ТСН в области гигиены питания контролирует
1. Ввод в эксплуатацию капитально переоборудованных предприятий
2.+Соблюдение установленного порядка мед. осмотров работников пищевых предприятий
3. Использование новых видов пестицидов
4. Предоставление земельных участков под строительство пищевых предприятий
5. Разработка норм проектирования пищевых предприятий
183. Укажите, что включает ПСН при контроле за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил?
1. Изготовление, выпуск, хранение продуктов питания
2.+ Перспективное планирование развития пищевой промышленности и общественного питания
3. Выполнение мероприятий по внедрению рационального питания населения
4. Проведение мероприятий по пропаганде гигиенических знаний в области питания среди населения
5. Транспортировка и реализация продуктов питания
184. ПСН включает контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил?
1. Соблюдение установленного порядка витаминизации готовых блюд и пищевых продуктов массового потребления
2. Использование пищевых добавок в производстве продуктов питания
3.+Разработка норм проектирования пищевых предприятий
4. Выполнение мероприятий по внедрению рационального питания населению
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
ПСН включает контроль
1. Соблюдение установленного порядка мед. осмотров работников пищевых предприятий
2. Соблюдение установленных нормативом ДОК пестицидов в пищевых продуктах
3.+Предоставление земельных участков под строительство пищевых предприятий
4. Проведение мероприятий по предупреждению пищевых отравлений и заболеваний алиментарного характера
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
186. Что включает ПСН?
1. Использование пищевых добавок в производстве продуктов питания
2. Соответствие устройства и содержания пищевых предприятий действующим санитарным нормам и правилам
3.+Согласование технологических проектов и чертежей на реконструкцию пищевых предприятий из-за отсутствия утвержденных норм и правил
4. Проведение мероприятий по пропаганде гигиенических знаний в области питания среди населения
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
187. Укажите, что включает ПСН?
1.+Приспособление существующих зданий для размещения в них пищевых предприятий или отдельных цехов
2. Выполнением установленных сроков и условий обработки пестицидами продовольственных сельскохозяйственных культур
3. Выполнением мероприятий по внедрению рационального питания населению
4. Соблюдением санитарных норм и правил при хранении и реализации продуктов питания
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
188. Отметьте, что включает ПСН?
1. Соответствие устройства и содержания пищевых предприятий действующим санитарным нормам и правилам
2.+Изменение профиля работы действующих предприятий, внедрении новой технологии или изменении существующей
3. Использование пищевых добавок в производстве продуктов питания
4. Проведение мероприятий по пропаганде гигиенических знаний в области гигиены питания
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
189. Что ПСН контролирует?
1.+Изменение ассортимента выпускаемых продуктов и изделий из них или использовании новых видов сырья
2. Проведение мероприятий по пропаганде гигиенических знаний в области гигиены питания
3. Проведение мероприятий по предупреждению пищевых отравлений и заболеваний алиментарного характера
4. Соблюдение установленного порядка витаминизации готовых блюд и пищевых продуктов массового применения
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
190. Покажите, что ПСН контролирует?
1. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил при изготовлении продуктов питания
2. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил при транспортировке продуктов питания
3.+Ввод в эксплуатацию вновь выстроенных пищевых предприятий
4. Выполнением мероприятий по внедрению рационального питания населения
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
191. Найдите, что включает в себя ПСН?
1.+Выпуск новых видов пищевых продуктов
2. Соблюдение установленных нормативом ДОК пестицидов в пищевых продуктах
3. Проведение мероприятий по пропаганде гигиенических знаний в области гигиены питания среди населения
4. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил при реализации продуктов питания
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
192. Укажите контроль при ПСН?
1.+ Использование новых видов пестицидов, моющих средств
2. Выполнение сроков и условий обработки пестицидами продовольственных сельскохозяйственных культур
3. Соблюдение установленных нормативом ДОК пестицидов в пищевых продуктах
4. Проведение мероприятий по предупреждению пищевых отравлений
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
193. Отметьте, что включает в себя ПСН?
