Энергетический зеленый сок
Помни: сок окисляется и теряет свою питательную ценность с каждой минутой, поэтому всегда выпивай его сразу же. Никогда не очищай овощи от кожуры! Множество питательных веществ содержится именно в ней. Просто хорошо отмой овощи щеткой. И да, обзаведись фильтром для воды.
Порции: 2
10 больших морковок
1 яблоко, порезанное на 8 частей
1 пригоршня петрушки
1 чашка шпината
3 стебля сельдерея
Супекоктейль
Порции: 2
2 чашки конопляного молока (если брать конкретно Living Harvest Hempmilk, то с ванильным вкусом вообще улет!)
2 ложки смеси Vega Complete Whole Food Health Optimizer
1 столовая ложка смеси Sun Warrior Activated Barley
2 столовые ложки гранул лецитина
1 столовая ложка миндального масла
1 чашка замороженной голубики (или других ягод)
Ягодно‑персиковый хрустящий пирог
Если для персиков не сезон, используй груши. Попробуй его с соевым мороженым, но только если собираешься на тренировку на следующий день.
3 чашки мелко нарезанных персиков
1 чашка свежей голубики
1 чашка свежей черники
1 чашка свежей малины
2 столовые ложки лимонного сока
1 чашка заменителя сливочного масла
½ чашки яблочного сока
3 столовые ложки кленового сиропа
¼ чашки измельченного грецкого ореха
¼ чашки измельченного ореха пекан
1 чайная ложка ванилина (не экстракта ванили)
4 чашки геркулеса
1 ½ чашки цельнозерновой пшеничной муки
1 чайная ложка гвоздичного перца
½ ложки соли
Нагрей духовку до 200°С. Помести персики в миску и залей лимонным соком. Добавь ягоды и аккуратно перемешай. Дай осесть. В кастрюле растопи растительный маргарин на медленном огне. Добавь яблочный сок и кленовый сироп. Все оставшиеся ингредиенты смешай в другой миске. Затем добавь содержимое кастрюли и тщательно перемешай. Половину смеси вылей в форму для выпечки (размерами примерно 18х26). Выложи фрукты. Теперь распредели оставшуюся смесь по фруктам и выпекай 35 минут, пока корочка не станет золотисто‑коричневой. Дай пирогу остыть (на это уйдет примерно час) и подавай теплым.
Печенье с арахисовым маслом
Порции: 20–24 печенюшки
1 1/3 чашки арахисового масла
5 столовых ложек кленового сиропа
2/3 чашки сиропа агавы
2/3 чашки заменителя сливочного масла
1 чайная ложка ванилина
1 1/3 чашки неотбеленной белой муки
1 1/3 чашки цельнозерновой муки
2/3 чашки хлопьев плодов рожкового дерева
½ чайной ложки морской соли
Нагрей духовку до 175°С. В миске перемешивай арахисовое масло, кленовый сироп, агаву, масло и ванилин, пока масса не станет однородной. В отдельной миске смешай муку и соль. Соедини смеси и добавь хлопья рожкового дерева. Поставь в холодильник на полчаса. Сделай 20–24 шарика из теста, сожми, чтобы получились плоские печенюшки. Размести их на непригорающей форме. Выпекай 15 минут, пока не зарумянятся по краям. Немного охлади и наслаждайся.
Послесловие
Нам говорят, что нужно принимать лекарства от любых недомоганий. Чувствуешь беспокойство? Выпей таблетку! Высокое давление? Выпей таблетку! Депрессия? Не переживай, только выпей еще таблетку. Такое чувство, что у них есть таблетки на все случаи жизни… в отличие от способов вылечить человека.
Третий закон Ньютона гласит, что на каждое действие есть равная и противоположная реакция, поэтому отдавай себе отчет в каждом шаге, который ты делаешь в этом мире. Если каждый из нас начнет меняться и ассоциировать себя с общностью всех элементов вселенной, мы сможем изменить эту планету к лучшему. И тогда люди с мышлением динозавров, правящие Землей сегодня, вымрут, так же, как наши предки – и эра их царствования останется лишь меткой во времени, коротким отрезком, на протяжении которого человечество контролировала кучка наиболее невежественных слабаков.
