Мини кексы (Идея Солнышка)
100 г маргарина «Пышка»
100 г сахарного песка
100 г кокосового молока (в 100 г - 1, 5 г белка) - 1,5 г белка
100 г банана (в 100 г- 1, 5 г белка) - 1,5 г белка
200 г безбелковой смеси «Мак Мастер» (в 100 г - 0,9 г белка) - 1,8 г белка
Щепотка соли
Разрыхлитель теста «Dr.Oetker»
10 г какао-порошка «Бруми» (в 100 г - 2,6 г белка) - 0,26 г белка
Общий белок 5,06 г
Приготовление.
Растапливаем маргарин и добавляем сахарный песок. При помощи блендера
измельчаем и смешиваем банан и кокосовое молоко, полученную смесь
вливаем в маргарин с сахаром и перемешиваем. Добавляем 100 г безбелковой
смеси и разрыхлитель 2- 3 г, соль и хорошо перемешиваем. Полученную
массу делим на 2 равные порции, в одну добавляем какао-порошок и
тщательно перемешиваем. Добавляем оставшуюся смесь 100 г (по 50 г в
каждую порцию) и перемешиваем. Полученное тесто раскладываем по
формочкам.
Выпекаем при температуре 180°С в течении 20 минут.
Еще хочу сказать, что кексики выходят сладкие, они крепкие, легко режутся,
не крошатся, на них очень удобно намазывать масло. Я добавила в тесто
немного куркумы для придания красивого желтого цвета, но сделала это
поздно, уже в конце замеса (забыла), поэтому шафран не очень хорошо
размешался, поэтому тесто не разрезе выглядит полосатым (бело-желтым),
но на вкусе это, конечно, не отразилось.
Выход 510 - 530 г продукта. В 100 г приблизительно до 0,95 - 1,0 г белка.
Печенье-пряник
Сварить сироп из 80мл воды и 130гр. сахара- дать закипеть и выключить. В остывший сироп влить З.ст.ложки жидкого меда, добавить 1 "яйцо", по щепотке корицы и молотой гвоздики, 2ст.л. растительного масла без запаха. Все компоненты смешать и всыпать муку с содой. Муки нужно 2 стакана, соды щепотка. Муку с содой просеять над жидкостью через ситечко. Для более темного цвета и меньшей хрупкости можно часть муки заменить гречневой Мак-мастер. Замесить тесто, в случае необходимости добавить муки. Тесто не должно быть крутым- чтоб можно было раскатать. Раскатывать тесто не тонко- 0,7-1см толщиной. Вырезать рюмкой. Выложить на смазанный противень, печь при 180-200градусах. пекутся быстро, можно покрыть глазурью из пудры с водой. Из этого количества теста у меня получилось 50 печений. Хранятся долго, своих вкусовых качеств не теряют.
Хворост
40гр воды
1 Огр сметаны
5гр заменителя яиц
65гр муки
Все перемешать, должно получится очень эластичное тесто.
Очень тонко раскатать, нарезать полосочками, в каждой полоске, сделать
надрез и вывернуть.
Жарить в большом количестве растительного масла.
Готовые посыпать сахарной пудрой.
Бублики
Мука Мак Мастер - 55 г (белок 0,06)
Нутриген смесь для выпечки хлеба - 50 г (0,5)
Мука пшеничная Макфа 30 г - 3,09
Дрожжи сухие 2 г - 0,82
Сахар 25 г
Масло растительное 3 стол, ложки
Вода холодная 50 г
Сода, соль - по щепотке
Мечта
Я ВЧЕРА решила попробовать сделать ребенку пирог типа «Мечта», может кто-нибудь готовил такой, раньше он был популярен в народе, это такой крошеный пирог, его делают с разными начинками: творог, джем, свежие ягоды, просто фрукты натертые, вариантов множество. Делала так:
1) Опять же мука Лопрофин (купила с дури, потому что только на ней
написано, что можно с года, теперь куда-то надо девать) - 20 г.,
2) смесь для выпечки хлеба Нутриген - 20 г.,
3) сухой напиток с молочным вкусом Нутриген - 8 гр;
4) Корнфлор - 4 гр;
5) Сахар, (а я брала декструмед) - 12 гр, но нужно побольше;
6) Каша Beech Nut (да можно хоть Хуману, хоть Винни)- 4 гр;
7)Соду - 1/4 ч.л. погасить лимонным соком;
8 ) Масло растительное — 30 гр, с маслом или маргарином конечно будет вкуснее;
9) Майонез - 1 ч.л., взвесить забыла;
10) Яблоко-60 г.
Все сухие компоненты смешать, добавить соду, гашенную лимонным соком, потом майонез и масло растительное. Воды лить не надо! Получится такая крошка, надо ее помять, помять и можно на плоскую форму, а я просто на противень на вощеную бумагу сделала прямоугольничек 10 х 15 см из 2/3 теста, потом сверху натереть на крупной терке яблоко и опять насыпать оставшееся тесто, слегка утрамбовать. Выпекать в нагретой духовке 10-15 мин, при t -200, пирог просто позолоченный должен быть. Выход - 128 гр. Разрезать, когда остынет.
ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
50 г творога (брала детский глазированый сырок с белком 3 г/100 г)
50 г размягченного маргарина
125 г просеянной муки (брала немецкую)
0,5 ч.л. заменителя яйца
6 г сметаны
40 г сахара
1/4 ч.л. соды
уксус для гашения соды
щепотка ванили
свежие или мороженые фрукты
Приготовление: Творог тщательно растереть с сахаром и заменителем яйца.
Добавить маргарин, хорошо все вымешать. В творожную массу, которая
получилась, добавляем сметану. В просеянную муку кладем соду,
погашенную уксусом и перемешиваем. Потом добавляем творожную массу и
вымешиваем мягкое тесто. Добавляем свежие или размороженные ягоды и
еще раз вымешиваем. Раскатываем тесто не очень тонко и вырезаем фигурки.
Выпекаем при 180-200 С минут 20-25. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Готовое печенье имеет 43-45 ФА на 100 г печенья. У меня получилось 280 г готового печенья.
Коврижка медовая.
50гр меда 25гр сахара
10 гр масло растительное 25гр воды
треть чайной ложки корицы
130 гр(+-20гр) низко белковой муки (брала мак мастер) Сахар, мед, воду перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем масло растительное, корицу тщательно перемешиваем.
Добавляем муку, замешиваем тесто (тесто сладкое и липнет к рукам как пластилин, месим пока не перестанет липнуть).
Посыпаем стол небольшим количеством муки (или можно капнуть масла), раскатываем корж толщиной пол сантиметра. Вырезаем фигурки, или просто режим на квадратики, кружочки. Кладем на противень смазанный маслом (расстояние между фигурками лучше оставить побольше т.к они увеличиваются).
Помещаем в разогретую духовку. ( печется быстро, если подгорят будут горчить).
Готовым коврижки с противня снимаем не сразу даем немного остыть (а то рассыпятся).
Яблочные лепешки.
Мы едим с вареньем, медом, сметаной, их можно макать и сверху мазать.
100 г очищенных яблок слегка отварить в небольшом количестве воды, пока
не станут мягкими.
Воду слить, яблоки размять (чтобы получилось пюре).
Добавить 40г размягченного маргарина, 30 г сахара (можно меньше), немного
соли, все тщательно перемешать.
Я добавляла 3 г заменителя яиц, и немного разрыхлителя, но можно и не
добавлять.
Добавляем муки грамм 140-150, тщательно вмешиваем тесто (должно
получится однородным без комков).
Раскатываем, вырезаем фигурки, кладем на смазанный маслом противень и
выпекаем.
У меня верх духовки слабее печет, я лепешки переворачивала.
Если тесто замесить поплотнее (больше муки), и раскатать потоньше, то
получится что-то типа крекеров.
ПЕЧЕНЬЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ
13 столовых ложек растительного масла;
13 столовых ложек рассола от маринованных огурцов;
сода на кончике ножа; 0.5 стакана сахара;
мука, тесто должно быть мягким но не прилипать к рукам, раскатываем не
большие шарики, на смазанный противень, выпекаем, остывшие поливаем
сметаной взбитой с сахаром
ПЕСОЧНЫЕ ЗВЕЗДОЧКИ.
300г. муки, 100г. сливочного масла, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара. Орехи, сахарную пудру на присыпку. Из муки, масла и сметаны замесить мягкое тесто (месить до появления пузырьков), поставить его на 2 часа в холодное место, потом раскатать, вырезать звездочки, окунуть их одной стороной в сахар, и печь в горячей духовке (210-2200С) в течение 10-15 мин.
Печенье
приблизительно на 1 бОгр готового печенья
сыворотка 20 гр
масло слив.- 20 гр
сахар - 15-20 гр(можно больше)
мука м-б ( у меня польская) - 40 гр
смесь для выпечки Нутриген б-б - 30 гр
крахмал картоф.- 30 гр.
ванильный сахар, лим.сок, чуть разрыхлителя
1ч.л. ( 5 гр) пудинг Еткер карамельный
Сахар растереть с маслом, добавить сыворотку. Муку, крахмал, нутриген,
пудинг, разрыхлитель, смешать вместе, полить лимонным соком , потом
смешать с масляной смесью. Расстелить пищевую пленку, выложить на нее
тесто, накрыть вторым куском пленки и раскатать, вырезать печеньки. Печь
на смазанной маслом противне около 10 минут.
Печеньки выходят мягкие, но и хрустящие, немного напоминают безе,
остаются свежими очень долго. Приблизительный выход 160 гр. готового
печенья.
На 100 гр.у меня выходит около 0.53 белка или 30 фа.
Кексики:
- Мука н/б-300 гр.
- Вода-170 гр.
-Желток настоящий-1 шт.
-Соль-1 ч.л.
-Сахар- 1 ст.л.
-Ванильный сахар-1/2 ч.л.
-Сухое молоко- 1 ст.л.
-Масло слив.- 1 ст.л.
-Дрожжи сухие быстрорастворим.- 1 ч.л. (брала саф-момент)
Все смешать, дать подойти, формочки смазать слив, маслом, выпекала 50
мин. 180 градусов, в каждый кексик в формочке воткнула изюминку и кусочки маленькие кураги.
Я их даже готовые замораживала в морозилке, а потом в микроволновку-
качество не изменилось.