Нормируемые физико-химические показатели кулинарной продукции 4 страница
| Продолжение прил. 9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Продукты | Во- да | Бел. | Жир | НЖК | Хол | МДС | Кр | Угл | ПВ | ОК | Зола | Nа | К | Са | Мg | Р | Fе | А | Кар | РЭ | ТЭ | В1 | В2 | РР | НЭ | С | ЭЦ | ||||||||
| % | % | % | % | мг% | % | % | % | % | % | % | мг% | мг % | мг % | мг% | мг% | мг% | мкг% | мкг% | мкг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | ккал | |||||||||
| Бобовые, орехи, семена масличные | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Горох лущеный | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 0,2 | 3,4 | 44,7 | 48,1 | 10,7 | 2,6 | 7,0 | 0,5 | 0,90 | 0,18 | 2,4 | 7,2 | ||||||||||||||||||||
| Соя, зерно | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 2,5 | 5,7 | 11,6 | 17,3 | 13,5 | 5,0 | 9,7 | 1,9 | 0,94 | 0,22 | 2,2 | 9,7 | ||||||||||||||||||||
| Мука соевая необезжирен ная | 9,0 | 36,5 | 18,6 | 2,7 | 5,9 | 12,0 | 17,9 | 13,3 | 4,7 | 9,0 | 2,5 | 0,70 | 0,20 | 2,0 | 9,8 | ||||||||||||||||||||
| Мука соевая обезжиренная | 9,0 | 48,9 | 1,0 | 0,1 | 6,2 | 15,5 | 21,7 | 14,1 | 5,3 | – | – | – | – | – | – | 1,0 | 0,85 | 0,30 | 2,3 | 12,7 | |||||||||||||||
| Фасоль, зерно | 14,0 | 21,0 | 2,0 | 0,2 | 3,2 | 43,8 | 47,0 | 12,4 | 3,6 | 5,9 | 0,6 | 0,50 | 0,18 | 2,1 | 6,4 | ||||||||||||||||||||
| Чечевица, зерно | 14,0 | 24,0 | 1,5 | 0,5 | 2,9 | 43,4 | 46,3 | 11,5 | 2,7 | 11,8 | 0,5 | 0,50 | 0,21 | 1,8 | 5,5 | ||||||||||||||||||||
| Арахис | 7,9 | 26,3 | 45,2 | 8,3 | 4,2 | 5,7 | 9,9 | 8,1 | 2,6 | 5,0 | 10,1 | 0,74 | 0,11 | 13,2 | 18,9 | 5,3 | |||||||||||||||||||
| Грецкий | 3,8 | 16,2 | 60,2 | 6,2 | 3,9 | 7,2 | 11,1 | 6,1 | 2,0 | 2,0 | 2,6 | 0,39 | 0,12 | 1,2 | 4,8 | 5,8 | |||||||||||||||||||
| Кешью | 5,3 | 18,5 | 48,5 | 8,5 | 7,5 | 15,0 | 22,5 | 2,0 | 3,2 | 3,8 | 5,7 | 0,50 | 0,22 | 2,1 | 6,9 | ||||||||||||||||||||
| Миндаль | 4,0 | 18,6 | 53,7 | 5,0 | 6,0 | 7,0 | 13,0 | 7,0 | 3,7 | 4,2 | 24,6 | 0,25 | 0,65 | 4,0 | 6,2 | 1,5 | |||||||||||||||||||
| Фундук | 4,8 | 15,0 | 61,5 | 4,4 | 3,6 | 5,8 | 9,4 | 5,9 | 3,4 | 3,0 | 20,4 | 0,30 | 0,10 | 2,0 | 5,2 | 1,4 | |||||||||||||||||||
| Горчица | 6,4 | 25,8 | 30,8 | 1,4 | 3,6 | 19,8 | 23,4 | 8,8 | 4,8 | 25,0 | – | – | – | – | – | ||||||||||||||||||||
| Мак | 7,8 | 17,5 | 47,5 | 4,6 | 1,1 | 13,4 | 14,5 | 6,0 | 6,7 | 10,0 | 2,1 | – | – | – | – | ||||||||||||||||||||
