Поняття про електроприводи
Електроприводом називається машинне пристрій, що використовується для приведення в рух машини. Він складається з електричного двигуна, передавального механізму і пульта управління. На підприємствах громадського харчування найбільше поширення мають двигуни, розраховані на напругу 380/220 В. Це означає, що один і той же двигун може працювати від мережі змінного струму з частотою 50 Гц і з напругою 380 або 220 В, слід тільки правильно з'єднати обмотки його статора. Поєднуючи їх "трикутником", двигун підключають до мережі напругою 220 В, з'єднуючи "зіркою", до мережі напругою 380 В.
Широке застосування отримали універсальні приводи, які можуть по черзі приводити в рух різні встановлювані змінні робочі механізми - фаршемешалка, м'ясорубка, Збивачка і т.д. Застосування універсальних приводів в їдальнях дуже вигідно. Пояснюється це тим, що змінні робочі машини працюють в їдальнях не більше години і тому мають дуже малий коефіцієнт використання. У таких випадках встановлювати електропривод до кожної машині недоцільно через збільшення її вартості та займаної площі. В даний час промисловість випускає універсальні приводи 2-х видів: загального призначення, які використовуються в декількох цехах, та спеціального призначення, які використовуються тільки в одному цеху, наприклад, в м'ясному. До універсальних приводам загального призначення відносяться і універсальні малогабаритні приводи УММ-ПР з електродвигуном змінного струму, УММ-ПС з електродвигуном постійного струму, які використовують на транспорті (судах і вагонах-ресторанах). Всі універсальні приводи мають літерні позначення. Перша буква П позначає привід, друга - назва цеху: М - м'ясний, X - холодний, Г - гарячий, У - універсальний, для холодного цеху ПХ-0, 6, для гарячого цеху ПГ-0, 6 і для м'ясного цеху ПМ-1, 1. На приводи загального призначення: ПУ-0, 6 і П-11 встановлюються змінні механізми, які мають літерні позначення: перша буква М - механізм змінний, друга М - м'ясорубка, В - механізм збивальні, О - механізм овочерізально. Пристрій і принцип роботи універсальних приводів і змінних механізмів докладно розказано в розділі "Універсальні приводи".
Апарати включення.
Для нормальної експлуатації електрообладнання необхідно мати спеціальні апарати і пристрої, за допомогою яких проводиться пуск і контроль за роботою електрообладнання, а також захист від перевантажень і аварійних режимів роботи. Управління електроустаткуванням може бути ручним - за допомогою рубильників, вимикачів, напівавтоматичним - за допомогою пускової кнопки, і автоматичним - за допомогою автоматичного апарату без участі людини.
Апарати включення (рис. 1-3). До них відносяться рубильники, кнопкові пускачі, пакетні вимикачі, штепсельні рознімання, мікроперемикачі і кулачкові перемикачі.
Рубильники. Рубильники застосовуються в основному в якості роз'єднувачів для розмикання і замикання електричного ланцюга вручну і лише зрідка для включення і відключення різного технологічного обладнання. Вони встановлюються головним чином на розподільних електричних щитах і як виняток на стіні з обов'язковим захисним кожухом. Застосовуються рубильники з боковим та центральним приводами на струми 60, 100, 200 А і більше з напругою 220 і 380 В.
Кнопкові пускачі.Кнопковий пускач являє собою триполюсні вимикач, замикання контактів проводиться шляхом натискання на кнопку "Пуск". Розмикання контактів відбувається при натисканні на кнопку "Стоп". Вони випускаються в захищеному виконанні і розраховані на струм до 12,5 А і споживану потужність не більше 2,5 кВт.
Пакетні вимикачі.Вони значно компактніше рубильників і монтуються з виводом на панель тільки рукоятки, що забезпечує безпеку роботи обслуговуючого персоналу.
Рис. 1-3. Апарати включення.
6 - однофазні та трифазні роз'єми: 1 - розетка,
2,4 - контакти вилки, 3 - вилка, 5,6 - клеми гнізд розетки,
7 - виступи, 8 - западини: в - кнопковий пускач;
г - схема включення трифазного двигуна пускачем ПНВ;
д - схема включення однофазного двигуна пускачем ПНВС;
е - схема мікроперемикача МП-1.
Пакетні вимикачі в основному застосовуються для включення та вимикання електродвигунів і випускаються вони на струми 10 і 25 А при напрузі 220 В, в одно-, двох-, і триполюсні виконаннях.
