Г молоказважити з точністю до 0,01 г в мірну колбу на 500 см3

додати дистильовану водудо половини об'єму колби додати 10 см3розчину CuSO4(реактив Фелінг І) піпеткою

додати 4 см3 1 моль/дм3розчину гідроксиду натрію (NaOH)піпеткою суміш перемішатита довести вміст колби до мітки дистильованою

водою

Перемішатита залишити у спокої на 30 хв

рідину фільтруютькрізь паперовий фільтр

(перші 10…20 см3 фільтрату відкидають)

продовжують фільтрування в суху колбу

50 см3фільтрату відміряти піпеткою та перенести в конічну колбу на 250 см3

додати 25 см3 0,1 моль/дм3розчину йоду (І2)піпеткою

повільно доливати 37,5 см3 0,1 моль/дм3розчину гідроксиду натрію

(NaОН),а вміст колби постійно перемішувати

колбу закритипробкою та залишити у темному місці на 20 хв

13)

14)

15)

16)

17)

додати циліндром 8 см3 0,5 моль/дм3розчину соляної кислоти (НСІ),

при цьому спостерігається виділення молекулярного йоду

виділений йод відразу титрують 0,1 моль/дм3розчином тіосульфату натрію (Na2S2O3)до появи жовтого солом’яного забарвлення

додати 1…2 см3 1 %-горозчину крохмалю;

при цьому колір суміші стає темно-синім внаслідок взаємодії крохмалю та йоду

продовжувати додавати тіосульфат натрію до моменту знебарвлення

суміші, яке відбудеться від 1…2 зайвих крапель тіосульфату

 

записати загальний об’єм тіосульфату натрію, який витратили на титрування, см3

 

Далі проводять контрольний дослід. Замість фільтрату в колбу відміряють 50 см3 дистильованої води та здійснюють експеримент у тій же послідовності та з тими ж реактивами, що й в основному досліді, починаючи з 9пункту.

 

 

Масову частку лактози L (%) розраховують за формулою:

 

, (6.1)

де 0,01801 – кількість лактози, що відповідає 1 см3 0,1 моль/дм3 розчину йоду, г;

V1 – кількість 0,1 моль/дм3 розчину Na2S2O3, яку витратили на титрування йоду в контрольному досліді, см3;

V – кількість 0,1 моль/дм3 розчину Na2S2O3, яку витратили на титрування надлишку йоду у фільтраті, см3;

0,97 – поправка, встановлена емпірично;

m – маса молока в 50 см3 фільтрату, г.

Якщо на дослідження було взято точно 25 г молока, то масову частку лактози можна розрахувати спрощено за такою формулою:

L = 0,699 ٠(V1 - V) (6.2)

Дані спостережень та розрахунків записують у процесі виконання роботи

в табл. 6.1.

Кількість 0,1н розчину Na2S2O3, яку витратили на титрування йоду в контрольному досліді V1, см3   Кількість0,1н розчину Na2S2O3, яку витратили на титрування надлишку йоду в фільтраті V, см3   Маса молока в 50 см3 фільтрату m, г   Масова частка лактози в молоці, %

Таблиця 6.1 – Результати спостережень та розрахунків для визначення масової частки лактози в молоці йодометричним методом

 

РОБОТА 2. ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ ЛАКТОЗИ В МОЛОЦІ РЕФРАКТОМЕТРИЧНИМ МЕТОДОМ

Суть рефрактометричного методу визначення лактози. Метод оснований на залежності показника заломленнябезбілкової фракції молока від вмісту лактози в молоці. Цей спосіб простий та швидкий, але поступається точністю хімічним методам.

Спочатку потрібно осадити білкимолока. Осадження молочних білків

(зокрема казеїну) можна здійснити так:

1) за допомогою кислот;

2) ферментативним способом за допомогою сичужного ферменту

(використовується у виробництві твердих сирів);

3) хлоридом кальцію (СаСІ2)

В нашій роботі для переведення молочних білків в осад застосовується

третій спосіб. В результаті видалення білків ми отримаємо молочну сироватку,

показник заломлення якої визначаємо на рефрактометрі.

Прилади, обладнання, матеріали: молоко, піпетка місткістю 5 см3, пробірка, 4 %-й розчин хлориду кальцію, годинник, водяна баня, фільтрувальний папір, воронка, рефрактометр ИРФ-454Б2М.

Схема визначення масової частки лактози в молоці рефрактометричним методом:

5 см3 молокавідміряти піпеткою та перенести у пробіркудодати 5…6 крапель 4 %-горозчину хлориду кальціюпробірку витримують на киплячій водяній баніпротягом 10 хв

вміст пробірки фільтруютькрізь паперовий складчастий фільтр

у прозорому фільтраті на рефрактометрі визначити показник заломлення

за таблицею 6.2 залежно від показника заломлення сироватки

визначити масову частку лактозив молоці, %

Таблиця 6.2- Залежність показника заломлення безбілкової фракції молока від вмісту лактози в молоці (%)

Дані спостережень та розрахунків записують у процесі виконання роботи в табл. 6.3.

Таблиця 6.3 – Результати спостережень та розрахунків для визначення масової частки лактози в молоці рефрактометричним методом

• ⇐ Назад
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 789
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• Далее ⇒