1. Соблюдение установленного порядка витаминизации готовых блюд и пищевых продуктов массового потребления
2.+Разработку стандартов и технических условий на новые виды продуктов питания
3. Выполнение мероприятий по внедрению рационального питания населения
4. Соблюдение установленного порядка мед. осмотров работников пищевых предприятий
5. Изготовление, выпуск, хранение, транспортировка и реализация продуктов питания
194. Укажите, какие ванны необходимо устраивать для мытья инвентаря в моечном помещении городского рынка?
1. Любые
2. Одногнездовые
3.+Двухгнездевые
4. Трехгнездевые
5. Четырехгнездевые
195. Покажите реализация, какого пищевого продукта строго запрещена на рынке?
1. Мука
2.+Мясной фарш
3. Макароны
4. Сало соленое
5. Рыбные полуфабрикаты
196. Разрешается ли торговля со столов овощами, фруктами, ягодами с другими продуктами?
1. Разрешается без ограничений
2. Разрешается при соблюдении соответствующих условий
3.+Не разрешается
4. Не регламентируется
5. Разрешается ограничено
197. Укажите, в какой посуде допускается реализация квашенных, маринованных овощей?
1. Глиняной
2. Алюминиевой
3. Картонной
4. Пластиковой
5.+Стеклянной
198. Разрешается ли на рынке реализовывать продукты с видимым признаком порчи?
1. Разрешается без ограничений
2. Разрешается
3. Не регламентируется
4.+Не разрешается
5. Разрешается в зависимости от сезона года
199. Какой документ необходимо представить в мясо-молочную лабораторию для получения заключения на право реализации молочных продуктов на рынке?
1. Сертификат качества
2. Разрешение госторгинспекции
3. Заключение УДГСЭН лаборатории
4.+Ветеринарное свидетельство
5. Справку о прохождении мед. осмотра
200. Укажите, использование, какого хладоагента разрешено в холодильных установках предприятий торговли?
1.+Фреон
2. Лед
3. Аммиак
4. Не регламентируется
5. Сухой лед
201. Укажите, на каком расстоянии должны располагаться внешние торговые автоматы от мусороприемников?
1. Не менее 25 м
2. Не менее 50 м
3. Не менее 75 м
4.+Не менее 100 м
5. Не менее 150 м
202. Какой продукт запрещается реализовывать в порядке индивидуальной трудовой деятельности?
1. Квашеная капуста
2. Соленые огурцы
3.+Кремовые кондитерские изделия
4. Копченое и вяленое мясо
5. Пирожки
203. Что является противопоказанием для реализации прохладительных напитков в мелкорозничной торговле на розлив?
1. Отсутствие дез. растворов
2.+Отсутствие водопровода
3. Отсутствие моющих средств
4. Отсутствие охлаждения
5. Отсутствие освещения
204. На рынке жительница совхоза обратилась в мясо-молочную станцию с целью получения заключения на право реализации молока. При этом она предоставила справку о прохождении медосмотра. Достаточно ли этого?
1. Достаточно, если медосмотр пройден не ранее 48 часов до момента торговли.
2. Необходимо разрешение госторговли
3.+Необходимо ветеринарное свидетельство
4. Необходимо заключение сан. бак. лаборатории
5. Результат флюорографии
205. На какой срок выписывается санитарный паспорт на машину, предназначенную для перевозки продуктов?
1. На любой срок
2.+Не более чем на 1 год
3. Не более чем на 1,5 года
4. Не более чем на 2 года
5. Не более чем на 2,5 года
206. Укажите, в каком отделе продовольственного магазина разрешен прием от населения молочной стеклотары?
1. В гастрономическом отделе
2. В отделе по продаже штучных расфасованных товаров
3.+В молочно-жировом отделе
4. В бакалейном отделе
5. В отделе по продаже соков
207. Укажите кратность проведения влажной уборки в торговом зале?