| Оливки мякоть | 50,0 | 1,6 | 23,7 | 3,7 | – | – | 19,0 | 4,0 | 0,2 | 1,5 | 1,6 | 5,0 | – | – | 0,1 | 0,2 | |||||||||||||||||||
| Оливки консервы | 69,6 | 1,8 | 16,3 | 2,5 | 5,2 | 2,2 | 0,2 | 0,2 | 4,7 | 1,0 | 3,4 | 0,1 | 0,2 | ||||||||||||||||||||||
| Кунжут | 9,0 | 19,4 | 48,7 | 6,6 | 2,0 | 10,2 | 12,2 | 5,6 | 5,1 | 16,0 | 2,3 | 1,27 | 0,36 | 4,0 | 11,1 | 5,65 | |||||||||||||||||||
| Подсолнечник | 8,0 | 20,7 | 52,9 | 5,7 | 3,4 | 7,1 | 10,5 | 5,0 | 2,9 | 6,1 | 31,2 | 1,84 | 0,18 | 10,1 | 15,7 | ||||||||||||||||||||
| Овощи | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Петрушка | 85,0 | 3,7 | 0,4 | 0,1 | 6,4 | 1,2 | 7,6 | 2,1 | 0,1 | 1,1 | 1,9 | 1,8 | 0,05 | 0,05 | 0,7 | 1,6 | |||||||||||||||||||
| Ревень | 91,5 | 0,7 | 0,1 | 2,3 | 0,2 | 2,5 | 3,2 | 1,0 | 1,0 | 0,6 | 0,2 | 0,01 | 0,06 | 0,1 | 0,2 | 10,0 | |||||||||||||||||||
| Сельдерей | 94,0 | 0,9 | 0,1 | 2,0 | 0,1 | 2,1 | 1,8 | 0,1 | 1,0 | 1,3 | 0,5 | 0,02 | 0,10 | 0,4 | 0,5 | 38,0 | |||||||||||||||||||
| Салат | 94,0 | 1,5 | 0,2 | 1,6 | 0,4 | 2,0 | 1,2 | 0,1 | 1,0 | 0,6 | 0,7 | 0,03 | 0,08 | 0,7 | 0,9 | 15,0 | |||||||||||||||||||
| Шпинат | 91,6 | 2,9 | 0,3 | 0,1 | 1,9 | 0,1 | 2,0 | 1,3 | 0,1 | 1,8 | 3,5 | 2,5 | 0,10 | 0,25 | 0,6 | 1,2 | 55,0 | ||||||||||||||||||
Продолжение прил. 9
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Продукты | Во- да | Бел. | Жир | НЖК | Хол | МДС | Кр | Угл | ПВ | ОК | Зола | Nа | К | Са | Мg | Р | Fе | А | Кар | РЭ | ТЭ | В1 | В2 | РР | НЭ | С | ЭЦ | ||||||||
| % | % | % | % | мг% | % | % | % | % | % | % | мг% | мг % | мг % | мг% | мг% | мг% | мкг% | мкг% | мкг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | ккал | |||||||||
| Щавель | 92,0 | 1,5 | 0,3 | 0,1 | 2,8 | 0,1 | 2,9 | 1,2 | 0,7 | 1,4 | 2,0 | 2,0 | 0,19 | 0,10 | 0,3 | 0,6 | 43,0 | ||||||||||||||||||
| Укроп | 85,5 | 2,5 | 0,5 | 0,1 | 6,2 | 0,1 | 6,3 | 2,8 | 0,1 | 2,3 | 1,6 | 1,7 | 0,03 | 0,10 | 0,6 | 1,4 | |||||||||||||||||||
| Спаржа | 92,7 | 1,9 | 0,1 | 2,2 | 0,9 | 3,1 | 1,5 | 0,1 | 0,6 | 0,9 | 2,0 | 0,10 | 0,10 | 1,0 | 1,4 | 20,0 | |||||||||||||||||||
| Капуста белокочанная | 90,4 | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 4,7 | 2,0 | 0,3 | 0,7 | 0,6 | 0,1 | 0,03 | 0,04 | 0,7 | 0,9 | 45,0 | |||||||||||||||||||
| Капуста квашенная | 89,0 | 1,8 | 0,1 | 2,9 | 0,1 | 3,0 | 2,0 | 1,1 | 3,0 | 0,6 | 0,1 | 0,02 | 0,02 | 0,4 | 0,6 | 30,0 | |||||||||||||||||||
| Брюссельская | 86,0 | 4,8 | 0,3 | 0,1 | 2,7 | 0,4 | 3,1 | 4,2 | 0,3 | 1,3 | 1,3 | 1,0 | 0,10 | 0,20 | 0,7 | 1,5 | |||||||||||||||||||