Известный английский писатель Герберт Уэллс писал о вегетарианстве в книге «Современная Утопия», его видении будущего мира: «В мире Утопии нет мяса. Раньше было. Но теперь мы не можем выносить мысль о скотобойнях. И среди повсеместно образованного и имеющего аналогичный уровень физического изящества населения практически невозможно найти того, кто кромсал бы мертвого быка или свинью. Мы не решали вопрос необходимости поедания мяса для нашего здоровья. Мы руководствовались другим аспектом. Я до сих пор помню, как еще мальчишкой веселился по поводу закрытия последней скотобойни».
Русский философ Лев Толстой стал вегетарианцем в 1885 году. Он чувствовал, что естественное развитие жестокости в обществе начинается с убийства животных и, в конце концов, приводит к войне. Аминь, брат. Это называется карма – жестокость порождает жестокость. Конечно, все мы хотим добра, но ты обманываешь себя, если думаешь, что мир на планете воцарится хотя бы на секунду, пока мы не перестанем убивать миллиарды животных ежегодно.
Махатма Ганди написал пять книг о вегетарианстве и сказал очень много глубоких вещей на эту тему: «Я считаю плоть неподходящей пищей для человека. Мы ошибаемся, когда подражаем существам с более низким развитием, при этом настаивая на своем превосходстве». Он добавил: «Я чувствую, что духовный прогресс на самом деле требует на определенной стадии отказа от убийства живых существ, к которому мы прибегаем ради удовлетворения наших телесных потребностей».
Доктор наук Фред Биши – еще один человек, с трудами которого стоит ознакомиться. За свою удивительную жизнь Фред пробежал 18 марафонов, два ультрамарафона и занимался олимпийской тяжелой атлетикой; но это не самые выдающиеся его достижения. Он получил степень по диетологии и излечил 35 тысяч человек со всего мира. Он даже сотрудничал с мировой коалицией докторов, которые боролись с различными болезнями естественными способами и предотвращали их возвращение.
Ну, и наконец, исходя из моего личного опыта, я верю, что переход на веганскую диету спас меня от криминального промысла и наркотической зависимости и даже от повторения ошибок моего отца и друзей. Перспективы моей жизни изменились, когда я перестал поддерживать индустрию, которая пытает, убивает и эксплуатирует животных. Повторюсь, жестокость порождает жестокость.
Употребление мяса воздействует на каждый аспект жизни на нашей планете. Когда мне перевалило за 45, моей целью стало передать знания, которое я приобрел в течение жизни всем, кто захочет их принять. Восприимчивость – первый шаг в этом процессе, и я надеюсь, что то, что ты узнал, убедит тебя в необходимости действий.
Больше всего я надеюсь, что ты станешь здоровым. Мы можем воплотить в реальность утопию Уэллса, но для этого необходимо серьезно относиться к выбросам углекислого газа. И нашим кармическим выбросам.
Как потребители, мы обладаем силой, и эта сила – наш выбор. Мы можем создать лучшую жизнь для себя, наших любимых и нашей планеты, но для этого нужно, чтобы мы делали правильный выбор день за днем. Поэтому давай соберем воедино нашу коллективную энергию и спровоцируем радикальные перемены. Давай оставим планету нашим потомкам в лучшем виде, чем она нам досталась. У НАС ЕСТЬ СИЛА.
Приложения
Прежде всего, выключи тупые реалити‑ и ток‑шоу. Выбрось порно‑журналы, выпусти из рук свой болт и начни ЧИТАТЬ. Невежество – это точно для слабаков.
Здесь приведен список некоторых моих любимых книг. Пожалуйста, помни, что, несмотря на то, что некоторые из названий содержат в себе слово «диета», они не имеют ни малейшего отношения к тому дерьму для додиков, которым страдают люди, желающие похудеть.