1.+До начала работы и в обеденный перерыв
2. По окончании работы
3. До начала, в конце работы и в обеденный перерыв
4. В обеденный перерыв
5. По мере загрязнения
208. Как часто предприятие торговли закрывается на санитарный день?
1. 1 раз в неделю
2.+1 раз в месяц
3. 1 раз в декаду
4. 1 раз в квартал
5. Не регламентируется
209. Какие продукты запрещается принимать на предприятиях общественного питания?
1. Овощи и фрукты грязные, мятые
2. Яйца грязные
3. Масло животное
4. Консервы
5.+Грибы собранные населением
210. Укажите порядок обработки яиц?
1. Обработка 1-2% раствором кальцинированной соды, 0.2% раствором хлорамина, ополаскивание холодной водой
2.+Обработка 1-2% раствором кальцинированной соды, 0.5% раствором хлорамина, ополаскивание холодной водой
3. Обработка 5% раствором кальцинированной соды, 0.2% раствором хлорамина, ополаскивание холодной водой
4. Обработка 0.5% раствором кальцинированной соды, 0.2% раствором хлорамина, ополаскивание холодной водой
5. Обработка 1-2% раствором кальцинированной соды, ополаскивание холодной водой
211. Укажите срок хранения готовых первых и вторых блюд на мармите?
1. Не более 9-10 часов
2. Не более 6-8 часов
3. Не более 4-5 часов
4.+Не более 2-3 часов
5. Не более 1 часа
212. Укажите, какая концентрация обезжиривающего вещества должна быть в 1 моечной ванной?
1. Не более 0.1%
2. 0.1-0.2%
3.+Не более 5 мг%
4. Не менее 10 мг%
5. Не более 10 мг%
213. Какой должна быть высота наземных этажей здания общественного питания?
1. Не менее 2.5 м
2. Не менее 2.8 м
3.+Не менее 3.3 м
4. Не менее 3.8 м
5. Не менее 4 м
214. Какие ванны необходимы для обеспечения правильного режима мытья кухонной посуды?
1. Одногнездовые
2.+Двухгнездевые
3. Трехгнездевые
4. Четырехгнездевые
5. Пятигнездевые
215. Через какую группу помещений не должны проходить трубопроводы водоснабжения, канализации и воздуховоды вентиляции?
1. Варочный цех
2.+Охлаждаемая камера
3. Туалеты
4. Складские помещения
5. Моечная столовой посуды
216. Какое наилучшее с гигиенической точки зрения оборудование внутренней водопроводной сети пищевого предприятия?
1. Устройство отдельных водопроводных сетей для питьевых и технических нужд
2. Устройство отдельной водопроводной сети для технических нужд
3.+Устройство общей водопроводной сети для пищевых, технологических и технических нужд
4. Устройство отдельной водопроводной сети для питьевых, технологических нужд
5. Устройство отдельной водопроводной сети для технологических нужд
217. Укажите, какой должна быть высота производственных помещений в предприятиях общественного питания (числом посадочных мест не менее 150)?
1. Не нормируется
2.+3,3 м
3. 3,6 м
4. 3,8 м
5. 4 м
218. Укажите, какой производственный цех предприятия общественного питания требует полной изоляции от других помещений?
1. Мясо-рыбная заготовочная
2.+Овощная заготовочная
3. Пирожковый цех
4. Хлеборезка
5. Варочный цех
219. Какое количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно быть на предприятии общественного питания?
1. Не менее 2-х кратного количества посадочных мест
2. Не менее 1,5 кратного количества посадочных мест
3.+Не менее 3-х кратного количества посадочных мест
4. Не менее 4-х кратного количества посадочных мест
5. Не регламентируется
220. Какими ваннами предприятие должно быть обеспечено при ручном способе обработки столовой посуды?
1. 2-х секционными ваннами
2.+3-х секционными ваннами
3. 4-х секционными ваннами
4. 5-секционными ваннами
5. 2-х и 3-х секционными ваннами
221. Главное требование к предприятиям общественного питания?