| Кольраби | 86,2 | 2,8 | 0,1 | 7,4 | 0,5 | 7,9 | 1,7 | 0,1 | 1,2 | 0,6 | 0,2 | 0,06 | 0,05 | 0,9 | 1,2 | 50,0 | |||||||||||||||||||
| Краснокочанная | 91,0 | 0,8 | 0,2 | 4,6 | 0,5 | 5,1 | 1,9 | 0,2 | 0,8 | 0,6 | 0,1 | 0,05 | 0,05 | 0,4 | 0,5 | 60,0 | |||||||||||||||||||
| Цветная | 90,0 | 2,5 | 0,3 | 0,1 | 3,8 | 0,4 | 4,2 | 2,1 | 0,1 | 0,8 | 1,4 | 0,2 | 0,10 | 0,10 | 0,6 | 1,0 | 70,0 | ||||||||||||||||||
| Лук зеленый | 93,0 | 1,3 | 0,1 | 3,1 | 0,1 | 3,2 | 1,2 | 0,2 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 0,02 | 0,10 | 0,3 | 0,5 | 30,0 | |||||||||||||||||||
| Лук порей | 88,0 | 2,0 | 0,2 | 6,0 | 0,3 | 6,3 | 2,2 | 0,1 | 1,2 | 1,0 | 0,8 | 0,10 | 0,04 | 0,5 | 0,8 | 35,0 | |||||||||||||||||||
| Лук репка | 45,6 | 4,5 | 13,5 | 3,6 | 23,5 | 3,9 | 27,4 | 5,8 | 0,5 | 2,7 | 0,8 | 0,2 | 0,05 | 0,02 | 0,2 | 0,5 | 10,0 | ||||||||||||||||||
| Чеснок | 60,0 | 6,5 | 0,5 | 0,1 | 3,9 | 26,0 | 29,9 | 1,5 | 0,1 | 1,5 | 1,5 | 0,3 | 0,08 | 0,08 | 1,2 | 2,8 | 10,0 | ||||||||||||||||||
| Картофель | 78,6 | 2,0 | 0,4 | 0,1 | 1,3 | 15,0 | 16,3 | 1,4 | 0,2 | 1,1 | 0,9 | 0,1 | 0,12 | 0,07 | 1,3 | 1,8 | 20,0 | ||||||||||||||||||
| Топинамбур | 79,0 | 2,1 | 0,1 | 3,2 | 9,6 | 12,8 | 4,5 | 0,1 | 1,4 | 0,4 | 0,2 | 0,07 | 0,06 | 1,3 | 1,6 | 6,0 | |||||||||||||||||||
| Морковь | 88,0 | 1,3 | 0,1 | 6,7 | 0,2 | 6,9 | 2,4 | 0,3 | 1,0 | 0,7 | 0,4 | 0,06 | 0,07 | 1,0 | 1,1 | 5,0 | |||||||||||||||||||
| Свекла | 86,0 | 1,5 | 0,1 | 8,7 | 0,1 | 8,8 | 2,5 | 0,1 | 1,0 | 1,4 | 0,1 | 0,02 | 0,04 | 0,2 | 0,4 | 10,0 | |||||||||||||||||||
| Сельдерей | 87,7 | 1,3 | 0,3 | 0,1 | 5,5 | 1,0 | 6,5 | 3,1 | 0,1 | 1,0 | 0,5 | 0,5 | 0,03 | 0,06 | 0,9 | 1,2 | 8,0 | ||||||||||||||||||
| Редис | 93,0 | 1,2 | 0,1 | 3,1 | 0,3 | 3,4 | 1,6 | 0,1 | 0,6 | 1,0 | 0,1 | 0,01 | 0,04 | 0,1 | 0,3 | 25,0 | |||||||||||||||||||
| Репа | 89,5 | 1,5 | 0,1 | 5,9 | 0,3 | 6,2 | 1,9 | 0,1 | 0,7 | 0,9 | 0,1 | 0,05 | 0,04 | 0,8 | 1,1 | 20,0 | |||||||||||||||||||
| Хрен | 77,0 | 3,2 | 0,4 | 0,1 | 6,6 | 3,9 | 10,5 | 7,3 | 0,2 | 1,4 | 2,0 | 0,1 | 0,08 | 0,10 | 0,4 | 0,9 | 55,0 | ||||||||||||||||||
| Огурцы парниковые | 96,0 | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,1 | 1,9 | 0,7 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 0,1 | 0,03 | 0,02 | 0,2 | 0,3 | 7,0 | |||||||||||||||||||
| Огурцы грунтовые | 95,0 | 0,8 | 0,1 | 2,4 | 0,1 | 2,5 | 1,0 | 0,1 | 0,5 | 0,6 | 0,1 | 0,03 | 0,04 | 0,2 | 0,3 | ||||||||||||||||||||
