Рекомендації щодо роботи з навчальною програмою
Розподіл годин у навчальній програмі орієнтовний. Учитель може вносити зміни до розподілу годин, відведених програмою на вивчення окремих тем, а також змінювати послідовність вивчення тем. Учитель також має право вирішувати, які кулінарні страви обрати для приготування учнями на практичних заняттях.
Необхідною умовою на уроках є використання активних форм навчально-пізнавальної роботи учнів («мозковий штурм», парні форми навчальної трудової діяльності, креативні форми навчання). Це активізує процес навчання і забезпечує активну й самостійну теоретичну і практичну діяльність учнів у всіх ланках навчального процесу.
Під час вивчення курсу бажано використовувати проблемні питання, проблемні завдання, проблемний виклад матеріалу.
Серед форм роботи можуть бути лекції, розповіді, бесіди, відео уроки, відео презентації, практичні заняття, відео екскурсії, зустрічі з цікавими людьми, конкурси, розваги, основна мета яких – викликати в учнів зацікавленість у розв’язанні проблем. Наприкінці кожного розділу проводиться підсумкове заняття, метою якого є підбиття підсумків роботи за певний термін часу і контроль набутих умінь та навичок.
Основні методи навчання: фронтальний, груповий, практичний, ігровий, змагальний, пізнавальний.
6 клас (Перший рік навчання)
ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН
| № п/п
| Розділ, тема
| Кількість годин
|
| Всього
| Теоретичні
| Практичні
|
| | Вступне заняття
|
|
| -
|
| 1.
| Загальні поняття про їжу, кулінарію
|
|
|
|
| 2.
| Робоче місце кухаря, основи санітарії і гігієни
|
|
|
|
| 3.
| Технологія приготування їжі.
Техніка користування електричним обладнанням
|
|
|
|
| 4.
| Охорона праці
|
|
| -
|
| | Підсумкове заняття
|
|
| -
|
|
| Всього:
|
|
|
|
| Перший рік навчання.
|
| № п/п
| К-сть год
|
Зміст навчального матеріалу
|
Навчальні досягнення учнів
|
Спрямованість корекційно-розвивальної роботи
|
| 1.
|
| Вступ
|
|
|
|
| Розділ І
Загальне поняття про їжу, кулінарію
Дивовижний світ кулінарії. Загальні відомості про харчування, його значення для життя людини.
Режим і принципи здорового харчування.
Асортимент і режим зберігання харчових продуктів.
Екскурсія в супермаркет з метою вивчення асортименту, режиму і строків зберігання харчових продуктів.
Профінформація: касир, продавець, охоронник, укладальник, вантажник. Необхідні якості, медичні обмеження.
Природна втрата харчових продуктів, її причини і заходи зниження.
Екскурсія до шкільного харчоблоку. Зберігання харчових продуктів. Профінформація: комірник. Необхідні якості, фізичні обмеження.
Підсумкове заняття з розділу І.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
|
Учень має уявленняпро
– харчування, його значення для життя людини;
– асортимент харчових продуктів;
– строки зберігання харчових продуктів;
– професії касира, продавця, охоронника, укладальника, вантажника, комірника.
Характеризує:
– режим і принципи здорового харчування;
– режим і строки зберігання харчових продуктів;
– необхідні якості, медичні обмеження вивчених професій.
Дотримується:
–правил зберігання харчових продуктів;
–правил поводження у харчоблоку.
* Учень має уявленняпро
– харчування, його значення для життя людини;
– харчові продукти;
– зберігання харчових продуктів;
– професії продавця, охоронника, вантажника.
|
Пізнавальний розвиток: аналіз, порівняння продуктів харчування; збагачення уявлень про професії.
Мовленнєвий розвиток: використанняназв продуктів харчування у зв’язному мовленні учня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо чистоти і порядку на робочому місці, виконання правил поведінки на кухні.
|
|
|
|
Розділ ІІ
Робоче місце кухаря. Основи санітарії і гігієни
Кухня і її устаткування. Елементи кухарського приладдя.
Гігієна кухні. Догляд за поверхнями кухонних меблів.
Профінформація: кухар, кулінар. Необхідні якості, фізичні обмеження. Особиста гігієна працівників громадського харчування. Специфіка роботи.
