Listeria monocytogenes у харчових продуктах та продовольчій сировині
| № з/п | Група продуктів | Маса продукту (г), у якій не допускається Listeria monocytogenes |
| 1. | М'ясо, в тому числі напівфабрикати, парні, охолоджені, підморожені, заморожені (усі види забійних, промислових та диких тварин) | |
| 1.1 | Парне, охолоджене, підморожене, заморожене в тушах, напівтушах, четвертинах, відрубах, блоках з м'яса на кістках, безкісткового, жилованого | відбір проб з глибоких шарів |
| 1.2. | М'ясна маса після дообвалювання кісток забійних тварин, м’ясо механічного обвалювання тощо. | пробопідготовка без фламбування поверхні |
| 1.3. | Напівфабрикати м'ясні безкісткові (охолоджені, підморожені, заморожені), в тому числі мариновані великим та дрібним куском. | |
| 1.4. | Напівфабрикати м'ясні рублені (охолоджені, заморожені): формовані, в тому числі паніровані, в оболонці з тіста, фаршировані (голубці, кабачки), фарш, напівфабрикати м’ясокісткові (великокісткові, дрібнокісткові, порціонні) | |
| 2. | Субпродукти забійних тварин охолоджені, заморожені, шкірка свиняча | |
| 2.1. | Субпродукти забійних тварин (печінка, нирки, язик, мозок, серце) охолоджені, заморожені, заморожені в блоках, шкірка свиняча | пробопідготовка з фламбуванням поверхні |
| М’ясні вироби | ||
| 3.1 | Ковбаси і продукти з м'яса забійних тварин сирокопчені, сиров'ялені, в т.ч. нарізані та упаковані під вакуумом, напівкопчені, варено-копчені тощо | |
| 3.2 | Ковбаси варено-копчені, напівкопчені, терміни реалізації яких перевищують 5 діб, в т.ч. нарізані та упаковані під вакуумом, в умовах модифікованої атмосфери | |
| 3.3 | Ковбаси варені, сосиски та сардельки, м’ясні хліби та подібні продукти |
| № з/п | Група продуктів | Маса продукту (г), у якій не допускається Listeria monocytogenes | |||
| Продукти м'ясні з використанням субпродуктів | |||||
| 4.1 | Паштети з печінки і (або) м'яса в т.ч. в оболонках | ||||
| 4.2 | Жельовані м'ясні продукти (холодець, заливні та інші подібні продукти) | ||||
| М'ясо птиці, в тому числі напівфабрикати, охолоджені, підморожені, заморожені (всі види птиці для убою, пернатої дичини) | |||||
| 5.1 | Тушки та м'ясо птиці, фасоване охолоджене, підморожене, заморожене (всі види птиці для убою, пернатої дичини) в тому числі напівфабрикати, охолоджені, підморожені, заморожені | Відбір проб з глибоких шарів м'язів | |||
| 5.2 | Напівфабрикати з м'яса птиці натуральні м’ясо-кісткові та безкісткові без паніровки, в паніровці зі спеціями, з соусом, мариновані, м'ясо кускове, безкісткове в блоках | ||||
| 5.3 | Напівфабрикати з м'яса птиці рублені (охолоджені, підморожені, заморожені) в оболонці з тіста, в натуральній оболонці (в тому числі купати), в паніровці і без паніровки | ||||
| 5.4 | М’ясо птиці механічного обвалювання, шкіра птиці, кістковий залишок, охолоджені, заморожені, в блоках, напівфабрикат кістковий заморожений | ||||
| 5.5 | Субпродукти, напівфабрикати з субпродуктів птиці | ||||
| Ковбасні вироби, копченості, кулінарні вироби з використанням м'яса птиці | |||||
| 6.1 | Ковбасні вироби сиров’ялені, сирокопчені, в тому числі нарізані, упаковані під вакуумом, в умовах модифікованої атмосфери | ||||
| 6.2 | Варені ковбасні вироби (ковбаси, м'ясні хліби, сосиски, сардельки, рулети, шинка інші подібні вироби) | ||||
| 6.3 | Тушки, частини тушок птиці, вироби сирокопчені, сиров'ялені | ||||
| № з/п | Група продуктів | Маса продукту (г), у якій не допускається Listeria monocytogenes | |||
| М'ясопродукти з використанням субпродуктів птиці, шкурки | |||||
| 7.1 | М'ясопродукти з використанням субпродуктів птиці, шкурки (паштети, ліверні ковбаси та інша подібна продукція) | ||||
| 7.2. | Паштети з м'яса птиці в т.ч. з використанням потроху птиці, паштети з печінки птиці | ||||