1. Переплеты окон красятся масляной краской
2. Потолки и стены выше панелей покрываются побелкой
3.+Соблюдение поточности технологического процесса
4. Электролампы производственных помещений должны иметь защитные стеклянные колпаки
5. В тамбурах входов крупных предприятий устанавливают тепловые завесы
222. Содержание свинца в сплавах металлической посуды и оборудования не должно превышать?
1. 12%
2. 1,5%
3.+0,15%
4. 0,015%
5. 0,015%
223. Какой фактор не способствует старению полимерных материалов?
1. Повышенная и переменная температура
2. Повышенная и переменная влажность
3. Кислород воздуха
4.+Углекислота воздуха
5. Агрессивные пищевые смеси
224. Что является лимитирующим показателем при санитарно-химическом исследовании изделий из полимерных материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами влажностью до 15%?
1. Миграция формальдегидов в модельные среды
2. Миграция бромирующих веществ в модельные среды
3.+Измерение органолептики образцов пищевых продуктов или модельных средств (вытяжек)
4. Изменение цветоизделия
5. Изменение поверхностей изделия
225. Укажите схему санитарно-химического исследования полимерных изделий предназначенных для контакта с пищевыми продуктами имеющими влажность до 15%?
1. Определение запаха и вкуса продуктов, контактировавших с образцом
2.+Исследование воздушной среды на наличие летучих веществ выделяемых образцом
3. Органическое исследование модельных растворов
4. Органолептическое исследование водных и масляных вытяжек
5. Химическое исследование вытяжек
226. Какой класс полимерных материалов наиболее широко применяются для контакта с пищевыми продуктами?
1. Поливинилхлорид
2. Аминопласты
3. Фторопласты
4.+Полиолефины
5. Поликарбонат
227. Содержание мышьяка в сплавах металлической посуды и оборудования не должно превышать?
1. 15%
2. 0,15%
3.+0,015%
4. 0,025%
5. 0,005%
228. Укажите схему санитарно-химического исследования полимерных изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами с влажностью свыше 15%?
1. Органолептическое исследование модельных растворов
2. Химическое исследование водных и масляных вытяжек
3.+Органолептическое исследование вытяжек, химическое исследование вытяжек
4. Органолептическое исследование продуктов, контактирующих с образцом изделия
5. Органолептическое исследование продуктов, исследование воздушной среды на наличие летучих веществ, выделяемых образцом
229. Содержание цинка в сплавах металлической посуды и оборудования не должно превышать?
1. 30%
2. 3%
3.+0,3%
4. 0,03%
5. 0,003%
230. На каком этапе ПСН идет согласование природоохранных мероприятий?
1.+При отводе земельного участка
2. При проектировании
3. При контроле за ходом строительства
4. Технологические условия
5. Организация строительства
231. Какие документы должны быть представлены в УДГСЭН при отводе земельного участка?
1. Генеральный план предприятия
2. Строительные решения
3.+Ситуационный план
4. Технологические условия
5. Организация строительства
232. Какая зона должна выделяться на ситуационном плане?
1. Производственная
2. Складская
3. Хозяйственная
4. Административно-бытовая
5.+Селитебная
233. Какое минимальное количество въездов на территорию должны иметь предприятия пищевой промышленности с размером участка больше 5га?
1. Один
2.+Два
3. Три
4. Четыре
5. Пять
234. Какой разрез здания называют поэтажным планом в архитектурно-строительной части проекта?
1. Горизонтальный разрез здания на уровне пола
2. Горизонтальный разрез на уровне верхнего края дверей
3. Горизонтальный разрез здания на уровне потолка
4. Вертикальный разрез здания
5.+Горизонтальный разрез здания на уровне окон
235. Укажите обозначение главного фасада здания на чертеже?
1. А-Г
2. 5-1
3.+1-5
4. Г-А
5. 3-3
236. Укажите обозначение заднего фасада здания на чертеже?