| Огурцы соленые | 92,0 | 0,8 | 0,1 | 1,6 | 0,1 | 1,7 | 0,8 | 0,7 | 3,9 | 0,6 | 0,1 | 0,02 | 0,02 | 0,1 | 0,2 | 5,0 | |||||||||||||||||||
| Томаты | 92,0 | 1,1 | 0,2 | 3,5 | 0,3 | 3,8 | 1,4 | 0,8 | 0,7 | 0,9 | 0,7 | 0,06 | 0,04 | 0,5 | 0,7 | 25,0 | |||||||||||||||||||
| Томаты консервирован ные | 92,1 | 1,1 | 0,1 | 3,3 | 0,2 | 3,5 | 1,3 | 0,3 | 1,6 | 0,8 | 0,7 | 0,01 | 0,02 | 0,4 | 0,6 | 15,0 | |||||||||||||||||||
| Томатное пюре | 80,0 | 3,6 | 11,2 | 0,6 | 11,8 | 0,8 | 1,8 | 2,0 | 2,0 | 0,6 | 0,05 | 0,03 | 0,6 | 1,1 | 26,0 | ||||||||||||||||||||
| Томатная паста | 70,0 | 4,8 | 18,0 | 1,0 | 19,0 | 1,1 | 2,4 | 2,7 | 2,3 | 1,0 | 0,15 | 0,17 | 1,9 | 2,6 | 45,0 | ||||||||||||||||||||
| Продолжение прил. 9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Продукты | Во- да | Бел. | Жир | НЖК | Хол | МДС | Кр | Угл | ПВ | ОК | Зола | Nа | К | Са | Мg | Р | Fе | А | Кар | РЭ | ТЭ | В1 | В2 | РР | НЭ | С | ЭЦ | ||||||||
| % | % | % | % | мг% | % | % | % | % | % | % | мг% | мг % | мг % | мг% | мг% | мг% | мкг% | мкг% | мкг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | ккал | |||||||||
| Баклажаны | 91,0 | 1,2 | 0,1 | 3,6 | 0,9 | 4,5 | 2,5 | 0,2 | 0,5 | 0,4 | 0,1 | 0,04 | 0,05 | 0,6 | 0,8 | 5,0 | |||||||||||||||||||
| Кабачки | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 0,1 | 4,6 | 4,6 | 1,0 | 0,1 | 0,4 | 0,4 | 0,1 | 0,03 | 0,03 | 0,6 | 0,7 | 15,0 | |||||||||||||||||||
| Перец сладкий | 91,0 | 1,3 | 0,1 | 4,8 | 0,1 | 4,9 | 1,9 | 0,1 | 0,6 | 0,5 | 0,7 | 0,08 | 0,09 | 0,8 | 1,0 | ||||||||||||||||||||
| Тыква | 91,8 | 1,0 | 0,1 | 4,2 | 0,2 | 4,4 | 2,0 | 0,1 | 0,6 | 0,4 | 0,4 | 0,05 | 0,06 | 0,5 | 0,7 | 8,0 | |||||||||||||||||||
| Грибы белые | 89,4 | 3,7 | 1,7 | 0,4 | 1,1 | 1,1 | 3,2 | 0,9 | 0,5 | 0,9 | 0,04 | 0,30 | 5,0 | 8,5 | 30,0 | ||||||||||||||||||||
| Белые сушеные | 13,0 | 30,3 | 14,3 | 3,1 | 9,0 | 9,0 | 26,2 | 7,2 | 4,1 | 7,4 | 0,24 | 2,45 | 40,4 | 69,1 | |||||||||||||||||||||
| Лисички | 88,5 | 1,5 | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 7,0 | 1,0 | 0,7 | 0,5 | 0,01 | 0,35 | 4,9 | 5,0 | 34,0 | ||||||||||||||||||||
| Шампиньоны | 91,0 | 4,3 | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 2,6 | 1,0 | 0,3 | 0,1 | 0,10 | 0,45 | 4,8 | 5,6 | 7,0 | ||||||||||||||||||||
| Фрукты | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Абрикосы | 86,2 | 0,9 | 0,1 | 8,3 | 0,7 | 9,0 | 2,1 | 1,0 | 0,7 | 0,7 | 1,1 | 0,03 | 0,06 | 0,7 | 0,8 | 10,0 | |||||||||||||||||||
