....................................................78

Вопросы для семинарских занятий…..........................................................82

Словарь часто встречающихся иностранных слов……………………….85

Приложение 1. Коэффициенты перевода просушенного зерна в плановые тонны………………………………………………………………….87

Приложение 2. Коэффициенты пересчета льняной соломы и тресты в волокно…………………………………………………………………87

Рекомендуемая литература….......................................................................88

РАЗДЕЛ 1. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Работа 1.1 ГОСУДАРСТВЕНАЯ СИСТЕМА СТАНДАРТИЗАЦИИ

Задание 1. По ГОСТ Р 1.0-2004 – 1.12-2004 опишите назначение, задачи и структуру комплекса стандартов «Национальные стандарты в Российской Федерации (ГСС Р)».

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Дайте определения понятиям: нормативный документ, стандарт, стандартизация, комплексная стандартизация, опережающая стандартизация.

Задание 3. Выпишите основные цели и задачи стандартизации. Приведите примеры, иллюстрирующие эти цели и задачи.

Задание 4. Ознакомьтесь с документами по стандартизации. Укажите обозначение документа, уровень его утверждения и сферу действия.

Задание 5. Выпишите виды стандартов. Приведите примеры национальных стандартов каждого вида.

Задание 6. Познакомьтесь с порядком разработки национальных стандартов.

Стадии разработки стандартов

Основные мероприятия, выполняемые на данной стадии

Контрольные вопросы

1. Охарактеризуйте комплекс стандартов «Государственная система стандартизации Российской Федерации».

2. Определите понятия: нормативный документ, стандарт, стандартизация, комплексная стандартизация, опережающая стандартизация.

3. Назовите основные цели и задачи стандартизации в нашей стране.

4. Категории и виды стандартов, применяемые в сельском хозяйстве. Международные стандарты.

5. Дайте краткую характеристику стадиям разработки национальных стандартов.

6. Назначение стандартов организаций и их особенности.

Дата выполнения ______________ Задание принято _________________