Д. Страви круп’яні та з макаронних виробів
| Показник | Каша рисова (на воді), 250 г | Макарони варені, 250 г | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 10,3 | |||
| Жири, г | 0,4 | <1 | 0,9 | <1 |
| Вуглеводи, г | 62,1 | 47,7 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 1,6 | |||
| Вітамін В1, мг | 0,04 | 0,09 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,02 | 0,02 | ||
| Вітамін РР, мг | 1,12 | 0,85 | ||
| Вітамін С, мг | Сліди | Сліди | ||
| Калорійність, ккал |
Продовження таблиці 12.
Е. Овочі (картопля, капуста, кабачки, помідори, огірки, морква, цибуля)
| Показник | Картопля чищена, варена, 200 г (≈ 3 шт.) | Картопля смажена (із сирої), 200 г | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 5,6 | |||
| Жири, г | 0,8 | <1 | ||
| Вуглеводи ( в ос-новному крохмаль), г | 33,4 | 46,8 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 1,6 | |||
| Вітамін В1, мг | 0,22 | 0,28 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,12 | 0,18 | ||
| Вітамін РР, мг | 2,1 | 3,6 | ||
| Вітамін С, мг | 28,4 | |||
| Калорійність, ккал |
Продовження таблиці 12 (е)
| Показник | Капуста білокачанна свіжа,100 г їстівної частини | Кабачок, 100 г їстівної частини | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 1,8 | 0,6 | <1 | |
| Жири, г | 0,1 | <1 | 0,3 | <1 |
| Вуглеводи, г | 4,7 | 4,9 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 0,6 | 0,4 | ||
| β-Каротин, мг | Сліди | 0,3 | <1 | |
| Вітамін В1, мг | 0,03 | 0,03 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,02 | 0,03 | ||
| Вітамін РР, мг | 0,74 | 0,6 | ||
| Вітамін С, мг | ||||
| Калорійність, ккал | ||||
| Показник | Помідор свіжий, 1 шт. (75 г) | Огірок свіжий, 1 шт. (100 г) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 1,8 | 0,6 | <1 | |
| Жири, г | 0,1 | <1 | 0,3 | <1 |
| Вуглеводи, г | 4,7 | 4,9 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 0,6 | 0,4 | ||
| β-Каротин, мг | Сліди | 0,3 | <1 | |
| Вітамін В1, мг | 0,03 | 0,03 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,02 | 0,03 | ||
| Вітамін РР, мг | 0,74 | 0,6 | ||
| Вітамін С, мг | ||||
| Калорійність, ккал |
Продовження таблиці 12 (е)
| Показник | Морква червона сира, 1 шт. (75 г) | Цибуля, 1 шт. (75 г) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 0,8 | 0,9 | ||
| Жири, г | Сліди | |||
| Вуглеводи, г | 4,3 | 5,7 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 0,4 | 0,5 | ||
| β-Каротин, мг | 5,4 | |||
| Вітамін В1, мг | 0,04 | 0,03 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,04 | 0,01 | <1 | |
| Вітамін РР, мг | 0,6 | 0,13 | <1 | |
| Вітамін С, мг | ||||
| Калорійність, ккал | <1 |
Продовження таблиці 12.
Є. Плоди і фрукти (кавуни, яблука, апельсини, полуниця, абрикоси, виноград)
| Показник | Кавун, 100 г їстівної частини | Апельсин, 1 шт (100 г їстівної частини) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 0,7 | <1 | 0,9 | |
| Вуглеводи, г | 8,8 | 8,1 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | <1 | |||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 0,3 | |||
| β-Каротин, мг | 0,1 | 0,05 | <1 | |
| Вітамін В1, мг | 0,04 | 0,04 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,03 | 0,03 | ||
| Вітамін РР, мг | 0,24 | 0,20 | ||
| Вітамін С, мг | ||||
| Калорійність, ккал |
Продовження таблиці 12 (є)
| Показник | Абрикоси свіжі, 4 шт (100 г їстівної частини) | Виноград, 100 г їстівної частини | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 0,9 | 0,6 | ||
| Вуглеводи, г | ||||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 0,7 | 0,6 | ||
| β-Каротин, мг | 1,6 | Сліди | ||
| Вітамін В1, мг | 0,03 | 0,05 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,06 | 0,02 | ||
| Вітамін РР, мг | 0,7 | 0,3 | ||
| Вітамін С, мг | ||||
| Калорійність, ккал | ||||
| Показник | Яблуко, 100 г їстівної частини | Полуниця почищена, 1 склянка (225 г) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 0,4 | <1 | 1,8 | |
| Вуглеводи, г | 9,8 | 14,2 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 0,6 | 2,7 | ||
| β-Каротин, мг | 0,03 | <1 | 0,07 | |
| Вітамін В1, мг | 0,03 | 0,07 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,07 | 0,11 | ||
| Вітамін РР, мг | 0,3 | 0,68 | ||
| Вітамін С, мг | ||||
| Калорійність, ккал |
Продовження таблиці 12.
