Структурным звеном полимера Структурным звеном полимера

является остаток одного и того же является остаток дисахарида,

моносахарида образованного двумя разными

моносахаридами

       
   


n О

  1. крахмал (амилоза + амилопектин) n
  2. гликоген 1. гиалуроновая кислота
  3. целлюлоза 2. хондроитинсульфат

3. гепарин

Амилоза

 
 

 

 


a(1→4)-гликозидная связь

Амилопектин(n =20-25)Гликоген (животный крахмал)(n=10)

 

 

 

a(1→6)

 

a(1→4 )

 

 

n

Гиалуроновая кислота

       
   


─ D-глюкуроновая кислота – b(1®3)–N-ацетилглюкозамин ─

n

 

 

       
 
   
 

 

 


b(1→3) b(1→4)

a-аминокислоты. Белки

 

Классификация a-аминокислот

 

1. По стереоизоме­рии. D-ряд L-ряд
2. По химическому строению радикала.
Ароматические
Алифатические
Гетероциклические
Гис, Три, Про
Фен, Тир
С заместителями
Без заместителей
- COOH Аcп Глу
- SH Цис Мет
- ОН Сер Тре
Гли Ала Вал Лей Вал
Амиды кислот Асн Глн
- NH2 Лиз Арг

3. По полярности радикала.
Ионогенные
Полярные гидрофильные
Неионогенные
Неполярные гидрофобные
Глн, Сер, Тре, Асн
Кислые
Основные
Ала, Вал, Лей, Иле, Про, Фен, Три, Мет.

4. По кислотноосновным свойствам.
pI<7 Асп 3,0; Глу 3,2 Цис 5,0; Тир 5,7
pI>7 Лиз 9,8; Арг 10,8 Гис 7,6
pI=7   все остальные
Нейтральные
Кислые
Основные

5. По биологическому значению.
Незаменимые
Заменимые
все остальные
Вал, Гис, Иле, Лей, Лиз, Мет, Тре, Три, Фен  

 

Важнейшие α-аминокислоты.

 

Название Формула Сокращение pI
русское междуна­родное
α-аминокислоты с неполярным (гидрофобным) заместителем
Аланин Ала Ala 6,0
Валин Вал Val 6,0
Лейцин Лей Leu 6,0
Изолейцин Иле Ile 6,1
Пролин Про Pro 6,3
Фенилала-нин Фен Phe 5,5
Триптофан Три Trp 5,9
Метионин Мет Met 5,8
α-аминокислоты с полярным (гидрофильным) заместителем
Глицин Гли Gly 6,0
Серин Сер Ser 5,7
Треонин Тре Thr 6,5
Аспарагин Асн Asn 5,4
Глутамин Глн Gln 5,7
α-аминокислоты – кислотные
Аспараги-новая кислота Асп Asp 3,0
Глутами-новая кислота Глу Glu 3,2
Цистеин Цис Cys 5,0
Тирозин Тир Tyr 5,7
α-аминокислоты – основные
Лизин Лиз Lys 9,8
Аргинин Арг Arg 10,8
Гистидин Гис His 7,6

 

Химические свойства a-аминокислот.

 

1) Амфотерность:

соль катиона аминокислоты

 

соль аниона аминокислоты

 

2) Комплексообразование:

 

 

       
 
   
 


хелатный комплекс

3) По –СООН группе (этерификация):

 
 


Н+ +Н2О

SN

сложный эфир

4) По –NH2 группе:

 

а) ацилирование:

       
 
   
 

 


- HCl

 

ацилированная аминокислота

 

б) образование иминов:

           
 
   
   
 
 


- H2O

 

имин

 

 

Кислотно-основные свойства аминокислот.

 

Поведение аминокислот в растворах с различной величиной рН:

 

Нейтральные АК

 

 
 


катион pI=7 анион pH

 

 

Кислотные АК

 

 
 


катион pI< 7 7 анион pH

 

 

Основные АК

 

 
 


катион 7 pI> 7 анион pH

 

 

Биологические реакции a-аминокислот.

 

1) Декарбоксилирование:

 

пиридоксальфосфат

декарбоксилаза

- СО2 биогенный амин

2) Трансаминирование:

 

       
   
 
 


+

Исходная исходная

Аминокислота 1 a-кетокислота 1

пиридоксальфосфат

трансаминаза

 

+

 

Новая новая