1. А-Г
2. 1-5
3.+5-1
4. Г-А
5. 3-3
237. Укажите обозначение правого фасада здания на чертеже?
1.+А-Г
2. 1-5
3. 5-1
4. Г-А
5. 3-3
238. Укажите обозначение левого фасада здания на чертеже?
1. А-Г
2. 1-5
3. 5-1
4.+Г-А
5. 3-3
239. Укажите обозначение вертикального разреза здания на чертеже?
1. А-Г
2. 1-5
3. 5-1
4. Г-А
5.+3-3
240. Укажите санитарно защитную зону для мясоперерабатывающих предприятий, имеющих скотобазу с вместимостью более 1000 голов скота?
1. 50м
2. 100м
3. 300м
4.+500м
5. 1000м
241. Укажите санитарно-защитную зону для хлебопекарных предприятий?
1.+50м
2. 100м
3. 300м
4. 500м
5. 1000м
242. При согласовании земельного участка под строительство пищевого объекта учитывают?
1. Поточность технологического процесса
2. Направления движения обслуживающего персонала и рабочих
3. Процент озеленения
4. Плотность застройки
5.+Рельеф местности
243. Какие вопросы из нижеперечеисленных можно проконтролировать при рассмотрении генерального плана предприятия?
1. Возможность организации СЗЗ
2.+Зонирование территории
3. Направление господствующего ветра
4. Уровень залегания грунтовых вод
5. Технологические условия
244. Что принимается за нулевую отметку на чертежах?
1. Уровень земли
2.+Уровень пола 1-го этажа
3. Уровень пола подвала
4. Уровень верхнего фундамента
5. Уровень нижнего края фундамента
245. Что должно быть представлено в УДГСЭН заказчиком при привязке типового проекта к местным условиям?
1. Архитектурно-строительная часть проекта
2.+Ситуационный план
3. Санитарно-техническая часть проекта
4. Технологическая часть проекта
5. Генеральный план участка
246. Какой вопрос из нижеперечисленных контролируется при рассмотрении технологической части проекта?
1. Достаточность площадей производственных помещений
2. Набор помещений
3. Внутренняя отделка помещений
4.+Поточность технологического процесса
5. Ориентация помещений по сторонам света
247. Ситуационный план местности включает?
1. Перечень запланированных зданий и сооружений
2. Процент озеленения
3.+Размер санитарно-защитной зоны
4. Наличие и вид ограждения
5. Разрывы между зданиями и хозяйственными настройками
248. При экспертизе архитектурно-строительной части проекта контролю подлежат?
1. Процент застройки участка
2. Расположение производственных корпусов на отношение к хозяйственным постройкам с учетом направления господствующего ветра
3.+Состав помещений и их расположение
4. Запроектированный тип нагревательных приборов
5. Исправность технологического оборудования
249. Укажите, что включает в себя генеральный план участка?
1. Данные о климатическом районе, в котором проектируется здание
2. Наличие факторов, которые могут оказать неблагоприятные влияния на здоровье населения
3.+Размер и конфигурация участка
4. Данные о строительных материалах и конструкции
5. Набор помещений
250. В пояснительной записке проекта указывается?
1.+Назначение здания его объем
2. Зонирование территории
3. Поэтажный план производственного здания
4. Расстояние между технологическим оборудованием
5. Расположение производственных цехов
251. По какому проекту осуществляется реконструкция пищевого предприятия?
1. По типовым проектам
2. По проекту повторного строительства
3.+По индивидуальному проекту
4. По любому из вышеуказанных
5. Не по одному из вышеуказанных
252. Что такое генеральный план?
1. План производственного здания
2. План территории района в радиусе 500 м
3. План территории района в радиусе не менее 1000 м
4.+План территории предприятия
5. План всех поэтапных чертежей предприятий
253. Какой световой коэффициент (СК) естественного освещения установлен для производственных помещений пищевых предприятий?