| Урюк | 18,0 | 5,0 | 0,4 | 0,1 | 49,8 | 3,2 | 53,0 | 17,6 | 2,0 | 4,0 | 3,2 | 5,5 | 0,10 | 0,20 | 3,0 | 3,8 | 4,0 | ||||||||||||||||||
| Курага | 20,0 | 5,2 | 0,3 | 0,1 | 48,0 | 3,0 | 51,0 | 18,0 | 1,5 | 4,0 | 3,2 | 5,5 | 0,10 | 0,20 | 3,0 | 3,9 | 4,0 | ||||||||||||||||||
| Алыча | 89,0 | 0,2 | 0,1 | 7,8 | 0,1 | 7,9 | 1,8 | 0,5 | 0,5 | 1,9 | 0,3 | 0,02 | 0,20 | 0,5 | 0,5 | 13,0 | |||||||||||||||||||
| Вишня | 84,4 | 0,8 | 0,2 | 10,5 | 0,1 | 10,6 | 1,8 | 1,6 | 0,6 | 0,5 | 0,3 | 0,03 | 0,03 | 0,4 | 0,5 | 15,0 | |||||||||||||||||||
| Персик | 86,1 | 0,9 | 0,1 | 8,3 | 1,2 | 9,5 | 2,1 | 0,7 | 0,6 | 0,6 | 1,1 | 0,04 | 0,08 | 0,7 | 0,8 | 10,0 | |||||||||||||||||||
| Слива | 86,3 | 0,8 | 0,3 | 9,5 | 0,1 | 9,6 | 1,5 | 1,0 | 0,5 | 0,5 | 0,6 | 0,06 | 0,04 | 0,6 | 0,7 | 10,0 | |||||||||||||||||||
| Чернослив | 25,0 | 2,3 | 0,7 | 0,1 | 56,9 | 0,6 | 57,5 | 9,0 | 3,5 | 2,0 | 3,0 | 1,8 | 0,02 | 0,10 | 1,5 | 1,7 | 3,0 | ||||||||||||||||||
| Финики | 20,0 | 2,5 | 0,5 | 0,1 | 69,2 | 69,2 | 6,0 | 0,3 | 1,5 | 1,5 | 0,3 | 0,05 | 0,05 | 0,8 | 1,9 | ||||||||||||||||||||
| Черешня | 85,7 | 1,1 | 0,4 | 0,1 | 10,5 | 0,1 | 10,6 | 1,1 | 0,6 | 0,5 | 1,8 | 0,3 | 0,01 | 0,01 | 0,4 | 0,5 | 15,0 | ||||||||||||||||||
| Айва | 84,0 | 0,6 | 0,5 | 0,1 | 7,6 | 2,0 | 9,6 | 3,6 | 0,9 | 0,8 | 3,0 | 0,4 | 0,02 | 0,04 | 0,1 | 0,2 | 23,0 | ||||||||||||||||||
| Груша | 85,0 | 0,4 | 0,3 | 9,8 | 0,5 | 10,3 | 2,8 | 0,5 | 0,7 | 2,3 | 0,4 | 0,02 | 0,03 | 0,1 | 0,2 | 5,0 | |||||||||||||||||||
| Груша сушеная | 24,0 | 2,3 | 0,6 | 0,1 | 42,3 | 20,3 | 62,6 | 6,0 | 1,5 | 3,0 | 1,8 | 0,4 | 0,03 | 0,10 | 0,5 | 1,0 | 8,0 | ||||||||||||||||||
| Рябина красная | 81,1 | 1,4 | 0,2 | 8,5 | 0,4 | 8,9 | 5,4 | 2,2 | 0,8 | 2,0 | 1,4 | 0,05 | 0,02 | 0,5 | 0,7 | 70,0 | |||||||||||||||||||
| Яблоки | 86,3 | 0,4 | 0,4 | 0,1 | 9,0 | 0,8 | 9,8 | 1,8 | 0,8 | 0,5 | 2,2 | 0,2 | 0,03 | 0,02 | 0,3 | 0,4 | 10,0 | ||||||||||||||||||
| Яблоки сушеные | 20,0 | 2,2 | 0,1 | 55,6 | 3,4 | 59,0 | 14,9 | 2,3 | 1,5 | 6,0 | 1,0 | 0,02 | 0,04 | 0,9 | 1,2 | 2,0 | |||||||||||||||||||
| Гранат | 81,0 | 0,7 | 0,6 | 0,1 | 14,5 | 14,5 | 0,9 | 1,8 | 0,5 | 1,0 | 0,4 | 0,04 | 0,01 | 0,4 | 0,5 | 4,0 | |||||||||||||||||||
| Инжир сушеный | 16,0 | 3,1 | 0,8 | 0,2 | 54,9 | 3,0 | 57,9 | 18,2 | 2,0 | 2,0 | 0,3 | 0,3 | 0,07 | 0,09 | 0,7 | 1,2 | |||||||||||||||||||
| Киви | 83,8 | 0,8 | 0,4 | 0,1 | 7,8 | 0,3 | 8,1 | 3,8 | 2,5 | 0,6 | 0,8 | 0,3 | 0,02 | 0,04 | 0,4 | 0,5 | |||||||||||||||||||
| Хурма | 81,5 | 0,5 | 0,4 | 0,1 | 15,3 | 15,3 | 1,6 | 0,1 | 0,6 | 2,5 | 0,5 | 0,02 | 0,03 | 0,2 | 0,3 | 15,0 | |||||||||||||||||||