Книги
1. Фред Биши, «Твое здоровое путешествие» – Fred Bisci, “Your Healthy Journey”
2. Чери Кэлбом, «Соки для жизни» – Cherie Calbom, “Juicing for Life”
3. Энн Вигмор, «Книга пырея» – Ann Wigmore, “The Wheatgrass Book”
4. Викторас Кульвинскас, «Выживание в XXI веке» – Viktoras Kulvinskas, “Survival in the Twenty First Century”
3. Рори Фридман и Ким Барнуин, «Я худая. Я красивая. И я стерва», «Тощий мерзавец» – Rory Freedman & Kim Barnouin, “Skinny Bitch”[31], “Skinny Bastard”
5. Джонатан Сафран Фоер, «Поедание животных» – Jonathan Safran Foer, “Eating Animals”
6. Рип Эссельстин, «Пожарная диета» – Rip Esselstyn, “The Engine 2 Diet”
7. Джереми Рифкин, «Что скрывается за говядиной» – Jeremy Rifkin, “Beyond beef”
8. Алисия Сильверстоун, «Добрая диета» – Alicia Silverston, “The Kind Diet”
9. Майкл У. Фокс, «Сельхозцид» – Michael W. Fox, “Agricide”
10. Бхактиведанта Свами Прабхупада, Бхагават‑гита как она есть – Bhaktivedanta Swami Prabhupada, “Bhagavat‑Gita As It Is”
11. Уильям Энгдаль, «Семена разрушения», – William F. Engdahl, “Seeds of Destruction”
12. Алек Джемисон, «Великая детоксификационная диета Америки» – Alex Jamieson, “The Great American Detox Diet”
13. Говард Ф. Лиман, «Безумный ковбой» – Howard F. Lyman, “Mad cowboy”
14. Стив Мейеровиц, «Соковое голодание и детоксикация» – Steve Meyerowitz, “Juice fasting and detoxification”
15. Габриель Казенз, «Сознательное питание» – Gabriel Cousens, “Conscious eating”
Дэвид Вулф, «Успешная система питания энергией солнца» – David Wolfe, “The Sunfood Diet Success System”
16. Джон Маккейб, «Жизнь на солнечной пище» – John McCabe, “The sunfood living”,
17. Ринн Берри, «Пища богов» – Rynn Berry, “Food for the Gods”
18. Джон Роббинс, «Диета для Новой Америки» – John Robbins, “Diet for a New America”
19. Эрик Шлоссер, «Нация фастфуда» – Eric Schlosser, “Fast Food Nation”
20. Джон Йамуяннис, «Фтор, фактор старения» – John Yiamouyiannis, “Fluoride the Aging Factor”
21. Т. Колин Кэмпбелл, «Изучение Китая» – T. Colin Campbell, “The China Study”
22. Брендан Бразье, «Процветай», «Диета для процветания» – Brendan Brazier, “Thrive”, “The Thrive Diet”
23. Майк Малер, «Живи агрессивно» – Mike Mahler, “Live Life Agressively”
24. Роберт Чик, «Веган‑бодибилдинг и фитнес» – Robert Cheeke, “Vegan Bodybuilding and Fitness”
25. Джеймс Дюк, «Зеленая аптека» – James Duke, “The Green Pharmacy”
26. Роберт О. Янг и Шелли Редфорд Янг, «Чудо кислотно‑щелочного баланса», «Чудо кислотно‑щелочного баланса для диабета – Robert O. Young & Shelley Redford Young, “The pH Miracle”, “The pH Miracle for Diabetes”
27. Филлис А. Болч, «Рецепт лечения питанием» – Phyllis A. Balch, “Presccription for Nutritional Healing”
28. У. Джон Даймонд, «Диагноз – рак» – W. John Diamond, “Cancer Diagnosis”
29. Скотт Типс, «Кодекс качества пищи» – Scott Tips, “Codex Alimentarius”
30. Джордан С. Рубин, «Пациент лечит себя сам» – Jordan S. Rubin, “Patient Heal Thyself”
31. Джон Хоули, «Вегетарианские рестораны и магазины натуральных продуктов в США» – John Howley, “Vegetarian Restaurants and Natural Food Stores in the U.S.”
Поваренные книги
Люди постоянно просят меня посоветовать поваренные книги, потому что, говоря начистоту, я – крутан на кухне (не вру). Я учился готовить по книгам, которые привожу ниже, а теперь и ты сможешь приобщиться, братан. В них приведены тонны изумительных рецептов, поэтому начни и не останавливайся. Кое‑где могут встречаться блюда, включающие яйца. Это объясняется тем, что веганские рецепты в этих книгах были настолько великолепны, что я посчитал необходимым включить их в мой список. Но помни, я наблюдаю за тобой! Если ты будешь есть яйца, я найду тебя, загоню в угол и прикончу (шучу, конечно… или нет?). Также не забывай, что всегда нужно готовить в хорошем настроении и с любовью, так как твоя энергия переходит в пищу. Мой лозунг таков: «Если зол, держись подальше от моей кухни!» Включи Боба Марли, и пусть позитивные вибрации наполнят тебя и еду.