Практична робота. Догляд за поверхнями кухонних меблів.
Підсумкове заняття з розділу ІІ.
Контроль набутих знань, вмінь та навичок.
|
Учень має уявленняпро
– кухню і елементи кухонного начиння;
– правила гігієни на кухні;
– професії кухар, кулінар.
Характеризує:
–специфіку роботи на кухні;
– необхідні якості, медичні обмеження працівників громадського харчування.
Дотримується:
–правил догляду за кухонними поверхнями;
–правил особистої гігієни у харчоблоку.
* Учень має уявленняпро
– кухню і її устаткування;
вантажника;
* Дотримується:
– правил догляду за кухонними поверхнями.
|
Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про професію кухаря, різноманітність кухарського приладдя.
Мовленнєвий розвиток:
удосконалення зв'язного мовлення, повторення нової термінології.
Особистісний розвиток:
формування інтересу до професій кухаря та кулінара.
|
|
|
| Розділ ІІІ
Технологія приготування їжі
Кулінарія – це мистецтво, а кухар – творець.
« Нема долі без солі, а без хліба – життя».
Хліб, вода, сіль у харчуванні людини. Місце хліба у повсякденному харчуванні.
Бутерброди. Продукти, які потрібні для приготування бутербродів , способи їх обробки і нарізання.
Кухонні інструменти. Безпечні прийоми роботи з ножем і іншими різальними інструментами. Техніка користування ножем.
Мистецтво на тарілці: «веселі бутерброди». Тонкощі кулінарного процесу приготування «веселих бутербродів».
Практична робота. Приготування «веселих бутербродів». Тостер. Техніка безпеки при користуванні електричними приладами. Експлуатація і техніка користування тостером. Поточний інструктаж з ТБ.
Гарячі і холодні напої до сніданку. Технологія приготування гарячих напоїв за вибором, їх оформлення і відпускання.
Електричний чайник. Призначення, експлуатація і догляд за ним. Правила безпеки поводження з кухонними електричними приладами.
Практична робота. Експлуатація і догляд за електричним чайником. Інструктаж з техніки безпеки. Правила безпечної роботи з гарячою рідиною.
Приготування гарячих напоїв: кави, чаю, латте в пакетиках.
Лабораторно – практична робота. Ознайомлення з какао-порошком, кавою, цукром, сіллю. Визначення їх за зовнішнім виглядом, кольором, запахом.
Трав’яні чаї – джерело молодості і здоров’я. Міні-проект «Лісова аптека». Лікувальні властивості трав’яних чаїв.
Практична робота: приготування трав’яних чаїв. Знайомство з роботою кавомолки. Поточний інструктаж з техніки безпеки.
Підсумкове заняття по розділу ІІІ.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– безпечні прийоми роботи з ножем і іншими різальними інструментами;
– експлуатацію і техніку користування тостером, кавомолкою;
– призначення, експлуатацію і догляд за електричним чайником;
– правила безпеки поводження з кухонними електричними приладами;
– продукти для приготування бутербродів , способи їх обробки і нарізання;
– гарячі і холодні напої до сніданку;
– лікувальні властивості трав’яних чаїв.
Характеризує:
– технологію приготування бутербродів;
–технологію приготування гарячих напоїв за вибором, їх оформлення і відпускання.
Визичає:
–какао-порошок, каву, цукор, сіль за зовнішнім виглядом.
Виконує операції:
–приготування бутербродів;
–приготування кави (латте), чаю;
–приготування трав’яних чаїв.
Дотримується:
–правил безпеки при користуванні кухонними електричними приладами;
–правил безпечної роботи з гарячою рідиною.
* Учень має уявленняпро
– правила безпеки поводження з кухонними електричними приладами;
– продукти для приготування бутербродів;
– гарячі і холодні напої до сніданку.
*Визичає:
–какао-порошок, каву, цукор, сіль за зовнішнім виглядом.
* Дотримується:
– правил безпеки при користуванні кухонними електричними приладами;
–правил безпечної роботи з гарячою рідиною.
| Пізнавальний розвиток: аналіз, порівняння технологій приготування різних видів їжі.