| Апельсин | 86,8 | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 8,1 | 2,2 | 1,3 | 0,5 | 0,3 | 0,2 | 0,04 | 0,03 | 0,2 | 0,3 | 60,0 | ||||||||||||||||||||
| Грейпфрут | 88,8 | 0,7 | 0,2 | 6,5 | 6,5 | 1,8 | 1,5 | 0,5 | 0,5 | 0,3 | 0,05 | 0,03 | 0,2 | 0,3 | 45,0 | ||||||||||||||||||||
| Лимон | 87,8 | 0,9 | 0,1 | 3,0 | 3,0 | 2,0 | 5,7 | 0,5 | 0,6 | 0,2 | 0,04 | 0,02 | 0,1 | 0,2 | 40,0 | ||||||||||||||||||||
| Продолжение прил. 9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Продукты | Во- да | Бел. | Жир | НЖК | Хол | МДС | Кр | Угл | ПВ | ОК | Зола | Nа | К | Са | Мg | Р | Fе | А | Кар | РЭ | ТЭ | В1 | В2 | РР | НЭ | С | ЭЦ | ||||||||
| % | % | % | % | мг% | % | % | % | % | % | % | мг% | мг % | мг % | мг% | мг% | мг% | мкг% | мкг% | мкг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | ккал | |||||||||
| Мандарин | 88,0 | 0,8 | 0,2 | 7,5 | 7,5 | 1,9 | 1,1 | 0,5 | 0,1 | 0,2 | 0,06 | 0,03 | 0,2 | 0,3 | 38,0 | ||||||||||||||||||||
| Ананас | 85,3 | 0,4 | 0,2 | 11,5 | 11,5 | 1,2 | 0,7 | 0,7 | 0,3 | 0,1 | 0,08 | 0,03 | 0,2 | 0,3 | 20,0 | ||||||||||||||||||||
| Банан | 74,0 | 1,5 | 0,5 | 0,2 | 19,0 | 2,0 | 21,0 | 1,7 | 0,4 | 0,9 | 0,6 | 0,4 | 0,04 | 0,05 | 0,6 | 0,9 | 10,0 | ||||||||||||||||||
| Ягоды садовые, лесные | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Виноград | 80,5 | 0,6 | 0,6 | 0,2 | 15,4 | 15,4 | 1,6 | 0,8 | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 0,05 | 0,02 | 0,3 | 0,3 | 6,0 | |||||||||||||||||||
| Кишмиш | 18,0 | 2,3 | 0,5 | 0,2 | 65,8 | 65,8 | 9,6 | 1,4 | 2,4 | 3,0 | 0,5 | 0,15 | 0,08 | 0,5 | 0,6 | ||||||||||||||||||||
| Земляника | 87,4 | 0,8 | 0,4 | 7,4 | 0,1 | 7,5 | 2,2 | 1,3 | 0,4 | 1,2 | 0,5 | 0,03 | 0,05 | 0,3 | 0,4 | 60,0 | |||||||||||||||||||
| Крыжовник | 84,7 | 0,7 | 0,2 | 9,1 | 9,1 | 3,4 | 1,3 | 0,6 | 0,8 | 0,5 | 0,01 | 0,02 | 0,3 | 0,4 | 30,0 | ||||||||||||||||||||
| Малина | 84,7 | 0,8 | 0,5 | 0,1 | 8,3 | 8,3 | 3,7 | 1,5 | 0,5 | 1,2 | 0,6 | 0,02 | 0,05 | 0,6 | 0,7 | 25,0 | |||||||||||||||||||
| Облепиха | 83,0 | 1,2 | 5,4 | 2,2 | 5,7 | 5,7 | 2,0 | 2,0 | 0,7 | 1,4 | 5,0 | 0,03 | 0,05 | 0,4 | 0,5 | ||||||||||||||||||||
| Смородина красная | 85,0 | 0,6 | 0,2 | 0,1 | 7,7 | 7,7 | 3,4 | 2,5 | 0,6 | 0,9 | 0,5 | 0,01 | 0,03 | 0,2 | 0,03 | 25,0 | |||||||||||||||||||
| Смородина черная | 83,3 | 1,0 | 0,4 | 0,1 | 7,3 | 7,3 | 4,8 | 2,3 | 0,9 | 1,3 | 0,7 | 0,03 | 0,04 | 0,3 | 0,4 | ||||||||||||||||||||