Ці пакетні вимикачі можуть застосовуватися і при напрузі 380 В, але допустима величина струму для них знижується відповідно до 6 і 15 А. При номінальних величинах струму і напрузі та коефіцієнті потужності 0,8 пакетні вимикачі витримують 20000 перемикань. Частота перемикань не повинна перевищувати 300 разів на годину.
Повертаючи рукоятку пакетного вимикача на 90 °, можна включати і відключати обладнання. З чотирьох положень рукоятки пакетного вимикача два відповідних включеному і два виключеному станом машин.
Крім пакетних вимикачів, широко застосовуються і пакетні перемикачі. У пакетному перемикачі тільки одне положення відповідає відключеному станом, устаткування, а тир решти - включеному різними способами.
Штепсельні роз'єми. Для підключення до мережі переносних і пересувних електричних машин і електротеплових апаратів застосовуються штепсельні роз'єми, які виготовляються різного типу, виду і розміру.
Розміри і товщина контактних штирів, залежить від потужності і напруги струму. Штепсельні роз'єми, що складаються з розетки і вилки, застосовуються в ланцюгах однофазного струму. Трьохконтактні роз'єми використовуються для однофазного струму, але при цьому 3-й контакт пов'язаний із заземлюючим приводом.
Струмонесучі контакти в штепсельних роз'ємів знаходяться в глибині пластмасового корпусу, що оберігає від ураження електричним струмом.
Мікровимикач. Мікровимикач призначений для включення і відключення електродвигуна під впливом зусилля цієї машини або її деталей. Вони мають невеликі розміри, прості і надійні в експлуатації і тому широко застосовуються в різних машинах.
Кулачковий перемикач. Кулачкові перемикачі складаються з корпусу, шпинделя і рукоятки. Усередині перемикача розташовані рухомі і нерухомі контакти. З правого і лівого боку корпусу розташовані клеми, до яких приєднуються дроти електромережі і машини.
При повороті рукоятки на 90 ° рухливі контакти з'єднуються з нерухомими контактами, утворюючи різні варіанти замикання контактів.
Апарати захисту.
Надмірні струми перевантаження і короткого замикання в основному виникають в ланцюзі, коли опір її виявляється набагато менше номінального опору. Причинами цього можуть бути пошкодження електроізоляції, перевантаження двигуна. Під дією цих великих струмів за короткий час може виділитися таку кількість тепла, яке перегріє дроти та електрообладнання вище критичної для ізоляції температури. Якщо не забезпечити своєчасне відключення електричного кола, то станеться займання ізоляції проводів і електроустаткування.
Для захисту електрообладнання від перевантажень використовуються плавкі запобіжники, автоматичні вимикачі, теплові реле захисту.
Плавкі запобіжники (мал. 1-4) за своєю конструкцією поділяються на різьбові та трубчасті. Головною частиною плавких запобіжників є плавка вставка - металевий дріт, або пластина меншого перетину, ніж перетин проводів. При струмах короткого замикання в п'ять і більше разів перевищує номінальний струм в ланцюзі, плавка вставка миттєво розплавляється. При цьому електричний ланцюг розривається і проходження струму до токопотребітелям припиняється.
Рис. 1-4. Плавкий перемикач. Рис. 1-5. Автоматичний вимикач.
а - різьбовий: 1 - корпус запобіжника, а - загальний вигляд, б - зі знятою кришкою:
2 - плавка вставка, 3 - бічні контакти, 1 - нерухомі контакти,
4 - нижній контакт, 5 - коробка; 6 - трубчастий: 2 - рухливі контакти, 3 - кнопка «Пуск»,
6 - контактні ножі, 7,10 - обойма, 4 - кнопка «Стоп»,
8 - ізоляційна труба, 9 - плавка вставка. 5 - електромагнітний розчіплювач,
6 - дугогасильні камери.
Автоматичний вимикач (рис. 1-5). Автоматичний вимикач служить для захисту електроланцюга від струмів короткого замикання та струмів перевантаження. Він являє собою пластмасовий корпус, всередині якого встановлені рухомі і нерухомі контакти, а також три електромагнітних і три теплових розчеплювача. На кришці корпусу є дві кнопки, одна чорна - "Включено", червона - "Відключено". При короткому замиканні в ланцюзі спрацьовують електромагнітні розчеплювача. При тривалих перевантаженнях в ланцюзі спрацьовують теплові розчеплювача. Принцип дії теплових реле захисту той же, що і у автоматичних вимикачів з тепловими розчіплювачами.