Мовленнєвий розвиток: використанняназв продуктів харчування та кухонних інструментів у зв’язному мовленніучня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо чистоти і порядку на робочому місці, дотримання правил техніки безпеки при користуванні електричними приладами.
|
| 7 клас (Другий рік навчання )
|
ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН
| № п/п
| Розділ, тема
| Кількість годин
|
| Всього
| Теоретичні
| Практичні
|
|
| Вступне заняття
|
|
|
|
| 1.
| Робота підприємств масового харчування. Кухня. Правила внутрішнього розпорядку
|
|
|
|
| 2-3.
| Основи санітарії і гігієни. Техніка користування побутовим електричним обладнанням
|
|
|
|
| 4.
| Овочі. Первинна обробка овочів
|
|
|
|
| 5.
| Харчові отруєння і їх профілактика
|
|
|
|
| 6.
| Солодкі страви та напої. Первинна обробка фруктів
|
|
|
|
|
| Підсумкове заняття
|
|
|
|
|
| Всього:
|
|
|
|
|
|
| Вступне заняття.
Повторення: вступ до професії – кухар. Специфіка роботи. Робоче місце кухаря. Вимоги до безпеки праці. Служба 101. Первинний інструктаж з ТБ.
| Учень має уявленняпро:
– специфіку професії кухар;
– вимоги до безпеки праці;
* Учень має уявленняпро:
– професію кухар.
|
|
|
| | Робота підприємств масового харчування. Кухня. Правила внутрішнього розпорядку на кухні
Підприємства масового харчування. Основні групи приміщень: складські, виробничі, побутові, службові, для обслуговування відвідувачів.
Екскурсія в шкільний харчоблок. Виробничі приміщення, правила внутрішнього розпорядку.
Технологічний процес. Сировина, напівфабрикати, готова продукція.
Форми і рівень обслуговування споживачів: меню, шведський стіл. Асортимент продукції. Професії сфери послуг. Необхідні якості, медичні обмеження.
Підсумкове заняття по розділу І.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– підприємства масового харчування;
– форми і рівень обслуговування споживачів;
Характеризує:
– сировину, напівфабрикати, готову продукцію;
– форми і рівень обслуговування споживачів: меню, шведський стіл.
Визичає:
– асортимент продукції.
* Учень має уявленняпро
– підприємства масового харчування.
*Визичає:
– сировину, напівфабрикати, готову продукцію.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про роботу підприємств масового харчування.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальноїтермінології (меню, шведський стіл тощо) у зв’язному мовленні учня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо дотримання правил поведінки на підприємствах масового харчування.
|
|
| | Розділ ІІ,ІІІ
Основи санітарії і гігієни. Техніка користування побутовим електричним обладнанням
Спеціальний одяг кухаря. Правила користування і догляду за ним.
Ручне і машинне прання спеціального одягу.
Сучасні пральні машини, програмне забезпечення і правила користування ними. Електричний струм. Техніка безпеки і правила поводження з побутовими електричними приладами.
Знайомство з роботою пральної машини.
Екскурсія в шкільну пральню.
Практична робота: машинне прання спеціального одягу. Поточний інструктаж з ТБ.
Електрична праска. Правила Техніки безпеки при користуванні електричною праскою. Режими прасування спеціального одягу.
Практична робота: прасування спеціального одягу. Поточний і індивідуальний інструктаж з ТБ.
Підсумкове заняття по розділу ІІ, ІІІ.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– спеціальний одяг кухаря;
– сучасні пральні машини, праски.
Характеризує:
– ручне і машинне прання спеціального одягу;
– роботу пральної машини.
Виконує операції:
– машинне прання спеціального одягу;
– прасування спеціального одягу.
Дотримується:
–правил безпеки при користуванні побутовими електричними приладами (під керівництвом вчителя).
* Учень має уявленняпро
спеціальний одяг кухаря;
– сучасні пральні машини, праски.
* Дотримується:
– правил безпеки при користуванні побутовими електричними приладами.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про основи санітарії, побутові електричні прилади.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальної термінології у зв’язному мовленні учня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо дотримання правил безпечного користування електричним обладнанням
|
|
| | Розділ IV
Овочі. Первинна обробка овочів
Овочі у харчуванні людини.