| Шиповник | 60,0 | 1,6 | 0,7 | 0,1 | 19,4 | 3,0 | 22,4 | 10,8 | 2,3 | 2,2 | 1,3 | 1,7 | 0,05 | 0,13 | 0,6 | 0,7 | |||||||||||||||||||
| Шиповник сух. | 14,0 | 3,4 | 1,4 | 0,2 | 42,1 | 6,2 | 48,3 | 23,2 | 23,2 | 5,0 | 4,7 | 3,0 | 3,8 | 0,07 | 0,30 | 1,2 | 1,4 | ||||||||||||||||||
| Брусника | 86,0 | 0,7 | 0,5 | 8,1 | 0,1 | 8,2 | 2,5 | 1,9 | 0,2 | 0,4 | 1,0 | 0,01 | 0,02 | 0,2 | 0,3 | 15,0 | |||||||||||||||||||
| Ежевика | 88,0 | 1,5 | 0,5 | 4,4 | 4,4 | 2,9 | 2,0 | 0,7 | 1,0 | 1,2 | 0,01 | 0,05 | 0,4 | 0,6 | 15,0 | ||||||||||||||||||||
| Клюква | 88,9 | 0,5 | 0,2 | 3,7 | 3,7 | 3,3 | 3,1 | 0,3 | 0,6 | 1,0 | 0,02 | 0,02 | 0,2 | 0,3 | 15,0 | ||||||||||||||||||||
| Бахчевые | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Арбуз | 92,6 | 0,6 | 0,1 | 5,8 | 5,8 | 0,4 | 0,1 | 0,4 | 1,0 | 0,1 | 0,04 | 0,06 | 0,2 | 0,3 | 7,0 | ||||||||||||||||||||
| Дыня | 90,0 | 0,6 | 0,3 | 0,1 | 7,3 | 0,1 | 7,4 | 0,9 | 0,2 | 0,6 | 1,0 | 0,1 | 0,04 | 0,04 | 0,4 | 0,5 | 20,0 | ||||||||||||||||||
| Тыква | 91,8 | 1,0 | 0,1 | 4,2 | 0,2 | 4,4 | 2,0 | 0,1 | 0,6 | 0,4 | 0,4 | 0,05 | 0,06 | 0,5 | 0,7 | 8,0 | |||||||||||||||||||
| Варенье, джем, повидло | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Варенье из клубники | 23,0 | 0,3 | 0,1 | 74,0 | 74,0 | 1,7 | 0,6 | 0,3 | 0,9 | 0,3 | 0,01 | 0,05 | 0,4 | 0,4 | 8,4 | ||||||||||||||||||||
| Варенье из персиков | 31,4 | 0,5 | 66,8 | 66,8 | 0,4 | 0,6 | 0,3 | 0,3 | 0,8 | 0,01 | 0,02 | 0,3 | 0,4 | 2,0 | |||||||||||||||||||||
| Варенье из сливы | 24,0 | 0,4 | 0,3 | 74,2 | 0,2 | 74,2 | 0,4 | 0,5 | 0,2 | 0,5 | 0,3 | 0,01 | 0,01 | 0,3 | 0,4 | 3,0 | |||||||||||||||||||
| Джем черносмородиновый | 23,3 | 0,6 | 0,1 | 72,8 | 0,1 | 72,9 | 1,4 | 1,2 | 0,5 | 0,5 | 0,4 | 0,01 | 0,01 | 0,1 | 0,2 | 40,0 | |||||||||||||||||||
Продолжение прил. 9
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Продукты | Во- да | Бел. | Жир | НЖК | Хол | МДС | Кр | Угл | ПВ | ОК | Зола | Nа | К | Са | Мg | Р | Fе | А | Кар | РЭ | ТЭ | В1 | В2 | РР | НЭ | С | ЭЦ | ||||||||
| % | % | % | % | мг% | % | % | % | % | % | % | мг% | мг % | мг % | мг% | мг% | мг% | мкг% | мкг% | мкг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | мг% | ккал | |||||||||
| Повидло яблочное | 32,9 | 0,4 | 65,0 | 65,0 | 1,0 | 0,3 | 0,4 | 1,3 | 0,01 | 0,02 | 0,1 | 0,2 | 0,5 | ||||||||||||||||||||||
| Пюре яблочное | 78,2 | 0,6 | 0,2 | 18,8 | 0,2 | 19,0 | 1,1 | 0,6 | 0,3 | 1,3 | 0,2 | 0,01 | 0,02 | 0,4 | 0,5 | 1,6 | |||||||||||||||||||