1. 1:4 - 1:5
2.+1:6 - 1:8
3. 1:8 - 1:10
4. 1:10 - 1:12
5. 1:12 - 1:14
254. Какой наивысший уровень стояния грунтовых вод допускается на участке отведенном под строительство пищевого предприятия?
1. Не менее 0,5 м от нижнего этажа
2. Не менее 1 м от пола нижнего этажа
3.+Не менее 1 м от фундамента
4. Не менее 1м от фундамента
5. Не менее 1,5 м от фундамента
255. Укажите наилучшее с гигиенической точки зрения, устройство внутренней водопроводной сети пищевого предприятия?
1. Устройство отдельных водопроводных сетей для питьевых и технических нужд
2. Устройство отдельной водопроводной сети для технических нужд
3.+Устройство общей водопроводной сети для пищевых, технологических и технических нужд
4. Устройство отдельной водопроводной сети для питьевых и технических нужд
5. Устройство отдельной водопроводной сети для питьевых нужд
256. Какой должна быть ширина дверных проемов в производственных помещениях (площадью более 10 м2) предприятий общественного питания?
1. Не менее 0,8 м
2. Не менее 1 м
3.+Не менее 1,2 м
4. Не менее 1,5 м
5. Не менее 1,6 м
257. В чем заключается соблюдение поточности технологического процесса на предприятиях хлебопекарной промышленности?
1. Изоляция потоков продукции от непищевых грузов
2. Отсутствие общих встречных, перекрещивающихся потоков и готовой продукции
3. Изоляция потоков продукции от передвижения персонала
4.+Изоляция потоков готовой продукции от брака
5. Отсутствие общих, встречных, перекрещивающихся потоков хлебобулочных и макаронных изделий
258. Для строительства предприятия пищевой промышленности отведен земельный участок, расположенный в жилом квартале. Какой объект пищевой промышленности можно построить на данном участке?
1. Мясокомбинат
2. Молочный завод
3.+Столовую
4. Птицефабрику
5. Хлебозавод
259. На каком расстоянии от жилых кварталов должно располагаться предприятие пищевой промышленности?
1. Можно рядом с жилым кварталом
2.+50-500 м
3. До 20 м
4. Расстояние не ограничивается
5. Рядом с жилым кварталом нельзя строить пищевой объект
260. В какой части проекта пищевого предприятия дается планировка и взаимосвязь помещений согласно технологическому процессу?
1. Ситуационный план местности
2. Генплан участка
3.+Архитектурно-строительная часть
4. Санитарно-техническая часть
5. Технологическая часть
261. Для каких предприятий устанавливается санитарно-защитная зона размером 300 м?
1. Для станций и пунктов очистки и помывки вагонов после перевозки скота
2. Для скотобазы вместимостью более 1000 голов
3. Для макаронной фабрики
4.+Для бойни мелких животных и птиц
5. Для овощехранилища
262. Укажите размер СЗЗ для скотобазы вместимостью до 1000 голов?
1. 50 м
2. 100 м
3. 200 м
4.+300 м
5. 500 м
263. Назовите нормативные документы, применяемые в отделе надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН?
1. Закон РК «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
2. «Инструкция по расследованию и лабораторной диагностике пищевых отравлений»
3.+СаНиП
4.+СНиП
5. Акты санитарного обследования
264. Назовите законодательные документы, применяемые в отделе надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН?
1.+Закон РК «Об охране здоровья населения»
2.+Приказ МЗ РК «Об усилении мер по профилактике ботулизма и пищевых отравлений»
3. СаНиП
4. ГОСТ
5. Извещение об исполнении постановления о наложении административного взыскания
265. Назовите оперативные документы, применяемые в отделе надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН?
1. Закон РК «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
2. «Инструкция по расследованию и лабораторной диагностике пищевых отравлений»
3. СаНиП
4.+Направление на санитарно-микробиологическое исследование
5.+Акт санитарного обследования