1. Лесли Макэхерн, «Домашняя кухня Анжелики» – Leslie McEachern «The Angelica Home Kitchen»
2. Taл Роннен, «Сознательный повар» – Tal Ronnen, “The Conscious Cook”
3. Джой Пирсон и Баст Потенца, «Кулинарная книга кафе “Свеча”» – Joy Pierson & Bart Potenza «The Candle Cafe Cookbook»
4. Эни Фио, «Сыроедческая кухня Эни» – Ani Phyo, “Ani’s Raw Food Kitchen”
5. Издательство Whitecap Books, «Жизненно важная вегетарианская поваренная книга» – Whitecap Books, “The Essential Vegetarian Cookbook”
6. Ивонн Маккала Соберз, «Восхитительная Ямайка» – Yvonne McCalla Sobers, “Delicious Jamaica”
7. Роджер Килберн, «Не могу поверить, что это не мясо» – Roger Kilburn, “I Can't Believe It's Not Meat”
8. Джереми Сэфрон, «Сырая правда» – Jeremy Safron, “The Raw Truth”
9. Рори Фридман и Ким Барнуин, «Я худая. Я красивая. Я стерва. И я умею готовить» – Rory Freedman & Kim Barnouin, “Skinny Bitch in the Kitch”[32]
10. Габриэль Казенс, «Разнообразная, зеленая, живая кухня» – Gabriel Cousens, “Rainbow Green‑Live Food Cuisine”
11. Рене Лу Ундеркоффлер, «Живая кухня» – Rene Loux Undercoffler, “Living Cuisine”
12. Сюзанна Гайскопф‑Хэдлер и Минди Тумэй, «Веган‑гурман» – Susann Geiskopf‑Hadler & Mindy Toomay, “The Vegan Gourmet”
13. Джинн Лемлин, «Зелень каждый день» – Jeanne Lemlin, “Everyday Greens”
14. Линда Розенцвейг, «Новая вегетарианская кухня» – Linda Rosensweig, “New Vegetarian Cuisine”
Сайты
Эти сайты помогут тебе узнать больше о здоровом питании и веганстве
www.CrushNaturals.com
www.FredBisci4Health.com
www.theNHF.com
www.VeganBodybuilding.com
www.VeganFitness.net
www.BrendanBrazier.com
www.MadCowboy.com
www.pHMiracleLiving.com
www.NaturalNews.com
www.Scorecard.org
www.theСampaign.org
www.HealthFreedomUSA.org
www.GirlieGirlArmy.com
Документальные фильмы
1. «Будущее еды» – The Future of Food
2. «Цена бифштекса» – Meet your Meat
3. «Безумный ковбой» – Мad cowboy
4. «Земляне» – Earthlings
5. «Все заряжено» – All jacked up
6. «Сыроед на 30 дней» – Raw for 30 Days
7. «Диета для новой Америки» – Diet For A New America
8. «Мир с позиции Monsanto» – The World According to Monsanto
9. «Кодекс качества пищи» – Codex Alimentarius
10. «Мясо» – Meat
P.S. Я путешествую по всему миру, выступая с концертами и лекциями и проводя тренировки. И когда я странствую, я всегда залезаю на сайт www.HappyCow.net, чтобы получить информацию о местных вег(етери)анских ресторанах и магазинах здорового питания. Помни: мы все – одна планета, поэтому отправляясь в поездку, не забывай свою сознательность дома.
P.P.S. Ты можешь найти мою первую книгу «Эволюция кроманьонца» (Evolution of Cro‑Magnon) на сайте www.PunkHouse.org. А чтобы в придачу к ней получить БЕСПЛАТНО – да, БЕСПЛАТНО!!! – книгу о философии бхакти‑йоги и медитации, написанную Бхактиведантой Свами Прабхупадой, просто отправь свое имя и почтовый адрес на johnjoseph@punkhouse.org.