Умови зберігання, послідовність первинної обробки свіжих овочів: сортування, миття, чищення.
Технологічний процес обробки овочів. Овочевий цех. Механічна обробка овочів. Картоплечистка.
Способи і форми нарізання та подрібнення овочів. Інструменти і пристосування для подрібнення овочів.
Особливості обробки овочів в залежності від кулінарного використання. Овочеві напівфабрикати.
Інструменти і пристосування для подрібнення. Ручна і машинна нарізка овочів в домашніх і виробничих умовах. Охорона праці. Овочерізка.
Практична робота: первинна обробка овочів – миття, чищення, просте нарізання. Підготовка напівфабрикатів з овочів.
Фігурна форма, нарізання овочів. Карвінг – мистецтво художньої різки з овочів і фруктів. Інструменти для карвінгу. Тайський ніж. Правила техніки безпеки користування тайським ножем.
Відео-презентація «Фігурна форма нарізання овочів».
Практична робота. Нарізання овочів простими формами. Приготування блюд із сирих овочів. Карвінг – Новорічна ялинка.
Підсумкове заняття по розділу ІV.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– значення овочів у харчуванні людини;
– умови зберігання, послідовність первинної обробки свіжих овочів;
– способи і форми нарізання та подрібнення овочів. Інструменти і пристосування для подрібнення овочів;
– ручну і машинну нарізку овочів в домашніх і виробничих умовах;
– овочеві напівфабрикати.
Характеризує:
– технологічний процес обробки овочів.
Виконує операції:
–миття, чищення, простого нарізання овочів;
– нарізання овочів простими формами;
–приготування блюд із сирих овочів.
Дотримується:
–правил безпеки користування картоплечисткою, тайським ножем.
* Учень має уявленняпро
– умови зберігання, послідовність первинної обробки свіжих овочів: сортування, миття, чищення;
– приготування блюд із сирих овочів.
* Дотримується:
–правил безпеки користування картоплечисткою.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про первинну обробку овочів.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальноїтермінології, пов’язаної з первинною обробкою овочів. (у зв’язному мовленніучня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо дотримання правил поведінки у кабінеті праці.
|
|
| | Розділ V
Харчові отруєння та їх профілактика
Харчові отруєння. Джерела харчових отруєнь. Шляхи передавання інфекції до організму людини.
Засоби запобігання харчовим отруєнням.
Практична робота. Перша медична допомога при харчовому отруєнні. Домашня аптечка. Умови і строки зберігання ліків удома. Ліки від кишкових розладів.
Лікувальне харчування.
Профорієнтування: лікар - дієтолог.
Підсумкове заняття по розділу V.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– харчові отруєння;
– джерела харчових отруєнь, шляхи передавання інфекції до організму людини;
– лікувальне харчування.
Характеризує:
– засоби запобігання харчовим отруєнням.
* Учень має уявленняпро
– харчові отруєння;
– джерела харчових отруєнь.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про харчові отруєння та їх профілактику.
Мовленнєвий розвиток: повторення спеціальної термінології, розширення словникового запасу.
|
|
| | Розділ VI
Солодкі страви та напої. Первинна обробка фруктів
Загадковий світ кулінарії. Солодкі страви і напої. Значення солодких страв у харчуванні людини.
Класифікація солодких страв: кондитерські вироби, десерти та напої.
Продукти харчування рослинного походження. Фрукти в житті людини.
Первинна та теплова обробка ягід та фруктів. Цікаве про фрукти. Техніка безпеки при користуванні ножем.
Фруктові салати і десерти.
Прикраси з фруктів та ягід. Карвінг з фруктів.
Майстер – клас: «Їжачок» з фруктів. Поточний інструктаж з ТБ.
Практична робота. Карвінг - вигадливе різьблення. Майстер-клас з карвінгу. Яблуко. Поточний інструктаж з ТБ.
Практична робота. Смачні фантазії. Десерт з бананів, ківі, апельсинів. Поточний інструктаж з ТБ.
Підсумкове заняття по розділу VI.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– кондитерські вироби, десерти та напої;
– значення фруктів у харчуванні;
– карвінг.
Характеризує:
– первинну та теплову обробку ягід та фруктів.