Ж. Кондитерські вироби (цукор, карамель, печиво, тістечка)
| Показник | Цукор-пісок, 100 г | Карамель льодяник, 100 г (17 шт) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Вуглеводи, г | 99,8 | 95,7 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 0,2 | |||
| Калорійність, ккал | ||||
| Показник | Печиво цукрове, 100 г (7-8 шт) | Тістечко-еклер з кремом (75 г) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 7,4 | 4,1 | ||
| Жири, г | ||||
| Вуглеводи, г | 76,3 | 34,8 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | <1 | |||
| Залізо, мг | 2,1 | 0,5 | ||
| β-Каротин, мг | 0,11 | |||
| Вітамін А, мг | 0,11 | |||
| Вітамін В1, мг | 0,13 | 0,03 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,09 | 0,04 | ||
| Вітамін РР, мг | 1,44 | 0,38 | ||
| Калорійність, ккал |
Продовження таблиці 12.
З. Напої (соки, киселі, компоти)
| Показник | Сік томатний, 1 чайна склянка (250 г) | Сік виноградний, 1 чайна склянка (250 г) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 2,5 | |||
| Вуглеводи, г | 8,3 | 45,3 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | 1,8 | 1,1 | ||
| β-Каротин, мг | 1,3 | |||
| Вітамін В1, мг | 0,08 | 0,05 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,08 | 0,25 | ||
| Вітамін РР, мг | ||||
| Калорійність, ккал | ||||
| Показник | Сік яблучний, 1 чайна склянка (250 г) | Кисіль сливовий, 1 чайна склянка (250 г) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 0,8 | 0,1 | <1 | |
| Вуглеводи, г | 26,5 | 28,7 | ||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | <1 | |||
| Магній, мг | <1 | |||
| Залізо, мг | 0,7 | 0,1 | <1 | |
| β-Каротин, мг | Сліди | |||
| Вітамін В1, мг | 0,03 | |||
| Вітамін В2, мг | 0,03 | |||
| Вітамін РР, мг | 0,25 | 0,11 | <1 | |
| Вітамін С, мг | 2,4 | |||
| Калорійність, ккал |
Продовження таблиці 12.
І. Супи і бульйони
| Показник | Борщ з картоплею, порція 490 г (без сметани чи майонезу) | Бульйон курячий, порція 200 г (без наповнювачів) | ||
| вміст | % від добової потреби | вміст | % від добової потреби | |
| Білки, г | 5,5 | |||
| Жири, г | 21,1 | 0,2 | <1 | |
| Вуглеводи, г | ||||
| Кальцій, мг | ||||
| Фосфор, мг | ||||
| Магній, мг | ||||
| Залізо, мг | ||||
| β-Каротин, мг | ||||
| Вітамін А, мг | ||||
| Вітамін В1, мг | 0,16 | 0,02 | ||
| Вітамін В2, мг | 0,13 | 0,04 | ||
| Вітамін РР, мг | 1,8 | 0,62 | ||
| Вітамін С, мг | 18,2 | |||
| Калорійність, ккал | <1 |
Таблиця 13.
Природні анти канцерогени
| Інгібітори канцерогенезу | Основні джерела |
| Аскорбінова кислота | Овочі, фрукти |
| Ароматичні ізотіоціанати (бензил- та фінілізотіоцінати) | Капуста, овочі з листям |
| Бета-каротин | Морква |
| Кумарин, лактони (альфа-ангеліковий лактон, ліметин, кумаранон) | Капуста |
| Харчові волокна | Зернові, фрукти, овочі |
| Флавоноїди (квертецин, міріцетин, кемпеферол, крізин тощо) | Фрукти, овочі, злакові |
| Індол (індол-3-ацетонітрил, індол-3-карбінол, 3; 3-диіндолметан) | Капуста |
| Фенольні кислоти (кофеїнова, ферулінова, хлорогенова, елагінова) | Чай, кава, бобові, овес, яблука, картопля |
| Протеазні інгібітори | Бобові, грецькі горіхи |
| Сполуки селену | Зернові, гриби |
| Альфа-токоферол | Олія, горіхи, спаржа |
Таблиця 14.