Мир и здоровье тебе!
Твой кореш,
Джон Джозеф
[1]Аткинс, Роберт (1930–2003) – терапевт и кардиолог, известный благодаря диете имени себя, которая предполагает малое количество углеводов в рационе. Вместо них Аткинс предложил употреблять в неограниченном количестве все виды мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и сыров. Также приветствуются другие источники протеинов и их всевозможные комбинации: майонез, сливочное масло и т. д. При этом полностью исключается употребление фруктов, хлеба, злаковых, сладостей и овощей, содержащих крахмал. Некоторые овощи разрешаются в ограниченном количестве.
[2]Крейг, Дженни (р. 1932) – гуру в вопросах снижения веса. В основу разработанной Крейг диеты легли фрукты, овощи, цельные зерна и обезжиренные молочные продукты. К удивлению многих диетологов в ней также нашли место нежирное мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи.
[3]Weight Watchers – основанная в 1963 году международная компания, продающая разнообразные товары и услуги для снижения веса. Имеет филиалы в 30 странах мира.
[4]Лиман, Говард (р. 1938) – автор книг «Безумный ковбой: горькая правда от скотовода, который больше не ест мясо» (2001) и «Хватит говядины: Безумный Ковбой набрасывается на страшнейшего врага Америки – нашу диету» (2005). Лиман знает, о чем пишет. Он вырос на ферме, поставлявшей в город мясо и молочные продукты. Он производил продукты из курицы, говядины, телятины и молока на протяжении 20 лет. В 1979 году у него обнаружили опухоль в позвоночнике. Он успешно перенес операцию, но в 1990 году его здоровье вновь пошатнулось, и он перешел на вегетарианскую (впоследствии веганскую) диету, которая дала положительные результаты. С 1992 года был президентом ряда зоозащитных организаций, включая EarthSave, до тех пор пока не основал собственную – «Голос за жизнеспособное будущее» (Voice for Viable Future). В 1996 году Лимана пригласили в популярное ток‑шоу Опры Уинфри. Лиман высказался насчет мяса, Уинфри добавила про гамбургеры, в результате на обоих подала иск Национальная ассоциация скотоводов. Двумя годами позже суд признал Лимана и Уинфри невиновными.
[5]Кордиш, Джей (р. 1923) – американская телезвезда и лектор. Активно пропагандировал здоровое питание и употребление овощных и фруктовых соков.
[6]«Двойная порция» (2004) – уже успевшая стать культовой среди веганов, зоозащитников, антиглобалистов и сторонников здорового питания документальная лента, в которой ее режиссер, сценарист и главный герой Морган Сперлок (р. 1970) в течение месяца питается едой из McDonald’s на завтрак, обед и ужин, причем исключительно двойными порциями, введенными незадолго до этого и, собственно, спровоцировавшими создание фильма. Попутно Сперлок регулярно обследуется у врачей, консультируется с диетологом, опрашивает других завсегдатаев «макдака» и пытается общаться с руководством корпорации. Результатом эксперимента стало ухудшившееся до критического состояния здоровье, а после выхода картины – отмена двойных порций в McDonald’s.
[7]Информацию об этом и других продуктах см. в Главе 12.
[8]Ironman – триатлон на дальние дистанции, организуемый Всемирной корпорацией триатлона. Включает заплыв на 3,86 км, 180‑километровый велокросс и 42‑километровый забег.
[9]Кубок Хайсмана – ежегодная премия, вручаемая наиболее выдающемуся игроку в американский футбол среди студентов колледжей.
[10]Nutrisystem – основанная в 1972 году американская компания, предоставляющая товары и услуги для похудения.
[11]Slim Fast – марка коктейлей, снэков, батончиков, полуфабрикатных наборов и других диетических товаров.
[12]Hippocrates Health Institute – основанный Энн Вигмор в 1956 году оздоровительный и образовательный центр, опирающийся на натуральные методы лечения.
[13]Physicians Committee for Responsible Medicine – некоммерческая организация, основанная в 1985 году. Проповедует веганство и превентивную медицину, как альтернативу терапиям и лекарствам, основанным на вивисекции, подчеркивая тот факт, что предотвращение заболеваний предлагает «более высокие стандарты этики и эффективности в исследованиях».