Виконує:
–десерт з бананів, ківі, апельсинів;
– карвінг з яблука.
Дотримується:
–правил безпеки при користуванні ножем.
* Учень має уявленняпро
– солодкі страви і напої
– кондитерські вироби, десерти та напої.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про первинну обробку фруктів.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальноїтермінології (меню, шведський стіл) у зв’язному мовленні учня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо дотримання правил поведінки на підприємствах масового харчування.
|
|
|
| Вступне заняття.
Повторення: вступ до професії – кухар. Специфіка роботи. Робоче місце кухаря. Вимоги до безпеки праці. Служба 101. Первинний інструктаж з ТБ.
| Учень має уявленняпро:
– специфіку професії кухар;
– вимоги до безпеки праці;
* Учень має уявленняпро:
– професію кухар.
|
|
|
| | Робота підприємств масового харчування. Кухня. Правила внутрішнього розпорядку на кухні
Підприємства масового харчування. Основні групи приміщень: складські, виробничі, побутові, службові, для обслуговування відвідувачів.
Екскурсія в шкільний харчоблок. Виробничі приміщення, правила внутрішнього розпорядку.
Технологічний процес. Сировина, напівфабрикати, готова продукція.
Форми і рівень обслуговування споживачів: меню, шведський стіл. Асортимент продукції. Професії сфери послуг. Необхідні якості, медичні обмеження.
Підсумкове заняття по розділу І.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– підприємства масового харчування;
– форми і рівень обслуговування споживачів;
Характеризує:
– сировину, напівфабрикати, готову продукцію;
– форми і рівень обслуговування споживачів: меню, шведський стіл.
Визначає:
– асортимент продукції.
* Учень має уявленняпро
– підприємства масового харчування.
*Визначає:
– сировину, напівфабрикати, готову продукцію.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про підприємства масового харчування.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальноїтермінології у зв’язному мовленні учня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо дотримання правил поведінки на підприємствах масового харчування.
|
|
| | Розділ ІІ,ІІІ
Основи санітарії і гігієни. Техніка користування побутовим електричним обладнанням
Спеціальний одяг кухаря. Правила користування і догляду за ним.
Ручне і машинне прання спеціального одягу.
Сучасні пральні машини, програмне забезпечення і правила користування ними. Електричний струм. Техніка безпеки і правила поводження з побутовими електричними приладами.
Знайомство з роботою пральної машини.
Екскурсія в шкільну пральню.
Практична робота: машинне прання спеціального одягу. Поточний інструктаж з ТБ.
Електрична праска. Правила Техніки безпеки при користуванні електричною праскою. Режими прасування спеціального одягу.
Практична робота: прасування спеціального одягу. Поточний і індивідуальний інструктаж з ТБ.
Підсумкове заняття по розділу ІІ, ІІІ.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– спеціальний одяг кухаря;
– сучасні пральні машини, праски.
Характеризує:
– ручне і машинне прання спеціального одягу;
– роботу пральної машини.
Виконує операції:
– машинне прання спеціального одягу;
– прасування спеціального одягу.
Дотримується:
–правил безпеки при користуванні побутовими електричними приладами.
* Учень має уявленняпро
спеціальний одяг кухаря;
– сучасні пральні машини, праски.
* Дотримується:
– правил безпеки при користуванні побутовими електричними приладами.
|
Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про техніку користування побутовими електричними приладами.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальноїтермінології у зв’язному мовленні учня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо дотримання правил поведінки під час ручного і машинного прання.
|
|
| | Розділ IV
Овочі. Первинна обробка овочів
Овочі у харчуванні людини.
Умови зберігання, послідовність первинної обробки свіжих овочів: сортування, миття, чищення.
Технологічний процес обробки овочів. Овочевий цех. Механічна обробка овочів. Картопле чистка.
Способи і форми нарізання та подрібнення овочів. Інструменти і пристосування для подрібнення овочів.
Особливості обробки овочів в залежності від кулінарного використання. Овочеві напівфабрикати.
Інструменти і пристосування для подрібнення. Ручна і машинна нарізка овочів в домашніх і виробничих умовах. Охорона праці. Овочерізка.