| Кондитерские изделия | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сахар-песок | 0,1 | 99,8 | 99,8 | 0,1 | 0,3 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Сахар-рафинад | 0,1 | 99,9 | 99,9 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Мармелад желейный | 18,0 | 0,1 | 74,5 | 4,9 | 79,4 | 1,2 | 1,1 | 0,2 | 0,4 | ||||||||||||||||||||||||||
| Пастила | 18,0 | 0,5 | 76,4 | 3,6 | 80,0 | 0,8 | 0,5 | 0,2 | 1,6 | 0,01 | 0,1 | 0,2 | |||||||||||||||||||||||
| Зефир | 17,0 | 0,8 | 0,1 | 74,8 | 5,0 | 79,8 | 1,0 | 1,0 | 0,3 | 1,4 | 0,02 | 0,2 | |||||||||||||||||||||||
| Какао–порошок | 5,0 | 24,3 | 15,0 | 9,0 | 2,0 | 8,2 | 10,2 | 35,3 | 3,9 | 6,3 | 22,0 | 0,3 | 0,10 | 0,20 | 1,8 | 6,8 | |||||||||||||||||||
| Шоколад горький | 0,8 | 6,2 | 35,4 | 20,8 | 42,6 | 5,6 | 48,2 | 7,4 | 0,9 | 1,1 | 5,6 | 0,8 | 0,03 | 0,07 | 0,9 | 2,1 | |||||||||||||||||||
| Шоколад полугорький | 0,7 | 4,5 | 35,4 | 20,8 | 50,4 | 2,1 | 52,5 | 5,2 | 0,7 | 1,0 | 5,4 | 0,8 | 0,02 | 0,04 | 0,6 | 1,5 | |||||||||||||||||||
| Шоколад сладкий | 0,6 | 3,0 | 34,0 | 18,9 | 54,6 | 3,0 | 57,6 | 3,6 | 0,5 | 0,7 | 3,4 | 0,8 | 0,02 | 0,03 | 0,4 | 1,0 | |||||||||||||||||||
| Шоколад молочный | 1,1 | 9,8 | 34,7 | 19,0 | 47,5 | 2,9 | 50,4 | 1,3 | 0,5 | 2,2 | 1,5 | 0,8 | 0,08 | 0,45 | 0,4 | 2,6 | |||||||||||||||||||
| Шоколад ореховый | 1,1 | 7,3 | 33,8 | 16,0 | 44,3 | 5,4 | 49,7 | 6,5 | 0,7 | 0,9 | 5,6 | 2,9 | 0,05 | 0,06 | 1,2 | 2,6 | |||||||||||||||||||
| Шоколад молочно-ореховый с изюмом | 5,0 | 8,0 | 30,3 | 15,4 | 44,8 | 3,4 | 48,2 | 6,0 | 0,7 | 1,8 | 4,2 | 2,2 | 0,06 | 0,12 | 0,6 | 2,0 | |||||||||||||||||||
| Шоколадная паста | 1,0 | 8,2 | 30,6 | 10,3 | 54,2 | 2,4 | 56,6 | 2,0 | 0,3 | 1,3 | 1,3 | 6,9 | 0,05 | 0,22 | 0,9 | 2,5 | |||||||||||||||||||
| Кондитерское сырье | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Агар (в т.ч.НПВ-75,6) | 14,0 | 2,0 | 0,8 | 0,8 | 79,4* | 0,2 | 3,6 | 19,0 | 0,3 | ||||||||||||||||||||||||||
| Глазурь шоколадная | 0,8 | 4,9 | 34,5 | 24,0 | 48,2 | 4,3 | 52,5 | 6,0 | 0,7 | 0,6 | 6,0 | 0,6 | 0,03 | 0,05 | 0,7 | 1,7 | |||||||||||||||||||
| Какао тертое | 2,0 | 13,5 | 49,4 | 29,5 | 1,0 | 12,6 | 13,6 | 16,5 | 2,0 | 3,0 | 14,7 | 1,2 | 0,09 | 0,15 | 1,9 | 4,5 | |||||||||||||||||||
| Крахмал картофельный | 20,0 | 0,1 | 0,9 | 77,3 | 78,2 | 1,4 | 0,3 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Крахмал кукурузный | 13,0 | 1,0 | 0,6 | 0,1 | 83,5 | 83,5 | 1,7 | 0,2 | |||||||||||||||||||||||||||