Суп-пюре из цветной капусты
ПРОДУКТЫ
• 400 г цветной капусты
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 1 картофелина
• 1 лавровый лист
•2-3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка горчицы с зернышками
• 3 ст. ложки сметаны
• 100 г твердого сыра
• 1 батон (или другой хлеб, который вы любите)
• горсть рубленной кинзы
• белый молотый перец
• морская соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Это моя гордость! Я не фанат цветной капусты, а дети мои ее совсем не
признавали до появления этого супа, теперь зимой раз в неделю обязательно
его варю. Такой суп, конечно, хорошо хранится 2—3 дня в холодильнике, но
у нас дома улетает сразу. Если у вас предубеждение против цветной капусты
(хотя она абсолютно белая!) или вам никогда не нравились супы-пюре,
попробуйте этот рецепт, взбивайте в блендере небольшими порциями до
совершенного состояния густого крема, и я почти уверена — ваши
предубеждения будут забыты!
• В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть 2 ст. ложки оливкового и
чайную ложку сливочного масла, добавить нарезанный лук и чеснок, на
медленном огне довести до прозрачности, добавить лавровый лист.
В кипящую воду опустить цветную капусту и отварить ее в течение 6-7 минут, в конце посолить. Добавить в кастрюлю с луком и чесноком отваренную капусту, нарезанную кубиками картошку и немного воды, в которой варилась капуста. Посолить и варить до готовности картошки. Вынуть лавровый лист и взбить капусту с картошкой в блендере. Вылить все обратно в кастрюлю, добавить горчицу, сметану, белый перец и прогреть суп. Хлеб нарезать кубиками, уложить на противень, взбрызнуть оливковым маслом и зажарить в духовке до золотистого цвета. Натереть сыр на крупной терке.
Щи из квашенной капусты с грибами.
Грибы сушенные - 32 гр
Вода для замачивания 1,5 литра
Капуста квашенная -500 гр
Лук репчатый - 80 гр
Морковь - 80 гр
Петрушка (корень) - 40 гр
Томат-пюре - 80 гр
Сметана по вкусу
Масло топленое - 40 гр
Мука - 20 гр
Зелень рубленная - 10 гр
Соль, перец горошком
Грибы перемывают, промывают под холодной водой и заливают на 3-4 часа
для набухания. Воду сцеживают. Грибы промывают еще раз, заливают
процеженной водой, в которой они замачивались и варят без соли до
размягчения. Грибы режут, а бульон процеживают.
На раскаленную с маслом сковороду кладут мелко нарезанный лук, пассируют 5-7 минут, затем кладут морковь, нарезанную соломкой, пассируют еще 5 минут, затем добавляют томат и прогревают еще 10 минут. Муку подсушивают на сковороде, охлаждают, вливают часть бульона теплого и размешивают до однородной консистенции.
Капусту отжимают, кладут в нагретый жир и прогревают при помешивании. Вливают часть бульона и тушат до размягчения. Добавляют пассированные овощи, нарезанную петрушку, грибы, специи, заливают бульоном и варят 10 минут. Затем вливают разведенную мучную пассировку, проваривают еще 7-10 минут. Суп настаивают не менее 15 минут. Щи заправляют сметаной и посыпают зеленью.
Рассольник Вариант 1.
2 картофелины 1 луковица
1 морковь
2 ч.л. стакана крупы-Увелки
1 соленый огурец
перец, соль
лавровый лист
Промытую крупу сварить на слабом огне. Когда крупа станет мягкой,
добавить нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке
морковь, лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, очищенную луковицу
(целую) и нарезанные кружочками огурец. При желании можно добавить в
бульон немного огуречного рассола. Когда суп будет готов, вынуть из него
луковицу. Подавать посыпав зеленью.
Вариант 2.
105 картофель
25 лук
23 морковь
10 крупы - Увелки
1 (58г)соленый огурец
соль
лавровый лист
В кипящую воду положить нарезанный картофель, натертую на мелкую
терку морковь, лук и натертый на крупной терке (я кожуру срезала) огурец.