| 7.3 | Жельовані продукти з птиці (зельці, студні, заливні та інші подібні продукти) | ||||
| Молоко і молочні продукти | |||||
| 8.1 | Молоко, сироватка молочна, сколотини (маслянка), вершки пастеризовані в споживчій тарі, флягах, цистернах | ||||
| 8.2 | Сири тверді, напівтверді, розсольні, м'які | ||||
| 8.3 | Морозиво на молочній основі закалене, м'яке, рідкі та сухі суміші для м'якого морозива. | ||||
| Риба, нерибні об’єкти промислу та продукти, що з них виробляються | |||||
| 9.1 | Риба жива, риба-сирець, риба свіжа, охолоджена, морожена, фарш, філе, м'ясо морських ссавців | ||||
| 9.2 | Рибна продукція охолоджена і морожена: філе рибне, риба спеціально розроблена, фарш рибний харчовій, формовані фаршеві вироби, в тому числі з борошняним компонентом | ||||
| 9.3 | Пресерви пряного і спеціалізованого посолу, в тому числі малосольні | ||||
| 9.4 | Пресерви з розробленої риби та з додаванням рослинних олій, заливок, соусів з гарнірами і без гарнірів (в тому числі з лососевих риб в олії) | ||||
| 9.5 | Пресерви „пасти”: пасти рибні, з білкової пасти | ||||
| 9.6 | Пресерви з термічно обробленої риби | ||||
| 9.7 | Рибна продукція гарячого копчення, в тому числі заморожена | ||||
| № з/п | Група продуктів | Маса продукту (г), у якій не допускається Listeria monocytogenes | |||
| 9.8 | Рибна продукція холодного копчення: заморожена, в нарізку (куском, сервіровочна), баличні вироби холодного копчення в нарізку, асорті рибне, фарш баличний, вироби з прянощами, філе малосольне, підкопчене, заморожене та упаковане під вакуумом | ||||
| 9.9 | Риба солена, пряна маринована: не розроблена, розроблена солена, малосольна, в т.ч. лососеві без консервантів, філе, в нарізку, з заливками, спеціями, гарнірами, рослинною олією | ||||
| Кулінарні вироби з риби та нерибних об’єктів промислу без термічної обробки | |||||
| 10.1 | Масло оселедця, ікорне, з криля, пасти, закуски та інші подібні продукти | ||||
| Варено-морожена продукція з риби та нерибних об’єктів промислу | |||||
| 11.1 | Швидко заморожені готові обідні і закусочні рибні страви, млинці з рибою, начинка рибна, в т.ч. упаковані під вакуумом | ||||
| 11.2 | Вироби структуровані („крабові палички” та подібна продукція) | ||||
| Ікра та молоки риб, продукти з них; аналоги ікри | |||||
| 12.1 | Молоки, ікра ястична, охолоджені і морожені | ||||
| 12.2 | Молоки солені | ||||
| 12.3 | Кулінарні ікорні продукти: багатокомпонентні страви без термічної обробки після змішування | ||||
| Печінка рибна, голови риб морожені | |||||
| 13.1 | Печінка рибна, голови риб морожені, інші їстівні частини рибних нутрощів, що не увійшли до переліку | ||||
| Нерибні об’єкти промислу | |||||
| 14.1 | Ракоподібні живі, охолоджені, морожені | ||||
| 14.2 | Двостулкові молюски (мідії, устриці, гребінець та інші подібні продукти) живі, охолоджені, морожені, головоногі молюски | ||||
| № з/п | Група продуктів | Маса продукту (г), у якій не допускається Listeria monocytogenes | |||
| Варено-морожена продукція з нерибних об'єктів промислу | |||||
| 15.1 | Ракоподібні, м'ясо молюсків, страви з м'яса двостулкових молюсків, м'яса креветок, крабів, криля та подібних продуктів | ||||
| Овочі та картопля свіжі, свіжозаморожені і продукти їх переробки | |||||
| 16.1 | Овочі свіжі цільні бланшировані, не бланшировані швидкозамарожені | ||||
| 16.2 | Овочі зелені і листові бланшировані швидкозамарожені | ||||
| 16.3 | Салати і суміші з бланшированих овочів швидкозамарожені | ||||
| Олійна сировина і жирові продукти | |||||
| 17.1 | Шпик свинячий охолоджений, заморожений несолений, продукти з шпику свинячого і грудинки свинячої солені, копчені | ||||
| 17.2 | Масло вологодське і марочних сортів | ||||