[14]Фокс, Майкл У. – широко известный ветеринар, экс‑президент Общества защиты животных США, бывший вице‑президент Международного общества защиты животных и автор более 40 книг для взрослых и детей на тему заботы о братьях меньших, их поведения и биоэтики.
[15]Рифкин, Джереми (р. 1945) – американский экономист, писатель, лектор, политический советник и активист. В своей работе изучает влияние научных и технологических изменений на экономику, занятое население, общество и окружающую среду. В 1992 году не только выпустил книгу «Что скрывается за говядиной», но и участвовал в одноименной кампании, целью которой было вдохновить людей на сокращение употребления мяса коров вполовину.
[16]Норвуд, Бренди Рэйана (р. 1979) – R&B‑певица, музыкальный и кинопродюсер, актриса.
[17]Чеппелл, Дейв (р. 1973) – комик, сценарист, теле‑ и кинопродюсер, актер и художник.
[18]Симмонс, Рассел Уэнделл (р. 1957) – магнат, совладелец хип‑хоп‑лейбла Def Jam, создатель линий одежды.
[19]Фарид, Камаль ибн Джон – хип‑хоп‑исполнитель, продюсер и актер, лауреат премии «Грэмми».
[20]Шарптон, Эл (р. 1954) – афроамериканский баптистский священник, правозащитник, частый гость теле‑ и радиопередач. На президентских выборах в 2004 году был кандидатом на номинирование от Демократической партии.
[21]Meet your meat (2004) – 12,5‑минутный шокирующий документальный фильм о жизни и смерти животных на скотобойнях. Доступен в интернете бесплатно с русскими субтитрами.
[22]Earthlings (2005) – фильм, который невозможно смотреть без слез. Фильм, после просмотра которого трясет от ярости и бессилия. Фильм, сделавший веганами очень многих людей. Фильм о невыносимой жестокости и глупости человечества в его отношении к животным в самых разных проявлениях и сферах жизни. Японцы, режущие дельфинов. Арабы, бросающие окровавленную собаку в мусоросборник. Американцы, избивающие свиней. Множество ранее необнародованных видеофрагментов, полнота охвата темы и величайшая сила посыла о том, что все мы, земляне (люди, животные и сама планета), должны сосуществовать в мире и гармонии. Музыка Моби, закадровый текст читает Хоакин Феникс. Доступен в интернете бесплатно с русскими субтитрами.
[23]Айванхов, Омраам Микаэль (1900–1986) – болгарский философ, гуру, алхимик и астролог. В своем учении синтезировал идеи и воззрения христианства и восточных религий.
[24]Более подробную информацию про этот и другие продукты см. в Главе 12.
[25]Funcadelic – американская фанк‑группа.
[26]Alvarado St. Bakery – основанная в Калифорнии в 1979 году, компания, производящая выпечку из органически выращенного зерна.
[27]Food, Inc. (2008) – американский документальный фильм, повествующий о деятельности пищевой промышленности в США, процессах производства продовольствия в стране и их опасности для здоровья человека и окружающей среды, а также их крайней неэтичности по отношению к животным.
[28]The Working Man’s Real Food Cookbook. Очевидно, речь идет о веганской версии The Working Man’s Cookbook (2005), в которой в юмористичном ключе изложены кулинарные принципы, рекомендации и рецепты для пролетариев, «умеющих готовить только бутерброды». В аннотации сказано: «После упаковки пива вы будете наслаждаться этой книгой, даже если не готовите вовсе».
[29]Нью‑эйдж, она же эра Водолея. Согласно астрологам, в отличие от эры Рыб, в которую мы сейчас живем, эра Водолея принесет царство духовных ценностей, правильного образа жизни (веганство, воздержание, добро), единства религий и полного взаимопонимания, тогда как злоба, алчность, войны и конкуренция уйдут в прошлое. Официально Земля вступит в эру Водолея 21 декабря 2012 года.
[30]Вок – круглая, глубокая китайская сковорода с выпуклым дном.
[31]Книга переведена на русский язык и выложена в бесплатном доступе в Рунете.
[32]Книга переведена на русский язык и выложена в бесплатном доступе в Рунете.