Практична робота: первинна обробка овочів – миття, чищення, просте нарізання. Підготовка напівфабрикатів з овочів.
Фігурна форма, нарізання овочів. Карвінг – мистецтво художньої різки з овочів і фруктів. Інструменти для карвінгу. Тайський ніж. Правила техніки безпеки користування тайським ножем.
Відео-презентація «Фігурна форма нарізання овочів».
Практична робота. Нарізання овочів простими формами. Приготування блюд із сирих овочів. Карвінг – Новорічна ялинка.
Підсумкове заняття по розділу ІV.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– значення овочів у харчуванні людини;
– умови зберігання, послідовність первинної обробки свіжих овочів;
– способи і форми нарізання та подрібнення овочів. Інструменти і пристосування для подрібнення овочів;
– ручну і машинну нарізку овочів в домашніх і виробничих умовах;
– овочеві напівфабрикати.
Характеризує:
– технологічний процес обробки овочів.
Виконує операції:
–миття, чищення, простого нарізання овочів;
– нарізання овочів простими формами;
–приготування блюд із сирих овочів.
Дотримується:
–правил безпеки користування картоплечисткою, тайським ножем.
* Учень має уявленняпро
– умови зберігання, послідовність первинної обробки свіжих овочів: сортування, миття, чищення;
– приготування блюд із сирих овочів.
* Дотримується:
–правил безпеки користування картоплечисткою.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про технологічний процес обробки овочів.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальноїтермінології щодо первинної обробки овочів у зв’язному мовленні учня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо дотримання правил поведінки обробки овочів.
|
|
| | Розділ V
Харчові отруєння та їх профілактика
Харчові отруєння. Джерела харчових отруєнь. Шляхи передавання інфекції до організму людини.
Засоби запобігання харчовим отруєнням.
Практична робота. Перша медична допомога при харчовому отруєнні. Домашня аптечка. Умови і строки зберігання ліків удома. Ліки від кишкових розладів.
Лікувальне харчування.
Профорієнтування: лікар - дієтолог.
Підсумкове заняття по розділу V.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– харчові отруєння;
– джерела харчових отруєнь, шляхи передавання інфекції до організму людини;
– лікувальне харчування.
Характеризує:
– засоби запобігання харчовим отруєнням.
* Учень має уявленняпро
– харчові отруєння;
– джерела харчових отруєнь.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про харчові отруєння.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальноїтермінології у зв’язному мовленні учня.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо запобігання харчовим отруєнням.
|
|
| | Розділ VI
Солодкі страви та напої. Первинна обробка фруктів
Загадковий світ кулінарії. Солодкі страви і напої. Значення солодких страв у харчуванні людини.
Класифікація солодких страв: кондитерські вироби, десерти та напої.
Продукти харчування рослинного походження. Фрукти в житті людини.
Первинна та теплова обробка ягід та фруктів. Цікаве про фрукти. Техніка безпеки при користуванні ножем.
Фруктові салати і десерти.
Прикраси з фруктів та ягід. Карвінг з фруктів.
Майстер – клас: «Їжачок» з фруктів. Поточний інструктаж з ТБ.
Практична робота. Карвінг - вигадливе різьблення. Майстер-клас з карвінгу. Яблуко. Поточний інструктаж з ТБ.
Практична робота. Смачні фантазії. Десерт з бананів, ківі, апельсинів. Поточний інструктаж з ТБ.
Підсумкове заняття по розділу VI.
Контроль набутих знань, умінь та навичок.
| Учень має уявленняпро
– кондитерські вироби, десерти та напої;
– значення фруктів у харчуванні;
– карвінг.
Характеризує:
– первинну та теплову обробку ягід та фруктів.
Виконує:
–десерт з бананів, ківі, апельсинів;
– карвінг з яблука.
Дотримується:
–правил безпеки при користуванні ножем.
* Учень має уявленняпро
– солодкі страви і напої
– кондитерські вироби, десерти та напої.
| Пізнавальний розвиток: збагачення уявлень про солодкі страви і напої.
Мовленнєвий розвиток: використання спеціальноїтермінології щодо приготування солодких страв та напоїв.
Вольовий і особистісний розвиток: засвоєння й виконання вимог щодо правил приготування солодких страв та напоїв.
|