При желании можно добавить в бульон немного огуречного рассола.
Посолить. Через 20мин добавить крупку. За 5 мин до готовности положить
лаврушку. Подавать со сметанкой, можно посыпать зеленью. Получается
450(480) г, нам на три дня, порция по 150 г, белка на порцию прибл 1,12.
Торты, пасхальный
кулич; сладкие пироги
Абрикосовый торт:
370гр.-Банка абрикосов........ 48 Фа...... 1,9 белок.
100гр.-Маргарин..................... О Фа......... О бел..
75гр.-Сахар..................... О Фа........... О бел.
1 пакетик ванили.
40мл.-Апельсинового сока.... 0 Фа....... 0 бел.
200гр.-мука....................... 18 Фа.......... 0,4 бел.
сода гашенная в уксусе. 1 чайн.лож.
150гр.- Абрикосовый конфитюр... 9 Фа.... 0,6 бел.
Печь при температуре 180 градусов, на 20-25 мин. Как печь:
1. Взять бумагу для выпечки, положить на противень, выложить абрикосы
дольками.
2. Мягкий маргарин взбить. Добавить сахар, ваниль, апельсиновый сок,
добавить муки, соды всё перемешать.
3. Полученное тесто выкладываем на абрикосы, получается в виде ячеек.
Выпекаем.
4. Смазываем всё конфитюром, украшаем остатками абрикосов. Вместо
абрикосов можно другие фрукты я думаю там уже по вкусу надо решать и
конфитюр заменить тоже можно!
Приятного аппетита!!!
Предупреждение: Вместо соды у нас есть спец. порошок, но думаю сода тоже
пойдёт и ещё очень тяжело мешается тесто!
Тортики
На день рождение ребетенка пыталась изобразить тортики. У меня не
получилось. Расстроилась, решила что дело в муке.
В выходной тортики решила испечь наша бабушка - у нее получилось просто
супер. Вобщем все дело в кулинарных талантах.
А рецепты наша бабушка нашла вот такие
Коврижка медовая с грушей
100 гр маргарина и 20 гр меда растопить и остудить.
Добавить 80 гр сахара. Мешать пока сахар не раствариться.
Добавить 80 гр сметаны, половину ложки соды гашенной лимонной
кислотой. Корица по вкусу. Все хорошо размешать. Добавить муку 100 гр.
Бабушка добавляла Мак Мастер Гречневую - белок - 2,2. Можно чтобы
уменьшить белок добавить 50 гречневой - 50 - безбелковой.
Хорошо все размешать. Получится тесто как густая густая сметана.
Выложить тесто в форму смазанную маслом.
Грушу 80 гр очистить порезать кусочками и положить сверху на тесто - она
немного утонет.
Выпекать 40 мин при температуре 180 гр.
Получается что-то вроде кекса с грушей - очень вкусно - выход 400 гр - белок
1,3 на 100 гр. Если взять др муку будет меньше.
Морковный торт.
100 гр маргарина растопить. Добавить 100 гр сахара. Мешать пока сахар не раствариться. Добавить половину ложки соды гашенной лимонной кислотой. Добавить муку 100 гр. Мы использовали Мак Мастер Кукурузная- белок -1,5. Все размешать
200 гр моркови и 150 гр лимона вместе с кожурой потереть на мелкой терке. Тесто, морковь и лимон размешать. Выложить на противен смазанный растительным маслом и выпекать 40-60 мин при температуре 180 гр. Получится пирожок 500 гр - белок где-то 1 гр на 100.
Пирог с яблоками.
На коробке смеси для кекса Schar есть такой рецепт-500 г смеси, 125 г масла, 60 мл молока, 5 яиц?(наверное заменителя). Смешать все ингредиенты миксером в течение 5 мин. Положить тесто в форму и разровнять. Очистить, удалить сердцевину и тонко нарезать 2 больших яблока, уложить дольки сверху коржа. Выпекать около 50 мин при t- 185C. После выпекания дать остыть и посыпать сахарной пудрой.