| 17.3 | Масло солодковершкове в тому числі солене з масовою часткою жиру від 60% і більше | ||||
| 17.4 | Масло вершкове (бутербродне) з масовою часткою жиру від 30 до 59% | ||||
| 17.5 | Суміші рослинно-тваринних жирів, включаючи молочний жир, з масовою часткою жиру 30% і більше, в т.ч. масло вершково-рослинне для безпосереднього споживання. | ||||
| 17.6 | Масло шоколадне | ||||
| Готові кулінарні вироби, в тому числі продукція громадського харчування | |||||
| 18.1 | Салати з сирих овочів та фруктів без заправки і з заправкою (майонез, соуси тощо) | ||||
| Салати з сирих овочів з додаванням яєць, консервованих овочів, плодів тощо | |||||
| 19.1 | Без заправки і без додавання солених овочів і з заправками (майонез, соуси тощо) | ||||
| 19.2 | Соки з овочів свіжо відтиснуті, що реалізуються без зберігання | ||||
| № з/п | Група продуктів | Маса продукту (г), у якій не допускається Listeria monocytogenes | |||
| Продукти для харчування дітей раннього віку | |||||
| 20.1 | Адаптовані молочні суміші. Сухі молочні суміші інстантного виготовлення (прісні, кисломолочні) | ||||
| 20.2 | Частково адаптовані молочні суміші, в тому числі їх похідні (сухі, рідкі, прісні, кисломолочні) інстантного виготовлення | ||||
| 20.3 | Частково адаптовані молочні суміші, в тому числі їх похідні (сухі, рідкі, прісні, кисломолочні), що потребують термічної обробки | ||||
| 20.4 | Молоко сухе для дитячого харчування | ||||
| 20.5 | Сухі молочні напої (для дітей від 6 міс. до 3 років) | ||||
| 20.6 | Каші сухі молочні, що потребують варки, та каші сухі молочні швидкорозчинні (інстантного виготовлення) | ||||
| Продукти на м’ясній основі для дитячого харчування | |||||
| 21.1 | Сосиски і сардельки | ||||
| 21.2 | М’ясні напівфабрикати | ||||
| 21.3 | Паштети та кулінарні вироби | ||||
| Спеціалізовані продукти для лікувального харчування, в тому числі дитячого (готові до споживання) | |||||
| 22.1 | Низьколактозні та безлактозні продукти | ||||
| 22.2 | Сухий молочний високобілковий продукт | ||||
| 22.3 | Продукти для недоношених дітей | ||||
| Продукти дитячого харчування, виготовлені на молочних кухнях | |||||
| 23.1 | Суміші відновлені, пастеризовані | ||||
| 23.2 | Кисломолочні продукти | ||||
| 23.3 | Сирні вироби: сир дитячий, ацидофільна паста, низьколактозна білкова паста і подібні продукти, сир кальцинований | ||||
| 23.4 | Готові молочні каші (з борошна та круп усіх найменувань) | ||||
| № з/п | Група продуктів | Маса продукту (г), у якій не допускається Listeria monocytogenes | |||
| 23.5 | Закваски (рідкі), призначені для виготовлення дитячого харчування на дитячих молочних кухнях | ||||
| Продукти для харчування вагітних жінок та тих що вигодовують дитину | |||||
| 24.1 | Продукти на молочній основі та основі ізоляту соєвого білка (сухі продукти інстантного виготовлення) | ||||
| 24.2 | Рідкі продукти кисломолочні і на сквашеній соєвій основі | ||||
| 24.3 | Каші на молочно-зерновій основі | ||||
| Сировина та компоненти, що використовуються при виготовленні продуктів для дитячого харчування | |||||
| 25.1 | М’ясо забійних тварин (у тушах і відрубах): парне, охолоджене, заморожене, заморожене в блоках та кусках, субпродукти, кров харчова суха | ||||
| 25.2 | Тушки і м’ясо птиці: птиця охолоджена, заморожена, м’ясо курчат, курчат-бройлерів охолоджене, заморожене, м’ясо безкісткове кусками, кусками на кістках, в тому числі стегенця та грудки, субпродукти з птиці охолоджені | (відбір проб з глибоких шарів) | |||
| 25.3 | Риба свіжа, охолоджена, заморожена | ||||
| 25.4 | Масло коров’яче вищого ґатунку | ||||
| Інша епідзначима продукція, що не увійшла до переліку: | |||||
| 26.1 | - для загального вжитку | ||||
| 26.2 | - для дитячого харчування | ||||